金鯧魚

金鯧魚的分佈

金鯧魚為我國南方沿海名貴海產經濟魚類之一，其魚肉為白色、細嫩、鮮美可口，在廣東、廣西、福建、臺灣、海南等地人工已經育苗成功，養殖技術較為成熟。

體呈卵形，高而側扁體長為體高的1.7~1.9倍，尾柄短細，側扁，頭小，高大於長，吻鈍，前端兒呈截形。口小，微傾料，口裂始於眼下緣水平線上。青部監青色腹部銀色，體側無黑點奇鯖邊緣淺黑色，胸鰭較寬，短於頭長尾鰭叉形，頭部除眼後部有鱗以外均裸露，體和胸部的鱗片多少埋於皮下，第二背獻與骨鋪有低的鱗鞘，側線前部精星波狀彎曲

金鯧魚的生存條件

金鯧魚耐低溫的能力不強，適溫范圍為16~36℃，最適生長水溫22~28℃，水溫降至

16℃以下時，停止攝食，14℃以下會死亡，在9~10℃的水溫下可短時間正常生活;金鯧魚在咸淡水中都可生活，對鹽度適應性廣，適應鹽度在2‰~23‰，建議鹽度一般不低於12‰，而鹽度太高則會出現生長緩慢，pH的適應范圍為7.6~9.6。

營養價值金鯧魚含有豐富的蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸以及微量元素（如硒、鎂、鈣、磷、鐵）等多種營養成分，尤其是其中蛋白質的含量非常高，每100g魚肉中就含15.6g蛋白質。

如何分辨金鯧魚的是否新鮮

1、質量好的鯧魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤；質量差的鯧魚，鱗片松弛易脫落，魚體光澤少或無光澤。

2、揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質量差的鰓魚，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現象，並有輕微的異味。

3、眼球飽滿，角膜透明；質量差的鯧魚，眼球凹陷，角膜較混濁。

4、肉質致密，手觸彈性好；質量差的鯧魚，肉質疏松，手觸彈性差。

5、雌者體大，肉厚；雄者體小，肉薄。

新鮮的金鯧魚

金鯧魚的烹飪方法

金鯧魚

原料：金鯧魚、蔥薑、辣椒、鹽、味極鮮、食用油

做法：1、金鯧魚去除內臟清洗幹凈

2、將薑蔥切成絲，辣椒切段備用。

3、金鯧魚切花刀，加入薑絲、鹽、味極鮮醃制

4、水開後將金鯧魚放入，蒸15分鐘出鍋

5、碼上新的蔥薑絲以及青紅椒段

6、油燒熱後澆在魚身上，即可享用