燕窩怎麼吃，我先從兒童燕窩說起。
01兒童什麼時候吃
給寶寶吃燕窩是好事，因為燕窩含有豐富的唾液酸，對提高嬰幼兒智力、促進腸胃消化吸收、提高免疫力、抵抗疾病都大有幫助。
寶寶什麼時候可以開始吃燕窩？
在嬰兒階段，母乳是寶寶最理想的食品。寶寶4個月後，就應該考慮母乳或嬰兒配方奶粉是否能滿足其營養需求，是否要增加嬰兒輔食包括嬰兒米粉、泥糊狀食品等。
過早地給寶寶添加輔食，可能會出現因消化功能欠成熟而嘔吐、腹瀉以及消化功能紊亂等現象。過晚添加會造成寶寶營養不良，甚至會導致寶寶因此拒吃非乳類的流質食品。
通常情況下，如果母乳充足，寶寶從6個月開始就可以添加輔食瞭。混合喂養或人工喂養的寶寶4個月後可添加輔食，而純母乳喂養的可以晚一些。每個寶寶的生長發育情況不一樣，有個體差異，添加輔食的時間視個人情況而定。
燕窩是很好的輔食，燕窩裡豐富的蛋白質和唾液酸，既可以避免寶寶因蛋白質攝入不足而影響體格生長和腦部發育，還可以提高嬰幼兒智力、促進腸胃消化吸收以及提高免疫力、抵抗疾病。
當然，不是每個寶寶都適合吃燕窩。有極少數嬰兒，早期喂食燕窩等輔食，會出現過敏反應，比如嘔吐、腹瀉、出疹子、拒食等。如果出現以上反應，可以暫停喂食這類輔食，待3至7天後再添加，如果仍出現同樣的反應，應考慮寶寶對這類食物不耐受，需停止喂食至少3個月，或者等寶寶12個月大時再嘗試喂食。
02孕媽媽怎麼吃
女性在孕期吃燕窩不僅僅是為瞭自己，而是為瞭生育健康聰明的寶寶。燕窩有利於胎兒腦部發育、提高抗病能力。孕期的營養需要，在非孕基礎上應有所增加。調整營養與膳食，以適應妊娠期母體的特殊生理和充分滿足胎兒生長發育的各種營養素需要，保證母嬰健康。
在胎兒腦部發育過程中，雖說在懷孕第8周時神經管便漸次愈合，但整個神經系統的發育，會持續到孕期結束，甚至到寶寶出生後3年內，才會達到97%的成熟。
孕早期（0-12周）
孕早期要十分註重營養，這時候是胎兒“分化組裝成形”的時期，準媽媽在孕早期也會有妊娠反應，會經常感覺頭暈乏力、嗜睡惡心、食欲減退等癥狀，個人體質不同，妊娠反應的強度也會不同，燕窩每天食用一次，能調節體內微循環，促進新陳代謝，一定程度上改善妊娠反應，提供和補充孕產期所需營養物質。
孕中期（孕期13-27周）
這個階段胎兒已進入瞭安定期，妊娠反應會逐漸沒這麼劇烈，這個階段的胎兒發育得比較快，正是為寶寶補充營養的絕佳時機。燕窩中含有唾液酸，能促進大腦的發育，增強準媽媽和寶寶的記憶力，讓準媽媽避免“孕傻”，讓寶寶更聰明！燕窩建議每天食用，如果準媽媽平時營養補充條件較好的話，也可以選擇隔天吃一次，能夠為孕媽和寶寶補充充足的蛋白質和微量元素。
孕晚期（孕期28周後）
孕晚期的準媽媽的肚子一天比一天大，因此非常消耗體力，準媽媽在這個階段就要避免過度勞累。90%的準媽媽在孕晚期會有不同程度的缺鈣癥狀，例如夜間小腿抽筋，牙齒松動，牙齦出血，關節骨盆疼痛等癥狀。如果微量元素攝入不足，更會影響寶寶的生長發育。燕窩中含有豐富的礦物質和微量元素，可以補充寶寶的鈣、鐵、鋅等需求，補充微量元素防止缺鈣！燕窩中含有大量優質蛋白質，能補充準媽媽消耗的體力，而且不油膩、不上火，不會對孕晚期的準媽媽形成負擔。
在整個孕期食用量比平時大，建議每天燕窩食用3-5克。特別是胎兒12周到28周這段時間，胎兒的營養需求量十分的大，飲食要特別的註意。
03中老年人什麼時候吃
燕窩是中老年人的滋補佳品。燕窩提高人體免疫力、延緩腦細胞衰退和改善骨質流失和皮膚老化。最佳時間在早上起床時和晚上睡覺前，空腹食用燕窩。睡前一碗人參燕窩，有利於安神助眠，提高睡眠質量。
04男士怎麼吃
燕窩是男士不可多得的“洗肺”佳品。最好能每天堅持吃，或者一周三次，對身體大有益處。工作忙的男性，凍幹沖泡型燕窩可以常備在身，隨時隨地方便食用。吃燕窩時還可以適當添加補氣補腎的食材，提高抗疲勞抗衰老的能力。
05一天最佳吃燕窩的時間
吃燕窩的正確方法在於少食多餐，保持定期進食，這樣效果比偶爾大食一餐的食用方法好。食用燕窩的最佳時間是在起床後、臨睡前空腹時，人體全身處於最松弛的狀態，燕窩的營養盡能被吸收；或者飯前、飯後兩個小時亦是吃燕窩較好的時候。
06吃多久有效
燕窩雖然是食療佳品，但是它的功效是緩慢的，必須長期食用才能產生效果。如果方法得當大多數人連續食用3個月就有效果，少部分人連續食用6個月才見效。
07冰糖燕窩與無糖燕窩
市面上大多是即食冰糖燕窩。冰糖味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、幹咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。
燕窩不宜加糖過量，否則會導致肥胖癥和糖尿病，特別是中老年人要多加註意。為瞭更健康大傢可以嘗試無糖燕窩，或者添加些自己喜歡的食材，喜歡甜食者亦可以加上代糖，既健康又飽口福。
08燕窩燉煮的技巧
如何燉煮一碗好燕窩，吃起來口味好香糯細膩，營養不流失？個人認為包括以下幾個方面：
1、選料
可食用燕窩顏色大體上可分為白色、黃色和紅色。顏色的差異受食物季節和環境的影響。燕窩的質量與顏色無關，與燕種和產地相關。
爪哇金絲燕通常燕巢薄，不耐燉。戈氏金絲燕燕窩較厚，品質較好。
雨季燕窩燕盞多由白色膠狀分泌物結成，盞身潔白豐滿，燕絲粗，密度緊，品相佳，幼毛少。旱季品相對稍差，盞身硬而薄，耐燉，夾雜較多羽毛和幼毛。
2、發泡
發泡和燉煮燕窩要用純凈水。自來水漂白粉味道大，不宜用來發泡和燉煮燕窩。礦泉水含豐富的礦物質，會影響燕窩的口感和營養價值，而且礦泉水沖泡食物或者直接飲用時，容易造成食物滲透壓增高，增加腎臟負擔。
盞身薄的燕窩泡1-2個小時即可，盞身偏厚的燕窩至少需要3-4個小時，期間反復換水，燕窩泡好的標志是看水是否浸透燕窩，如有白色成塊狀必須拿起來撕成一絲一絲的燕絲再燉煮。洞燕發泡時間在12～24小時。
3、燉煮
鐵鍋和砂鍋均可，專業的燕窩燉煮機也是不錯的選擇。宜興紫砂燕窩燉盅透氣性能好，令燕窩香氣十足口感好，久放不易變質。
隔水燉煮目的是控制加熱溫度，水的沸點是100 ℃，隔水加熱溫度卻可以控制在100 ℃以下。隔水燉可以減少營養流失，隔水加熱會使熱力平均平衡，不粘不焦，口感好。
4、時間
屋燕要鍋內水沸騰後，再加熱20～30分鐘即可。燕窩燉好後，燕絲是晶瑩剔透狀，沒有白心。洞燕燉煮時間2～4小時。發泡和燉煮時間長都可能造成燕窩化水，影響燕窩的口感。有些含蛋白水解酶的水果比如番木瓜、波蘿、無花果等，亦易造成燕窩化水，不可混在一起燉煮。
燉煮好的燕窩應盡快食用。也可以密封好放入冰箱冷藏，保質期7天左右。冷藏燕窩宜熱食，加熱3～5分鐘待香氣飄起即可食用。
09古人吃法
撰寫此文時，有位燕窩美女引用清代乾隆才子、詩壇盟主、美食傢袁枚的《隨園食單》“燕窩貴物，原不輕用。如用之，每碗必須二兩，先用天泉滾水泡之，將銀針挑去黑絲。用嫩雞湯、好火腿湯、新蘑菇三樣湯滾之，看燕窩變成玉色為度。此物至清，不可以油膩雜之；此物至文，不可以武物串之。”可見古時燕窩吃法與今人有所同有所不同，有篇幅有限擇時再去理論。