氣味和質感是判斷芒果是否成熟的兩個最好的標志。從芒果的外表也可以看出來一些，但不能隻靠外表來判斷。在你決定是否要切開新買的芒果之前，閱讀本文，以確定它是否真正成熟足以供享用。
一、觀察外表
01、看一下形狀。對大多數品種的芒果來說，圓潤飽滿的要比扁平的好。不過不同品種的芒果之間的差異還是需要註意的。
02、看一下果蒂。果蒂周圍的肉和果皮應該是鼓起的，而且比較圓。
- 芒果成熟之前，果蒂一端會變得相當平坦。內部的果肉、果汁和糖還沒有完全成熟。一旦芒果完成生長，成熟之後，果肉應該很豐滿，果蒂部應該微微突起，而不是扁平。
03、不要隻看顏色。顏色通常隻能顯示芒果接收瞭多少陽光照射，而不能表明其新鮮程度。而且，不同品種芒果成熟的顏色是不同的。你不應該僅僅依靠顏色確定一個芒果是否成熟，但是如果你想使用顏色作為備份指標，你必須首先瞭解各個品種成熟時是什麼樣的。
金煌芒
成熟果皮橙黃色，果肉橙黃色，味甜，纖維極少，肉質細滑，可食率80.1%。
大青芒
在果肉熟軟時，該品種大部分皮仍是青色，少部分成熟後外皮才會變成淡黃色，當屬個性最為鮮明的芒果品種。
象牙芒
象牙芒，顧名思義，就是芒果外形像象牙一般呈長橢圓形。生時的果肉比較酸，每年五月份開始成熟，成熟後果皮會發紅。
貴妃芒
作為古代後宮的貢品，貴妃芒肯定是很受歡迎瞭！其熟透後呈金黃色和紅色，顏值很高。而且貴妃芒生長很快，一個差不多能長到2斤左右，果肉香甜多汁，核也很薄，入口即化！對於一些喜歡果肉的吃貨來說，貴妃芒無疑就是很好的選擇瞭。
鷹嘴芒
鷹嘴芒皮薄核小，果肉呈金黃色，可食部份高大72%，纖維也極少，一般在6月到8月底上市。
04、註意斑點。
芒果皮已經出現一些棕色斑點或斑紋，大多數是已經熟透瞭。
- 沒有斑紋的芒果也可能是熟的，當然，要取決於其品種。不應該隻靠斑點來判斷其是否成熟。
- 一些芒果品種，可能會出現黃色斑點，而不是棕色斑點。
二、通過氣味來判斷
01、選擇甜香味的芒果。聞一下果蒂端部。這個部分的味道最濃，如果有濃烈的果香，很有可能它已完全成熟。
02、不要吃酸的或者有酒精味道的芒果。如果你聞果蒂部位有很濃的苦味，這說明芒果熟過瞭，並開始腐爛瞭。
芒果與其他水果相比糖含量非常高。當芒果開始變壞時，這些果肉會開始發酵。這就解釋瞭為什麼會出現酸味、酒精味。不過，這也意味著，芒果熟得太過瞭。吃起來的味道會和聞起來一樣酸。
三、通過質感來判斷
01、輕輕擠壓芒果。當你擠壓芒果時，你應該能感覺到“彈”瞭一下或收縮瞭一下。較軟的芒果是成熟的芒果。
- 如果擠壓後芒果沒有凹陷，或者感覺像石頭一樣硬，說明還不夠熟，不能吃。
- 當然，芒果也不應該是粘糊糊的。如果你稍稍用力手指就穿透瞭果皮，這說明芒果過熟。
- 為瞭不損傷水果，用手掌而不要用手指去擠壓。把芒果拿在一個手掌中。用手握住芒果，輕輕用掌心擠壓。
02、感覺一下果皮。輕輕用你的指尖在芒果的表面揉搓。成熟的芒果果皮常常會起一些果紋。
- 然而要註意的是，沒有果紋並不一定意味著這個芒果是生的。
- 如果果紋很深，並且占據瞭果皮表面很大一部分，說明芒果很可能過熟。
03、判斷其重量。用手拿起芒果和感受它的重量。成熟的芒果相對於其大小會感覺更重一些，而且比生芒果要重。
- 如果你需要更準確的重量指標，將可能熟的這個芒果與你知道的生芒果比較一下。如果它已經熟瞭的話，生芒果應該感覺明顯輕於這個芒果，尤其是在大小和品種相同的情況下。如果兩個重量太接近，那麼第二個芒果可能是生的。
四、怎麼把生芒果變熟
01、把芒果放在一個棕色紙袋中。
雖然這並不是必需的，但把水果放入紙袋裡能加快成熟過程。
- 水果成熟時會產生乙烯氣體。乙烯的存在會使其進一步成熟，棕色紙袋能存留成熟中的芒果產生的乙烯。
- 在袋子放一個蘋果或香蕉可以加快這一過程，因為這兩種水果能產生高濃度的乙烯。
02、將裝有芒果的袋子置於室溫下。每天使用之前提到的方法檢查一下芒果，以確定其是否已經成熟。
- 這可能需要2到7天，取決於開始時芒果的生熟程度。
- 不要將一個生芒果儲存在冰箱裡。低溫會顯著地延緩成熟過程，生芒果可能會在成熟之前變壞。