#普洱茶# 在普洱熟茶的歷史上，勐海茶廠的7572、下關茶廠的7663（銷法沱）、昆明茶廠的7581，向來是雲南普洱熟茶產量最大的三款產品。

其中，7572作為勐海茶廠產量最大、生產時間最長的普洱熟茶，與生茶標桿7542珠聯璧合，為普洱茶的發展作出瞭難以估量的貢獻。今天，旗艦店“藏品普洱”掌櫃就來談談7572熟茶的歷史！

▲7572資料圖

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一、國營勐海茶廠的熟茶發酵技術

1940年代，范和鈞創辦瞭佛海實驗茶廠，並開始使用熱蒸法嘗試人工發酵。

熱蒸發酵主要通過蒸汽來蒸捂茶葉，把茶葉放入發酵池後，一般通蒸汽兩小時後捂九小時。此法工藝繁復，且損耗巨大，難以量產。

▲熱蒸發酵技術

70年代初期，聽聞廣東省茶業公司研制出瞭一套“水發茶”後發酵技術，勐海茶廠派出技術人員前往，進行瞭為期半個月的考察學習。

回來後結合勐海茶廠的“熱蒸發酵”，形成潮水發酵工藝。在潮水發酵正式成為勐海茶廠的生產方式後，許多熟茶的標準化配方便應運而生，如7452、7572、8592等。

二、7572：熟茶發酵工藝的變革

與其他熟茶不同，7572在發酵工藝上進行瞭變革。7572之前的熟茶，如美術字七子鐵餅或七子大黃印、七子大藍印，發酵程度較輕，發酵的方式具有實驗性質，未能有效地大量化生產。

▲熱蒸發酵的七子大藍印資料圖

相較之下，7572發酵程度更重，部分葉底出現碳化現象，而且可以進行標準化大量生產。

這也證明瞭1975年勐海茶廠前去廣東省茶業公司取經的潮水發酵方式，是可以低耗能發酵、量產，且可以有效控制品質及交期，相信必是在原有的發酵工藝基礎上作瞭改良。

所以，7572是承接發酵工藝及引進新發酵工法的產品，自此雲南有瞭大量、廉價及品質穩定的熟茶。

▲勐海茶廠

1976年，雲南省茶葉進出口公司召開會議，規范瞭普洱茶嘜號。7572的具體含義是：75指的是1975年研發成功的配方，7則是以7級茶菁為主，2是國營勐海茶廠的代號。

▲7572資料圖

7572的配茶方式，在面茶方面有大黃印的影子，在風格上則為後來的常規性茶品建立瞭風格，在品飲上頗有老樹茶風韻，但其特殊的醇度及口感的厚實度，遠勝於同時期的文革磚茶等產品。

7572凝聚瞭幾代制茶人的心血和智慧，其發酵適度、拼配講究，茶湯酒紅透亮，茶湯的厚度與醇滑度，香氣的高揚和純正度融會貫通，一氣呵成，達到不偏不倚的中和境界。

▲2005年大益7572開湯

勐海茶廠生產的普洱熟茶素來深受茶友喜愛，而7572獨有的勐海味更是受到市場追捧，且難以模仿或復制。這是因為勐海茶廠的熟茶車間，歷經數十年渥堆發酵所積淀的微生物環境無法復制。

此外，據說勐海茶廠渥堆時使用的水質十分特別，因此制出來的熟茶有獨特的口感。甚至勐海茶廠的師傅出來自己開廠，或者勐海茶廠附近的茶廠，都無法做出相同口感的茶品。

▲2005年大益7572熟茶·藏品普洱珍藏

如今，經過數十年變化，7572仍活躍於普洱熟茶市場，被譽為“評判普洱熟茶的標桿”，在悠悠歲月中打造瞭一個普洱熟茶界的傳奇，是各位茶友投資收藏熟茶的好選擇。

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參考資料：

陳智同.深邃的七子世界[M].臺北：五行圖書，2006

鄧時海、耿建興.普洱茶續[M].昆明：雲南科技出版社，2016