圖片僅供參考
面的制作：
1 按 20 斤面粉為例
<1>將起酥油/50 克 白糖 30 克 食用鹽 20 克 放入水桶內 加開水 3 斤至水桶內，讓其充分溶解。
<2>加冷水到<1>內水溫 50 度左右.<洗臉水的溫度> 然後放入酵母 50 克拌勻<如果有剩下的面,可以少放點酵母粉>
<3>將水放入大盆中加入面粉拌勻反復揉 15 分鐘左右 到收光 盆光 然後在盆底放少量食用油揉 2 分鐘這樣面就不會粘盆。
<4>揉好的面團用塑料佈蓋好,放在陰暗潮濕的地方發酵半小時以上就可以做餅瞭。
肉餡的制作：
1 按 5 斤肉為例
<1>買 5 斤肉要以瘦肉為主約占百分之 80 在絞肉機中絞成肉泥
<2>買大蒜 0.5 斤 薑 0.5 斤 大蔥 2 斤 洋蔥 1 斤 香菇 1.5 斤 紅蘿卜 1 斤在絞肉機中絞成菜泥.擠幹水分
<3>將<1>和<2>拌勻放入{大料 20 克 麻辣鮮 5 克 食用鹽 10 克 雞精 10 克 味精5 克 排骨王 5 克 白胡椒粉 5 克 辣椒粉 10 克 豬肉香精 5 克.充分拌勻。分袋放冰箱冷藏。
補充：剩下的面粉第 2 天可以使用，如果剩得太多就必須扔掉點，最多為次日面得百分之 20，太多的話做出來的餅會有酸味，盡量不使用堿，加堿的餅不好看，也不好吃。
醬的制作：
1 按 100 克辣椒粉為例
<1>辣的醬：食用油 50 克放入鍋中燒開，加入脫皮芝麻 5 克，再放白糖 10 克，辣椒粉 100 克，食用鹽 20 克，白胡椒粉 5 克 雞精 5 克 味精 5 克 麻辣鮮 5 克 肉味王 5 克 孜然 5 克 甜面醬 20 克 醬油少許 食醋少許 紅油豆瓣醬 30 克，炸 2分鐘加入少量水
<2>不辣醬：食用油 50 克放入鍋中燒開，加入脫皮芝麻 5 克，再放白糖 10 克，辣椒粉 40 克，食用鹽 20 克，白胡椒粉 5 克 雞精 5 克 味精 5 克 麻辣鮮 5 克 肉為王 5 克 孜然 5 克，番茄醬 30 克，炸 2 分鐘加入少量水
購買清單：
節能燃氣餅鐺 1 個，塑料水桶 1-2 個，塑料或不銹鋼大盆 1-2 個，長桌子一張<上面用鐵皮封好>，不銹鋼大碗 5 個，不銹鋼食品夾 2 個，毛刷 2 把，小鋼平鏟一把，金艷牌起酥油一箱，安琪酵母一箱，
大料清單：
草果 5 克 沙仁 5 克 肉扣 6 克 百扣 5 克 良薑 3 克 胡椒 8 克 花椒 8 克 丁香 1 克 孜然 8克 桂皮 3 克 八角 1 斤 甘草 2 克 碧波 2 克 毛桃 1 克 小茴香 3 克 千裡香 4 克 草扣 8 克 幹香菇 2 克 香果 5 克 打碎成粉。
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