食物多樣素實現平衡膳食的基本途徑。
日常生活中我們所接觸到的食物可分為五大類，包括谷薯類，蔬菜水果類，畜禽魚蛋奶類，大豆堅果類和油脂類。不同食物中的營養素及其他有益膳食成分的種類和含量不同。除供6月齡內嬰兒的母乳以外，沒有任何一種食物可以滿足人體所需要的全部營養素。因此，隻有多種食物組成的膳食才能滿足人體對各種營養素的需要。所以大傢為們中日常飲食中應做到食物多樣化，就是平均每天至少攝入12種，每周至少25種。
食物多樣化
谷類食物（指為們日常所吃的大米、面粉，還有雜糧中的高粱、玉米、小米、紅薯等）是我們餐桌上常見主食，也是人體能力的最經濟，最重要的來源。谷類食物也是B族維生素，礦物質和膳食纖維的重要食物來源。然而近30年來，我國居民膳食模式中谷物作為傳統主食的地位發生瞭巨大的變化，居民的谷類消費量逐年下降，動物性食物和油脂攝入量逐年增多，導致能力攝入過剩；而谷類過度精加工導致B族維生素，礦物質和膳食纖維損失增加。這些因素都有可能增加諸多慢性病（心腦血管疾病與2型糖尿病）的發病風險。堅持食物多樣，谷類為主的膳食模式，就是為瞭避免高能量，高脂肪和的飲食習慣對為們的身體健康造成不利的影響。我們應該保持每天適量的谷類食物攝入，尤其要註意全谷物攝入。
小貼士：(我們每天的飲食應包括薯類（紅薯，土豆）蔬菜水果，禽畜魚蛋奶類，大豆堅果等食物，保證食物多樣，盡量保證每天攝入12種以上，每周25種以上的食物。每天攝入谷薯類食物250–400克，其中全谷物和雜豆類（紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆）50–150克，薯類50–100克。食物多樣，谷類為主素平衡膳食模式的基石。）
食物多樣才能保證營養！！！
我們身體需要的營養素有七大類四十多種，如蛋白質，碳水化合物，脂肪，礦物質，維生素，水和膳食纖維等等，這些營養素必須通過外界攝入來滿足人體的需求。而食物可以大致分為五大類：第一大類為谷薯類，包括谷類，薯類和雜豆類，這些常被我們用做於主食的材料；第二大類為蔬菜水果類；第三大類為動物性食物，包括畜，禽，魚，蛋，奶類；第四大類為大豆類和堅果類；第五大類為純能量食物，如烹調油等。
食物中含有多種營養成分，不同的營養成分的種類和數量又各不相同，人體對各種營養素的需要量也不一樣。所以，中國營養學會建議為們每天至少攝入12種以上，每周至少攝入25種以上的食物。那食物不同種類和主要富含營養素到底有哪些， 我們大傢可以仔細的看一下下面的圖片
食物種類和主要營養素簡述
食物多樣化並不難
怎麼才能做到食物多樣化呢？那我們一定要對我們的一日三餐的食物種類數量合理的分配。早餐至少攝入4~5種，午餐攝入5~6種，晚餐4~5種，加上零食（堅果類）1~2種，如下圖：
註意：(盡量選擇小份食物，就是每樣食物吃少一點，食物種類多一點。盡量保證有粗有細（全谷物與雜豆，粗糧與細糧搭配），有葷有素（動物性與植物性食物都要有），五顏六色（多樣蔬菜和水果），避免單一（食物多樣不是指一類食物吃很多種，而是需要合理的選擇多類別食物）
讓全谷物走上我們的餐桌
全谷物是指未經精細加工或雖經碾磨（粉碎或壓片等）處理仍保留瞭完整谷粒所具備的胚乳，谷胚，谷皮和糊粉層組分的谷物。為國傳統飲食習慣中經常作為主食的，稻米，小麥，小米等如果加工得當均可作為全谷物的良好來源。
全谷物的營養精細谷物與全谷物營養成分比較
飯裡有豆更加營養
這裡的“豆”是指雜豆，就是除瞭大豆之外的紅豆，花豆，蕓豆，蠶豆等等，這些豆類可以整粒通過做粥，入餡等方法食用。雜豆的脂肪含量低，B族維生素含量比谷類高，富含鈣，磷，鐵，鉀，鎂等礦物質。雜豆富含賴氨酸，與谷類食物搭配食用，可以通過食物蛋白質互補作用，提高谷類營養價值。
註意：雜豆最好融入主食，如大米裡加一些紅豆，綠豆，面粉裡加一下雜豆做成豆餡或者各種糕點。雜豆榮譽菜肴，可以涼調做拌菜，或者炒菜也是可口佳肴。
薯類也可以做主食
常見的薯類有馬鈴薯（土豆），甘薯（紅薯，山芋）目前，我國薯類作為主食和蔬菜都有食用。其實從能量來考慮，薯類食物的能量（80~100千卡/100克）比蔬菜高3~5倍，與米飯能量（110~120千卡/100克）更接近。實際上薯類素貨真價實的低脂，高鉀的食物，並且富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，預防便秘。薯類的維生素C含量與其他根莖類蔬菜類似，這是谷類食物中所沒有的。紅薯還是β-胡蘿卜素的良好來源，所以建議大傢每天攝入50~100克薯類食物。
註意：薯類食物在做菜的時候和肉類搭配烹飪，可以提升營養價值（土豆燉牛肉，山藥燉排骨），但是如果把書類食物作為零食食用的話（炸薯條，烤紅薯等）則不宜多吃！！！
米面是否越精細越好？
精米精面是指加工精度高的稻米和小麥，出米率低，色白，口感好，為很多人喜愛。但從營養價值的角度來講，不一定是好事。因為加工精度越高，谷類中損失的營養素就越多，特別是B族維生素和礦物質。另外，谷類加工精度越精細，攝入後血糖反映就越高。同一種食物不同的烹飪方法也會影響血糖水平，比如煮的較爛的米飯，在餐後半小時到一小時的血糖水平明顯高於幹米飯，因此對於要控制血糖的人群來說，盡量減少精米精面的攝入量。
註意：烹調谷物不宜加堿，避免破壞B族維生素。少吃油條，有病，炸薯條等油炸的薯類食物。淘米的時候不宜用力搓揉，淘洗次數不宜過多。
谷類食物營養含量表
（新手碼字，經驗不足；如有不當，還請斧正）