圖片僅供參考
牛肉粉配方（以 20 斤牛肉為標準）
山楂 25 克、枙子 8 克、靈香草 8 克、霍香 20 克、丁香 25 克、良薑 30 克、枳殼 25 克、小茴香 40 克、白芷 25克、白叩 25 克、香葉 25 克、木香 25 克、八角 50 克、五加皮 25 克、毛桃 25 克、沙仁 25 克、草果 25 克、桂枝25 克、花椒 20 克，辣椒粉適量，其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其餘 18 種原料按照所需量磨成粉混合。
以上配方不要隨意改動。
制作方法：
1、牛肉的醃制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，醃制 30 分鐘即可。 2、牛肉斷生撮水將醃制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開 15 分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。 3、牛肉的加工：
①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋裡油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。
②把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。
③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間後，加水煎熬。
④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬 30 分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。
註：紫草油的制作方法：先將油放在鍋裡加熱，把紫草 5 克放在漏勺裡放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
紅油的制作方法： 色拉油 2 斤、清水 2 斤、辣椒片 0.5 片、辣椒粉 1 斤、紫草 5 克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬幹後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
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