要說魔都人民的心頭好，大餛飩一定少不瞭。
無論是剛結束瞭一場加班，又或者是狂歡結束，回屋裡廂的路上，總想弄點夜點心吃吃。於是，那些年城市隱秘角落裡的餛飩鋪，也隨著夜貓子們的口口相傳，日漸紅火起來。薺菜鮮肉是標配，再來點蔥花豬油，一調羹鮮辣粉，就是最深刻的味覺回憶。
如果你也和我一樣，有過這樣一個饑腸轆轆的夜晚，那就帶著食欲，和我一點一點“吃掉”魔都的大餛飩店們。
之前的小餛飩探店篇裡，各位粉絲推薦瞭不少自己心儀的餛飩店，這次我也一一去嘗過瞭，具體怎麼樣，在這裡先賣個關子。
前方長文預警，加個收藏再看唄。
– 魔都TOP大餛飩，吃到賺到 –
這七傢點心店，我去瞭不止一次，堪稱久經考驗瞭。排名不分先後，選一傢就近開吃就是，它們傢的餛飩，絕對不會辜負你們的味蕾。
夢花街餛飩
地址：中華路805號中華苑商鋪
說起好吃的餛飩，夢花街總是繞不過的。這裡不提它傢曲折的故事瞭，總之，我覺得能有現在這麼好的口碑，還是靠著真誠——高品質的食材和實誠的分量。
我到店時剛過9點，就已有兩三個品類售罄。店裡外賣單子的聲音此起彼伏，更有甚者，提著巨大的箱子來裝餛飩，一次買走上百份，直接讓鮮肉大餛飩翻牌售罄，讓我大呼神奇。
薺菜鮮肉大餛飩
16元
賣相樸素的湯水裡，清清爽爽地飄著零星小蔥。透著餛飩皮，都能明顯看到餛飩裡面的芯子滿滿當當。
餛飩個頭大，隻隻不散，賣相也甚好，像一隻隻元寶。咬下去以後，覺得大餛飩皮子明顯比小餛飩的要更具韌性，兩邊粘合的地方很是喜歡，充足的小麥香氣讓人食指大動。
湯底這次調味重瞭一點，有點咸，估計出菜窗口的阿姨手抖瞭一下，榨菜或者鹽給多瞭，但瑕不掩瑜，豬油味兒還是在的，靈魂沒少，隻是更容易讓人把註意力全部投入到大餛飩自身。
芯子裡的薺菜脆嫩不爛，特別新鮮，就像剛從菜園裡采摘下來的感覺。菜肉的平衡也很好，豬肉用的不錯，肉香味渾厚得像顆獅子頭，一口下去特別過癮。
夢花街餛飩最近基本下午一點左右就關門瞭，想要嘗鮮的話，還是建議早點來。
頂巧雞湯餛飩
地址：寶安支路48號
這是我個人最喜歡的一傢餛飩店，不僅餛飩做得大個好吃，連帶著餛飩底湯都不想放過，喝到見底大概是對店傢最好的贊美瞭。
到店的時候已經是下午的三四點，但陸陸續續有不少觀光客或是小青年慕名前來打卡，或許熱播劇《我的前半生》的影響力猶在。
香菇鮮肉大餛飩(雙拼)
18元
餛飩還是裝在熟悉的藍色調羹和大碗裡，隻隻飽滿，伴隨著雞湯的香氣一起誘惑著我。
頂巧的餛飩皮子吃起來就和一般面皮有所不同。雖然很多餛飩店都用的類似的堿水皮，但它傢在勁道之餘還有幾分滑嫩。問過才知道，原來和面的時候就額外加入瞭雞蛋，才保證瞭這個口感。
餛飩底湯，雞湯的香味醇厚，但調味比較清淡，更多的還是在彰顯雞湯的本味。湯上漂浮著星星點點的雞油，為這碗雞湯增添瞭一絲醇厚。
香菇和鮮肉組合出瞭濃鬱的鮮味，十分有料。香菇在咀嚼下炸開，不僅迸發出額外的鮮味，咀嚼的食感也強瞭幾分。香菇丁很大顆，讓人絕不會忽略它的存在感，或許這真是“肉祖宗”們無法抗拒的誘惑。
薺菜鮮肉大餛飩(雙拼)
18元
教科書般的魔都薺菜鮮肉大餛飩，皮餡比正好，薺菜的顆粒感在線又很新鮮，咸淡適中，吃起來沒負擔。薺菜硬梗都被挑掉瞭，鮮嫩清脆。
算不上缺點的缺點，是餛飩芯子裡豬肉占比更多，薺菜算是提供香氣的配角，但我總還是覺得賺到瞭，畢竟二師兄現在的身價很貴啊……到底是我在外面吃到的，最像姆媽親手做出來的餛飩的店傢，靈額。
萬壽齋
地址：山陰路123號
老虹口的金字招牌，半個多世紀的老字號，可以說，很多虹口的小囡都是吃著萬壽齋長大的。測評小籠的時候來此拜訪過，從此就被它傢小籠包的魅力所折服。
和小籠包同時聲名在外的，還有它們傢的三鮮餛飩，看起來平平無奇，但內餡卻會給你大驚喜。
店裡是老底子的飲食店style，一眼就能望穿。雖然我去的時候早已過瞭飯點，但依舊有食客陸陸續續的進店，美美的吃上一份點心。
三鮮餛飩
16元
餛飩的個頭中等，外皮可圈可點。不是想象中泛黑灰色的堿水皮，隱隱透光，但暗藏韌勁，兼具爽滑的特點，吃起來還會回甘。
調味是偏甜的三鮮味，鮮美得無話可說。開洋的幹濕度恰到好處，咸鮮味濃但又不齁；榨菜脆爽；肉糜更是沒話說，和它傢小籠一脈相承，滿口都是濃鬱的豬肉香氣。尤其是剛端上來的時候，咬開後還熱騰騰地帶著汁水，太鮮啦。
蝦仁、開洋和豬肉你中有我我中有你，三者的比例應該是嚴格控制好的，餡兒又大又緊實，帶著些微汁水，挺滋潤的，不會幹巴。咸淡剛剛好，有著十分清爽的蔬菜清香，加之肉和香菇的葷香提鮮，好吃。
盛興百年老店
地址：順昌路528號
盛興也不多介紹瞭，反正每天準時準點表演人山人海，擠的連個落腳處都沒有。吃點心的人群從上班族到七八十的爺爺奶奶輩，幾乎覆蓋所有年齡層。
雖然很擠，但是點心間幹幹凈凈，被透明的玻璃隔開，既衛生又讓人放心。據說順昌路快要拆遷瞭，盛興可能會離開這條紮根瞭百年的小馬路，想在老店拔草的要抓緊瞭。
全傢福
14元
來瞭不下四次，這次終於準備對招牌的全傢福下手瞭，貪心的想要將店裡的特色一網打盡。
但這碗全傢福應當是急火頭趕工出來的，大概是中午太忙的緣故，湯底遠遜於上次來吃時候的小餛飩的湯，豬油也忘記給瞭，基本上就是個白開水加鹽，沒有什麼亮點。
大餛飩的皮子和小餛飩一樣，都是堿水皮，相比其他餛飩而言更有嚼勁，在清湯裡泛出黃燦燦的誘人色澤，看著就很有食欲。
盛興的薺菜鮮肉大餛飩是得過獎的，是魔都名吃。薺菜纖維比較粗，沒有切的很細膩，但是有種脆的飆汁的錯覺，很水靈，頗有幾分在在嘴巴裡“撒野”的意思。
因為餛飩的肉芯子和湯圓是通用的，肉汁是會讓人驚喜的，但不可避免有些膩味——這也是上次小餛飩不足的地方。好在大餛飩裡加瞭足量的薺菜，蔬菜的清甜完美解膩，這點比純肉的小餛飩要好很多，尤為好評。
湯圓很好吃，黑洋酥真的是靈光，也是店裡廂最不能錯過的招牌，一口下去熱乎乎的，馥鬱醇厚的黑芝麻味伴隨豬油板的油香，噼裡啪啦的在嘴巴裡爆開來。
皮子糯得到位，但不會粘牙齒，吃完意猶未盡，和市售的冷凍黑芝麻湯圓完全不同。
最後還是老生常談的提一句，準備好現金再去。
熙盛源
地址：豐莊路389號
我都已經數不清自己是第幾次來熙盛源瞭。這傢來自無錫的小籠餛飩專營店，似乎有一種魔力，讓大清早跑豐莊仿佛已經變成瞭我身體的本能，誰讓它傢的點心樣樣好吃，跑也跑得心甘情願。
依舊是熟悉的八仙桌，不大的店面裡坐滿瞭人，各自愜意的吃著小籠或者餛飩。
拌開洋餛飩
19.5元
熙盛源傢的湯餛飩吃瞭很多次瞭，湯底的變化是不怎麼大的，這次索性就試瞭一下幹拌的味道，沒想到依然很好吃。
上桌後的賣相還是很好的，是典型的無錫餛飩的樣子，芯子裝得“撲撲滿”，裡頭是攪打過的豬肉裡頭加瞭大隻的開洋，所以鮮味夠濃，也挺有彈性的。開洋味道很濃鬱，而且咬開來就能看見。
外皮稍微有點硬，大概是放冷瞭的關系。不是黑色的堿水皮，但是吃起來比較有韌勁，下面的醬油拌料是特制的，偏甜口，但有著好聞的焦香氣，與隱隱透著蛋香味的皮子特別搭。
總得來說還是很好吃的餛飩，就是連著吃的話，調味偏咸，容易多喝水，推薦給重口海鮮控。所以，熙盛源到底什麼時候開到市區來啊，可真是愁死我瞭。
左阿婆崇明餛飩
地址：福建中路116號
這是我第二次造訪左阿婆。之前吃瞭它們傢的小餛飩，讓我印象很深，畢竟能把小餛飩包的像火鍋丸子的，還真沒幾傢，難怪一向嘴刁的局座也折服在瞭它傢餛飩的魅力之下。
店裡的空間其實挺大的，分割開來的座位完全不會擁擠，裝修幹凈明亮，連帶著用餐的心情都好瞭幾分。
全傢福餛飩
22元
這次點瞭全傢福，想把特色口味嘗個遍，而且他們傢餛飩的價格性價比也是很高的，一碗帶蝦肉帶蛋黃的全傢福才22元。
大餛飩上桌後，沒想到個頭是超出我預期的大。每一隻捏得如同半月，撒上蔥花，造型美觀喜人。
底湯還是紅湯，裡面加入的是店傢特制的醬油，嘗起來鮮甜之外還有迷人的焦香氣。餛飩皮子剛柔並濟，與甜咸交織的底湯交織在一起吃起來層次感更好。
先吃到的是蔬鮮的，主打薺菜的原味。入口後鮮味很特殊，讓我一度懷疑店傢是不是用瞭不少味精。不過，之後泛上來的草本清香讓我“真香”瞭。問瞭店傢後才知道，這裡的薺菜芯子是向崇明農民收購的野薺菜來做的，所以鮮味和香氣會更濃烈。
說實話，我原本還蠻擔心野薺菜會比較老——畢竟收購成本肯定不低，剔除掉正常損耗率，會出現咬到老根莖的情況應該是意料之中的，但實際上切的比較碎，也比較嫩，完全打消瞭我的顧慮。
店傢還在芯子裡還加瞭一點雞蛋，大大豐富瞭口感層次，增加瞭些許葷香氣，雖然稱不上凈素，但是勝在調味好，我還是推薦偏好素食的旁友們一吃的。
鮮肉芯子的也不必多說瞭，攪打上勁後的肉糜緊致脆彈，有瞭幾分貢丸的意思。調味比較簡單，更註重表現豬肉自身的味道，即使不加入蔥薑蒜和料酒，也毫無腥味，加之豬肉香氣濃烈，很清爽。
再來說說其他的口味，因為肉餡做的好吃，所以不管怎麼搭配，都有起到錦上添花的作用。
蝦仁是新鮮手剝的那種，第一感覺就是新鮮，不是死蝦那種爛作棉絮的質感，也沒有進過冰箱的“隔夜味”，鮮甜味是嘗的到的，和鮮肉配合在一起，可謂是鮮上加鮮。
薺菜鮮肉，保留瞭蔬鮮和鮮肉兩者的優點，咬開後滿是薺菜的香氣。菜肉的比例也恰好，一口下去不會隻有孤單的薺菜味，還慢慢回出豬肉香，好吃！
咸蛋黃稍微欠缺些，不如在頂巧吃到的好，主要問題出在咸蛋黃上，不是出沙流油的那種，但該有的香味還是夠的，放在芯子裡也足夠惹味瞭。
總之，咸蛋黃拖瞭點後腿，沒有幫豬肉加分，跟某神仙選手比起來，就落瞭下乘，但綜合實力能做成這樣，也是很好吃的一碗大餛飩瞭。
它傢菜單上還有一款看著比較“黑暗”的皮蛋雞肉三鮮餛飩，意外地好吃，推薦給喜歡新鮮口味的朋友。
特色砂鍋小吃
地址：高陵路96號
這傢店是我局粉絲推薦的，是我吃下來非常道地的砂鍋餛飩——不愧是我局粉絲，也是蠻滿會吃的。
回歸正題，魔都人民的心裡大概都有這麼一個砂鍋情結，這砂鍋不是潮汕砂鍋粥的砂鍋，而是老底子傢傢戶戶都有的搪瓷鑊子，底被燒得黑漆漆的。
店面不大，過道隻有小小的一條，是幾張桌子兩兩拼湊在一起組成的長桌。小小的空間裡，“廚房間”倒有兩個，進門能看到的是老板的小天地，專門用來燒砂鍋點心的。
砂鍋大餛飩
16元
餛飩燒好後，是直接連搪瓷鑊子一起送過來的，熱氣那叫一個激烈啊。
樸素的搪瓷鍋內，個頭飽滿的餛飩浮於湯面，湯面上滿是香菜，看起來也沒什麼特別的，但別被外表給騙瞭，舀起一勺湯，麻油香便篤悠悠的飄入鼻腔，翠綠的蔥花和香菜裹著香氣，鮮辣粉也給的剛剛好。
大餛飩的餡料還是做得不錯的，芯子裡的薺菜蠻新鮮，散發出一陣陣的香氣，一口咬下去鮮靈活絡，但餡料稍微幹瞭點，可能是在拌芯子的油放少瞭。
菜肉的比列在大約六四開，主要用的是瘦肉，缺少些油潤的感覺，好在肉香夠直接，入口也鮮美，若是肥瘦比例能搭配得更好些就更完美瞭。
真是羨慕居住在銅川路附近的胖友，能有這麼一傢砂鍋小吃店。
還有一些比較普通的，和避雷店鋪，請到下篇收看~
– 雖有缺點，但依然好吃 –
這裡的幾傢大餛飩店雖然無法超越上面一趴的幾位選手，但不論是餛飩的湯底還是自身的芯子都有可圈可點的地方，專程過去吃一趟是沒有必要瞭，可如果離你傢或者公司不遠，過去吃一下也是個不錯的選擇。
姆媽面道
地址：長壽路888號大眾河濱酒店公寓一樓大堂
因為上次小餛飩入選瞭好評，所以這次大餛飩的測評，開在我局附近的這傢店，自然是不能繞過的。
到店的時候，恰逢飯點，店裡人頭攢動，坐的很滿，從點餐到就餐，都等瞭不少時間，不過大餛飩上桌的那一刻，我就知道值瞭。
酸湯薺菜鮮肉大餛飩
22元
餛飩端上來的一瞬間，是非常濃的酸辣氣息，撲鼻而來的酸味讓我不由自主的分泌瞭唾液。
餛飩湯底是很正的酸湯，拿來煮個酸湯魚完全沒有問題，但湯底的酸不是那種刺激的高酸，反而是綿柔的發酵酸味，讓人很喜歡，倒是辣味是不加掩飾的強烈，讓口腔有一陣陣的刺痛感。
餛飩入口之後，像似一團火硬生生的闖瞭進來，很刺激。等到咀嚼瞭幾口之後，薺菜的鮮味逐漸釋放開來，緊實的豬肉也散發出肉香氣，讓口腔發生瞭一波三折的變化，卻又完美平衡。
餛飩很鮮，但這鮮味卻不會讓人覺得不自然，因為浸潤瞭醇厚的湯汁，咸鮮感更佳。
餛飩的餘味也很棒，除瞭薺菜的清香之外，還有酸菜的鮮味和豬肉的香，層次分明。如果你喜歡酸辣口味，那這碗餛飩絕對是你的心頭好。
炸豬排
16元
豬排比較拉垮，調味偏咸，也沒有豬排的纖維感，更像是雞排，而不是傳統的炸豬排，性價比比較低，這裡就不推薦瞭。
和樂點心店
地址：襄陽北路52號
我局小二探員曾經來這裡吃過鍋貼，雖然未能入選好評，但這次餛飩的表現不錯，還是值得來此一吃的。
這傢夫妻店從外面看起來平淡無奇，卻在鄰裡間有不少的老食客，自然有他傢的獨到之處。
薺菜鮮肉大餛飩
14元
餛飩端上來，老實說麻油的味道太沖瞭，幾乎聞不到什麼別的味道，湯底也是清湯寡水，飄著幾根蔥。
先喝瞭湯，是和外表如出一轍的樸素，幾乎沒有調味，隻有點鮮辣粉的味道告訴你這不是清水。
但說回餛飩本身，餛飩賣相還是挺清秀的，工工整整，看上去也相當清爽，勾引你的食欲。外皮光滑又有嚼勁，不會有別傢那種糊答答的感覺。
肉餡的調味很好，少量的醬油把豬肉的香氣抬高瞭一個級別，帶著些許的甜味，卻讓薺菜的鮮味顯得愈發濃厚。
菜肉比例稍微差瞭點，對於我這樣的肉食愛好著者來說，有點太素，不過在這個價位裡還算高性價。除此之外，薺菜的梗也被摘掉瞭，店傢還是花瞭一番心思。
雖然店面比較破舊，但如果你恰好路過，來這裡吃完餛飩還是挺讓人舒心的。
四新食苑
地址：四川北路1908號
這傢店也是我局粉絲的推薦的，開在四川北路上的國營老字號，歷史超過五十年，也是很多虹口小囡記憶裡的味道。
店內的環境很不錯，到店的時候是下午的兩點多，早已過瞭飯點，可座位上的食客卻一點也不少。後來瞭解到，這裡是剛裝修完不久，所以老客人們來的多。
薺菜鮮肉大餛飩
25元
大餛飩上來，色面看瞭實在親切，微微泛黃的堿水皮，很挺括。面香柔韌，是熟悉的味道。
餛飩湯很棒，清淡中仍嘗得到高湯的鮮美，簡直鮮掉眉毛，豬油也給的剛剛好，香的不得瞭。
一口下去，鮮美的汁水噴湧而出，餛飩餡也是很講究瞭，不僅光有薺菜和豬肉，還有切碎的菌類，就一個字，鮮。
但是呢，菜肉芯子裡有一股比較搶戲的麻油香，少瞭幾分薺菜的野香，吃的時候，一直在懷疑自己是不是點的薺菜鮮肉餛飩。不過四新調味還是一等一的好，路過瞭就不要猶豫瞭。
前腳送走小餛飩，後腳迎來大餛飩，現在我也能自誇一句“上海餛飩百科書”瞭。其實，大餛飩的門檻較低，認認真真做的，都不會難吃——我相信肯定有粉絲會覺得，自傢姆媽包的餛飩最好吃。不過開店嘛，想做得出色出味並且保持水準穩定，也不是一件容易的事，你看，還是有不少老字號“翻車”的。
好瞭好瞭，嘮嘮叨叨瞭這麼多，這張碳水中毒的好評清單還請收好咯。另外，如果點餛飩外賣，有條件的話更推薦點生餛飩自己煮，幾乎可以還原店裡的水平。
最後，你們還想看我去吃哪些點心，就來評論區說說唄，對啦，如果有其他餛飩店推薦，也可以一起留言告訴我噢。