甜米酒又叫做醪糟汁。是用糯米做成的糧食酒，甘甜可口，老少皆宜使用。
那麼它有哪些功效與作用呢？
1、健脾開胃:促進消化，從中醫食療角度來講，醪糟屬於性溫，味甘，澀，歸脾經和胃經，對於食欲不振，消化不良，腹脹，腹痛，脾胃虛弱的人，適當的喝醪糟具有滋補脾胃，健脾開胃，增強消化能力的功效。
2、補陽驅寒:醪糟對於胃寒所導致的腹痛，四肢手腳冰涼、臉色蒼白的人，適當食用醪糟具有補陽驅寒作用。
醪糟是大多數人都可以吃的，這裡重點講一下個別禁忌人群:糖尿病，胃病人群最好不要食用。也不能與濃茶、海鮮一同食用。
那麼接下來講一下醪糟的做法
一、將糯米用溫水浸泡三四個小時，然後控幹水分，鋪在籠佈上。
二、把糯米蒸熟。（開大火蒸，水開瞭以後再用中火蒸50分鐘）
三、把蒸好的糯米倒入盆中降溫至35度以下，加入涼水把米搓散。
四、加入甜酒曲，攪拌均勻，密封保存。發酵
註意事項
一、醪糟發酵時，溫度一定控制在30～35度。這個很重要。
二、發酵過程中如果長出白色菌絲，是酒曲中的根黴菌是可以吃的。如果不管他，從白色變成灰色菌絲，三四天後再變成黑色菌絲，再加入0.5倍冷開水，攪拌均勻，放一個星期，再榨出汁就變成瞭純糯米酒瞭。但是如果出現綠色，黃色以及其他顏色就扔掉吧。
四、發酵密封之前一定要在中間挖一個坑。這樣就增加瞭與空氣接觸面積。增加發酵進程。也有助於觀察發酵程度。