文 | 乳品之傢液奶測評研究中心
就在上周，伊利暢輕發佈瞭一款“零添加”酸奶新品，這也是伊利低溫酸奶首次涉足“零添加”。伊利暢輕顯然落後瞭很多很多，也是在光明如實、簡愛、北海牧場、卡士、優諾和冠益乳相繼推出零添加酸奶後，不得已而為之。
細心的消費者會發現：相比常溫酸奶，低溫酸奶近年來的創新力度很大，新品牌、新產品如雨後春筍，不斷湧現。這也給消費者帶來瞭選擇難題：品牌、賣點那麼多，究竟哪款更值得選擇？
為瞭讓消費者清清楚楚購買、明明白白消費，為14億國人提供乳制品測評對比的大數據服務平臺——乳品之傢，本期選取市面上最暢銷、品牌力最強的8款低溫酸奶，分別從品牌背景、奶源追溯、營養成分、乳酸菌、營養補充劑、糖、食品添加劑、口碑和價格等多方面多維度橫向對比測評。
本期測評的產品為冠益乳零蔗糖酸奶（下稱“冠益乳”）、暢輕零添加酸奶（下稱“暢輕”）、如實洋槐蜂蜜酸奶（下稱“如實”）、簡愛零添加糖酸奶（下稱“簡愛”）、北海牧場LP28無蔗糖酸奶（下稱“北海牧場”）、明治LG21酸奶（下稱“明治”）、卡士零添加原味酸奶（下稱“卡士”）、優諾優絲零蔗糖原味酸奶（下稱“優諾”）。
測前說明：
本期測評主要參照的國標和規定是：國標《GB 19302—2010食品安全國傢標準 發酵乳》；《中國居民膳食指南（2016版）》。
本期測評由乳品之傢液奶研究中心發起，測評所購買的產品、測評所需全部費用均由乳品之傢承擔，全程自費，不接受任何品牌商傢的贊助。本測評屬於非盈利性活動，無任何商業目的，所有環節堅持客觀、公正原則，實事求是，不忽略任何一款產品的優點，同時也不隱藏任何一款產品的缺點。
客觀、專業、有參考價值，是乳品之傢秉持的職業操守，旨在為消費者提供有價值的決策參考。如果你對我們的測評報告有任何意見或建議，歡迎踴躍留言評論指出，如果有道理，我們將認真采納。
一、背景調查
下表是8款低溫酸奶的的企業背景。
小結：蒙牛和伊利都是全國性乳企，品牌力強；光明乳業是上海市國企，從華東走向全國；簡愛和北海牧場都是這幾年比較火的“網紅”品牌；明治是日本的百年乳企，進入中國市場後也受到中國消費者的喜愛；卡士是綠雪生物旗下的乳品品牌，一直專註高端酸奶；優諾是法國酸奶品牌，現屬於天圖資本旗下。
二、奶源追溯
奶源是牛奶品質的源泉，是決定品質好壞的第一道關。有句話說得好：好牛/羊產好奶。 奶牛生長的環境、飼喂管理水平以及原奶各項指標，直接決定著牛奶奶源的品質。
基於此，乳品之傢測評報告在產品本身的研究上，把奶源追溯作為切入點，旨在幫助消費者在產品源頭上把關品質的好壞。
冠益乳—奶源
蒙牛旗下擁有現代牧業、富源共計29.5萬頭奶牛；同時蒙牛還掌控聖牧奶源，並與中鼎牧業深度合作，掌控全國最多數量的規模化牧場。這些牧場，分佈在全國各地，為冠益乳的高品質提供瞭奶源保障。
暢輕—奶源
伊利旗下優然牧業近年來整合瞭賽科星、中地乳業和恒天然牧場群，截至2020年上半年，奶牛存欄共計287045頭奶牛，原料奶產量達769.3千噸。此外，伊利外部所有原料奶合作供應商已經全部實現規模化、標準化養殖。2020年8月，伊利對生鮮乳額外增設5個衛生指標，同時對多項指標根據夏季和冬季作瞭明確規定，高於國傢標準，並符合歐盟標準。
如實—奶源
光明乳業在全國擁有30餘座自營現代化牧場，9萬頭奶牛，成乳牛平均單產超過10噸，處於國際先進奶牛單產水平。其中特優級奶源，菌落總數≤1萬CFU/ml，卓越水準高出歐盟標準10倍。2020年以來，光明乳業在江蘇建設奶源項目，在寧夏中衛建設萬頭奶牛養殖全產業鏈，以發展低溫產業戰略。
簡愛—奶源
簡愛目前還沒有自己的牧場。簡愛選擇國內頂尖的澳亞牧場、現代牧業、恒天然等大型牧業作為奶源供應商。簡愛酸奶選擇奶源的三大指標：蛋白質、體細胞、菌落總數全部達到或超過歐盟標準，蛋白質含量≥3.2g/100mL，體細胞計數≤40萬/mL，菌落總數降低至最高不超過10萬CFU/mL。
北海牧場—奶源
北海牧場目前還沒有自己的牧場。今年1月，北海牧場正式宣佈與澳亞牧場簽訂協議，澳亞牧場八大牧場之一的東營澳亞將為北海牧場酸奶提供穩定的牧場奶源。
明治—奶源
2020年，明治收購瞭澳亞新加坡母公司25%股權，澳亞牧場的奶源成為明治自有奶源。澳亞牧場在中國華東、華北地區投資建設瞭7個“萬頭牧場”，至今飼養瞭約8萬頭奶牛。
需要註意的是，明治酸奶中含有30%的復原乳，說明這款產品的奶基有30%是奶粉，而奶粉通常是采用國外進口的“大包粉”，新鮮度遠不如生牛乳，且價格便宜。
卡士—奶源
卡士合作牧場位於肇慶鼎湖山生態區，坐落在北回歸線上唯一的綠洲，空氣清新，環境好。奶牛吃著富含高蛋白進口紫花苜蓿。這些奶源通常出口香港。卡士嚴格遵照國際歐洲標準(40萬/ml)進行檢測，從源頭保證奶源的健康與安全。
優諾—奶源
優諾的具體奶源地不明，但可知是采購的國內奶源，其在中國的乳制品加工廠在江蘇昆山。
小結：冠益乳、暢輕、如實、明治、卡士都是采用的自有牧場奶源，簡愛、北海牧場都是采用其他牧場的奶源，優諾的奶源不詳。
三、營養成分
酸奶是由生牛乳發酵而成，除瞭保留生牛乳的營養價值以外，在發酵過程中還產生瞭人體營養所需的多種維生素，和牛奶相比含有豐富的益生菌，可以有效地調節便秘。牛奶裡有很高含量的鈣，酸奶裡面也含有豐富的鈣，但是酸奶裡面的鈣通常會與酸奶裡面的乳酸相結合，與乳酸相結合的鈣更容易被人體所消化吸收。
本期測評，主要對8款低溫酸奶的鈣、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等營養成分進行橫向測評對比。
1. 鈣
鈣是人體中含量最多的礦物質，99%存在於骨骼和牙齒中，構成人體的支架；1%存在於組織、體液中，參與血液凝固、神經沖動的傳遞、激素的分泌等一系列生理功能，是人體重要的營養素。
目前中國國標《GB 19302—2010食品安全國傢標準 發酵乳》未對發酵乳的鈣含量做要求。
小結：鈣含量不是必需標註的營養成分，這8款低溫酸奶中，北海牧場和如實沒有標註鈣含量。簡愛鈣含量最高，為114mg/100ml，優諾鈣含量為107mg/100ml，卡士和冠益乳鈣含量一樣，均為100mg/100ml，明治鈣含量為98mg/100ml，暢輕鈣含量最低，為85mg/100ml。
根據《中國居民膳食指南（2016版）》，1-3歲寶寶每日鈣的推薦攝入量為600mg，4-6歲為800mg。
中國營養學會建議，2-5歲寶寶每天應飲用300-400ml奶，可保證鈣攝入量達到適宜水平。2020年2月，中國營養學會、中國奶業協會等四協會共同發佈《中國居民奶及奶制品消費指導》，提出“每人每天攝入300g液態奶或相當於300g液態奶蛋白質含量的其他奶制品”，建議特殊人群適當增加奶及奶制品攝入量。
按照每天攝入300g上述酸奶產品來計算，簡愛鈣攝入量為342mg，優諾鈣攝入量為321mg，卡士和冠益乳鈣攝入量為300mg，明治鈣攝入量為294mg，暢輕鈣攝入量為255mg。
2. 蛋白質
牛奶中蛋白質含量為2.8%～3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。
《GB 19302—2010食品安全國傢標準 發酵乳》中規定，發酵乳的蛋白質含量需≥2.9%，風味發酵乳的蛋白質含量≥2.3%。
小結：這8款低溫酸奶中，如實蛋白質含量最高，為4.1g/100ml，簡愛蛋白質含量為4.0g/100ml，北海牧場蛋白質含量為3.4g/100ml，明治蛋白質含量為3.3g/100ml，優諾、暢輕、冠益乳蛋白質含量均為3.1g/100ml，卡士蛋白質含量為最低，為2.9g/100ml。冠益乳、暢輕、北海牧場、卡士、優諾、明治是風味發酵乳，如實、簡愛是發酵乳，這8款低溫酸奶均符合國標要求。
根據《中國居民膳食指南（2016版）》，1-2歲的寶寶每天蛋白質的推薦攝入量為25g，3-5歲為30g。
以每天每人喝300克牛奶來計算，這8款酸奶能夠給消費者補充蛋白質含量分別為：如實12.3g，簡愛12.0g，北海牧場10.2g，明治9.9g，優諾、暢輕、冠益乳9.3g，卡士8.7g。
3. 脂肪
牛奶中乳類脂肪約為2.8%～4.0%，以微粒狀的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化狀態，容易消化吸收，吸收率高達97%。
牛奶中的脂類主要以甘油三酯為主，少量磷脂和膽固醇，乳脂肪中脂肪酸組成復雜，油酸占30%，亞油酸和亞麻酸分別占5.3%和2.1%，短鏈脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量較高，約為9%，是乳脂肪具有良好風味及易於消化的原因。
《GB 19302—2010食品安全國傢標準 發酵乳》中規定，發酵乳的脂肪含量≥3.1%，風味發酵乳的脂肪含量≥2.5%。
小結：這8款低溫酸奶中，優諾脂肪含量最高，為9.5g/100ml，如實和簡愛脂肪含量均為4.6g/100ml，卡士脂肪含量為3.8g/100ml，北海牧場和暢輕脂肪含量均為3.6g/100ml，冠益乳脂肪含量為3.3g/100ml，明治脂肪含量為2.6g/100ml。
冠益乳、暢輕、北海牧場、卡士、優諾、明治是風味發酵乳，如實、簡愛是發酵乳，這8款低溫酸奶均符合國標要求。
酸奶脂肪含量的高低會影響其口感，含量低可能導致奶香味不足、味道寡淡。而且脂肪能夠促進維生素A/D/E/K等脂溶性維生素更好地吸收。
4.碳水化合物
牛奶中的碳水化合物主要為乳糖，牛乳乳糖含量約為3.4%～5.4%。乳糖在腸道中能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，提高其生物利用率；促進腸道乳酸細菌，特別是雙歧桿菌的繁殖，改善人體微生態平衡，促進腸細菌合成B族維生素。
《GB 19302—2010食品安全國傢標準 發酵乳》沒有對酸奶中的碳水化合物含量做直接規定，隻要求瞭“非脂乳固體”（蛋白質、乳糖及礦物質）需≥8.1%。如果一款乳酸菌的碳水化合物含量遠超5%，即每100ml碳水化合物含量大於5g，說明這款產品中除瞭乳糖還額外添加瞭糖，而且，碳水化合物的含量越高，說明糖添加得越多。
小結：這8款低溫酸奶中，脂肪含量低的是如實、優諾、簡愛，如實和簡愛不僅沒有蔗糖，而且也不含代糖，優諾隻添加瞭淀粉，含量≤1%。其餘5款碳水化合物含量均遠超5%，其中北海牧場和冠益乳含糖量稍高，且北海牧場和冠益乳宣稱“零蔗糖”，但碳水化合物含量不算低，說明添加瞭很多代糖。卡士、暢輕、明治的碳水化合物含量偏高，這3款低溫酸奶添加的都是蔗糖，含糖量高。
5. 鈉鈉屬於牛奶中眾多礦物質中的一種，也屬於“灰分”（包括鈉鉀鈣鐵錳硫等各種元素）的一種。適量的鈉可以保證體內水的平衡，調節體內水分與滲透壓，維持體內酸堿平衡。鈉及灰分含量的高低，與奶牛自身健康程度有關，與其生活環境有關，也與產品中的添加劑有關系。
《GB 19302—2010食品安全國傢標準 發酵乳》沒有對發酵乳中的鈉含量做規定。但牛奶中的灰分正常含量約為0.7%，人奶中的灰分含量約為0.2%。
小結：這8款低溫酸奶中，暢輕鈉含量最高，為70mg/100ml，冠益乳和簡愛鈉含量均為60mg/100ml，如實鈉含量為55mg/100ml，明治和優諾鈉含量均為50mg/100ml，北海牧場鈉含量為45mg/100ml，卡士鈉含量最低，為36mg/100ml。
人體內鈉元素不易缺乏，攝入過多也不蓄積，相對來說還是比較好控制的。鈉攝入過多可出現水腫、血壓上升、血漿膽固醇升高等癥狀。
四、配料
1. 乳酸菌
乳酸菌是一種益生菌，其能夠將碳水化合物發酵成乳酸，因而得名。大量研究資料表明，乳酸菌能促進胃腸的吸收、維持腸道菌群平衡、降低血清膽固醇、提高免疫力等。
需要註意的是，有的產品在“乳酸菌數”後面標註瞭“出廠時”這三個字，有的產品則未標註。“出廠時”這三個字意味著，該“乳酸菌數”沒有算上在運輸或者銷售過程中死掉的數量，隻保證出廠時乳酸菌的含量。
酸奶自出廠就要全程低溫儲存，如果不低溫儲存，酸奶裡幾百萬的活的乳酸菌就會持續發酵，這些乳酸菌就可能會因為過度生長發酵而提前失去活性。而且乳酸菌的繼續發酵也會改變酸奶的口感和味道，也就是喝起來非常酸。之後，酸度會逐漸下降，同時酸奶也會很快變質，從外觀看主要就是“脹袋”。
而有些企業對產品的冷鏈配送到終端銷售的儲藏條件的監管並不嚴格，有些商超甚至將低溫酸奶放置室溫環境下促銷，這樣的話就達不到冷藏條件，活性乳酸菌很快就會死亡，活菌數量會迅速下降，產品價值也會大打折扣，這樣就導致消費者“花瞭買活菌的錢卻買到瞭死菌”。
所以消費者在選購酸奶產品時盡量選擇乳酸菌活菌數超過國標1×10⁶CFU/g（ml）的，乳酸菌活菌存活的數量更多，這樣可以保證最大可能的喝到活菌。
（1）保加利亞乳桿菌
保加利亞乳桿菌在分類上屬於乳酸桿菌，全稱是德氏乳桿菌保加利亞亞種。保加利亞乳桿菌可以把乳糖發酵成乳酸，乳酸能促進胃內容物清空，減少胃酸過多分泌，提高鈣、磷、鐵的利用率，可以調節腸道中菌群之間的平衡，抑制胃腸中的有害細菌，抑制致癌物質產生。
（2）嗜熱鏈球菌
嗜熱鏈球菌是一種耗氧的革蘭氏陽性菌，它可以降低腸道pH值，促進腸蠕動，防止病原菌定植，改善腸道微環境，調節血壓，抗癌，延緩衰老，縮短酸奶的凝乳時間，增加酸奶黏度。
（3）乳雙歧桿菌
乳雙歧桿菌也叫動物雙歧桿菌，是人和許多哺乳動物腸道中的優勢菌之一。它可以抑制腐敗菌、致病菌生長；可分泌多種酶類，促進食品的降解與吸收；保護肝臟，調理腸胃。
（4）乳酸乳球菌乳脂亞種
乳酸乳球菌乳脂亞種屬於菌株類，是一類具有潛在益生特性的乳酸菌，在益生菌發酵乳制品生產中，乳酸乳球菌乳脂亞種作為發酵劑的重要菌種來源。
（5）乳酸乳球菌雙乙酰亞種
乳酸乳球菌雙乙酰亞種是一種中溫發酵乳酸菌，在發酵及貯藏過程中所產生的風味物質的種類及產量，與普通保加利亞乳桿菌及嗜熱鏈球菌有一定區別，同時菌群中因含有乳酸乳球菌雙乙酰亞種更能有效提高菌種間協同，增加人體對益生菌的攝取量。
（6）嗜酸乳桿菌
嗜酸乳桿菌不僅在胃中，它還是人體小腸內的主要益生菌。 它可以迅速使腸道內的菌群恢復正常平衡，抑制腐敗菌的增殖，對致病微生物具有拮抗作用，所以具有很好的營養保健作用。
（7）乳酸乳球菌乳酸亞種
乳酸乳球菌乳酸亞種，屬於乳酸乳球菌三個亞種中的一個，是常用的的發酵劑之一，特別是在發酵乳制品中。
（8）長雙歧桿菌
長雙歧桿菌是益生菌的一種，屬於雙歧桿菌，取自健康人體腸道，是對人體有益的一種菌種。具有調節腸道、改善健康的功效。
（9）鼠李糖乳桿菌
鼠李糖乳桿菌從屬於乳桿菌屬，是人體正常菌群之一，腸道黏著率高，定植能力強，並具有高效降膽固醇，促進細胞分裂，可起到調節腸道菌群、預防和治療腹瀉、排除毒素、預防齲齒、提高機體免疫力及抗癌等重要的生理保健功能。
（10）格式乳桿菌OLL2716（LG21乳酸菌）
LG21乳酸菌（格氏乳桿菌OLL2716菌株)是日本明治與目本東海大學共同研究發現並商品化的特殊益生菌的一種。它對於強酸性胃酸具有抵抗力，在胃中也可以存活並且運作。已經有科學研究以及科普文獻表明LG21乳酸菌對於癌癥誘因之一的胃內幽門螺桿菌，會起到抑制作用的效果。
（11）戊糖片球菌
戊糖片球菌是一種益生菌，可以促進營養成分的吸收，有助於提高免疫力，以及降低膽固醇的作用。
北海牧場中的戊糖片球菌是以固體飲料形式添加的。
小結：這8款產品中，北海牧場沒有標註乳酸菌活菌數，其餘7款低溫酸奶乳酸菌活菌數均符合國標要求。
2. 營養補充劑
營養補充劑是一種輔助手段，增加酸奶中人體所需的氨基酸、微量元素、維生素、礦物質等的含量。但是有些企業因為牛乳的一些指標不達標，會添加一些營養補充劑來達到標準。比如在很多情況下，由於蛋白質達不到國標就會添加乳清蛋白粉；如果牛奶本身不夠醇香，也會添加煉乳和稀奶油。
每種營養補充劑的功能作用都不同，下面根據這8款產品添加的營養補充劑進行分析。
①乳清蛋白粉
乳清蛋白粉，從牛奶中分離提取出來的珍貴蛋白質，因其純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等諸多優勢，被稱為“蛋白之王”。乳清蛋白粉的成分主要包括：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，免疫球蛋白，乳鐵蛋白。
乳制品中添加乳清蛋白粉，主要為瞭提高產品的蛋白含量。乳清蛋白及其主要成分可以提供身體構造新組織所需的氨基酸，增強機體抗疲勞能力，在體內制造酶，改善腸胃功能，向細胞輸送氧和各種營養物質。
②牛奶蛋白粉
牛奶蛋白粉是一款將脫脂牛奶原料經超過濾處理後提取而成的濃縮牛奶蛋白質產品，富含天然原生酪蛋白和乳清蛋白，其比例和天然牛奶完全相同（酪蛋白的 80% 和乳清 20%）。乳制品中添加牛奶蛋白，主要是為瞭提高蛋白質含量。可以通過補充優質牛奶蛋白提高人體免疫力，增強腦力等。
小結：這8款產品中，隻有冠益乳、暢輕、北海牧場、明治添加瞭營養補充劑，且均是補充蛋白質的。
3. 糖類
本期測評中的糖類不僅指我們通俗理解的白砂糖。糖類是自然界中廣泛分佈的一類重要的有機化合物。日常食用的蔗糖、糧食中的淀粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類。
①白砂糖
《GB 13104-2014 食品安全國傢標準 食糖》將白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁、清凈處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結晶。蔗糖攝入過多，會導致攝入過多的卡路裡，從而造成血糖值升高，增加肥胖、糖尿病、心臟病和癌癥等疾病的風險，糖尿病病人禁食或少食。
②甜菊糖苷
甜菊糖苷又稱甜菊糖，是從菊科植物甜葉菊的葉子中提取出來的一種糖苷。它具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅為蔗糖的1/300，食用後不被吸收，不產生熱能，故為糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味劑。
③赤蘚糖醇
赤蘚糖醇是由葡萄糖、果糖等發酵而成，在口中溶解時有溫和的涼爽感，甜度隻有蔗糖的60%-70%，零熱量，不參與糖代謝和血糖變化，不會引起齲齒病，故適於糖尿病、肥胖患者食用。
④麥芽糖醇
麥芽糖醇由麥芽糖氫化而獲得，是較早應用於甜味劑的糖醇，麥芽糖醇甜度高、熱量低，但不被消化，又不被口腔微生物代謝，不會引起齲齒病，特別適於糖尿病、肥胖病患者食用。
⑤低聚果糖
天然的低聚果糖在通常食用的很多水果、蔬菜中均存在。人工低聚果糖是以蔗糖為原料，通過現代生物工程技術―果糖基轉移酶轉化、精制而成。低聚果糖熱值低，無齲齒，可以促進雙歧桿菌增殖、降血糖，改善血清脂質，促進微量元素吸收等優良生理功能。
小結：暢輕、明治、卡士添加的是白砂糖，在如今“去蔗糖”的潮流下，明顯OUT瞭，且結合碳水化合物含量排名看，這三款產品的含糖量也最高；其餘5款產品符合“去蔗糖”的潮流，但冠益乳代糖數量偏多。
4. 食品添加劑
根據我國食品衛生法(1995年)的規定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，酸奶中的食品添加劑主要有增稠劑、乳化劑、穩定劑、著色劑、香精等。
酸奶中的添加劑需按照《GB 2760—2007 食品添加劑使用標準大全》中的要求添加。
現在市面上銷售的酸奶大都添加瞭食品添加劑，是在規定劑量內添加的，不會對身體健康造成威脅，因此不必擔心食品添加劑的危害。
①羥丙基二淀粉磷酸酯
羥丙基二淀粉磷酸酯為白色粉末，無臭，無味，不溶於水。可作為增稠劑。
②果膠
果膠大量存在於柑橘、檸檬、柚子等果皮中。果膠可作為膠凝劑、穩定劑、組織形成劑、乳化劑和增稠劑。 在乳品生產中，不同種類的果膠具有不同的作用。例如，添加高脂果膠可以穩定酸奶的結構，添加低甲氧基果膠則能夠預防析出乳清。
小結：這8款產品中，隻有明治添加瞭食品添加劑，且添加瞭兩個。冠益乳、簡愛、北海牧場、優諾雖然都是“零蔗糖”酸奶，但是也做到瞭“零添加”。
5.食用香精
食用香精可以彌補食品本身的香味缺陷，比如乳酸菌發酵後的酸味，食用香精可以掩蓋這種酸味，並賦予部分食品生動的原滋味，加強食品的香味，使得產品更加美味。
雖然國標允許部分乳制品中添加食用香精，食用香精的使用量一般都非常小，在8‰以下，但消費者盡量少攝入，大部分香精的危害要經過長期的積累才能表現出來。公開資料顯示，香精常常危害人類的生殖系統，同時多數具有潛在的致癌性。
小結：這8款低溫酸奶中隻有明治添加瞭食用香精。
五、口碑情況
下表是8款低溫酸奶及其企業口碑情況。
小結：
①這8款低溫酸奶所屬企業近五年抽檢合格率均為100%，說明這8傢企業的生產安全是有足夠保障的。
②北海牧場被質疑誤導性營銷，明治產品在抽檢時有過產品質量問題。
③這8款低溫酸奶在主流電商平臺的好評率均在98%以上。
五、價格排行對於大部分傢庭來說，在購買乳制品的時候，不僅關註安全，還要關註產品品質，更關註產品價格。花最少的錢、買到最好的產品，應該是所有消費者共同的願望。乳品之傢自創辦之日起，就是為瞭幫助中國乃至全球消費者選擇品質更優、價格更公道的乳制品。通過我們客觀專業的測評對比，旨在為更多消費者提供有價值、客觀專業的決策參考。因為產品規格不一，所以“克單價”是衡量每款產品價格高低的指標。接下來，我們對8款低溫酸奶產品的價格、克單價進行瞭統計：
說明：以上價格數據來源於京東官方旗艦店等渠道，大部分產品或多或少都有買贈，因此零售價格並不是絕對值，因促銷時間和促銷力度會實時變化，所以僅供參考。
小結：
①在這8款低溫酸奶產品中，明治的克單價最高，這款產品含有是明治最新研制出的益生菌，有抑制胃癌誘因之一幽門螺桿菌的作用，因而價格比較高。
②優諾、如實、卡士、簡愛產品定位高端，所以價格稍高。
③北海牧場、暢輕、冠益乳的克單價處於這8款產品中的下遊，價格不高，比較親民。
溫馨提示：價格高低與品質好壞之間沒有必然的聯系，在購買產品的時候，消費者要根據自身條件和對產品品質進行全面綜合研究後，再做最終理性的選擇。
七、本期總結
市場上暢銷的低溫酸奶那麼多，究竟哪款更值得選擇？圍繞這個話題，乳品之傢液奶測評研究中心對上述8款低溫酸奶進行瞭橫向對比測評，現總結如下：
①冠益乳
冠益乳是全球乳業8強蒙牛旗下高端酸奶品牌，品牌力強。
冠益乳奶源來自蒙牛旗下的牧場。
冠益乳的鈣含量在此次測評的8款低溫酸奶中並列排名第三，蛋白質含量排名第七，碳水化合物含量排名第四，含糖量偏高。
冠益乳是“零蔗糖”酸奶，添加的是甜菊糖苷、麥芽糖醇液、低聚果糖，代糖數量偏多。
冠益乳沒有添加食品添加劑。
冠益乳沒有添加食用香精。
冠益乳的克單價在這8款低溫酸奶中排名第八，價格是這8款低溫酸奶中最便宜的。
②暢輕
暢輕是全球乳業5強伊利旗下低溫酸奶品牌，品牌力強。
暢輕奶源來自伊利旗下的牧場。
暢輕的鈣含量在此次測評的8款低溫酸奶中排名第六，蛋白質含量排名第六，碳水化合物含量排名第二，含糖量偏高，總體營養成分排名偏低。
暢輕添加的是白砂糖，在去蔗糖的消費潮流下，這款產品明顯OUT瞭。伊利低溫酸奶暢輕在糖類選擇上，居然還沒有伊利常溫酸奶安慕希做得好，安慕希還推出瞭零蔗糖酸奶。
暢輕沒有添加食品添加劑。
暢輕沒有添加食用香精。
暢輕的克單價在這8款低溫酸奶中排名第七，處於中下遊水平，價格便宜。
③如實
如實是光明乳業旗下無添加酸奶品牌，光明乳業國企背景，品質信得過。
如實奶源來自光明乳業旗下的牧場。
如實沒有標註鈣含量，蛋白質含量在此次測評的8款低溫酸奶中排名第一，碳水化合物含量排名第六，含糖量偏低。
如實沒有添加蔗糖和代糖。
如實沒有添加食品添加劑。
如實沒有添加食用香精。
如實的克單價在這8款低溫酸奶中排名第三，處於中上遊水平，價格偏高。
④簡愛
簡愛是樸城乳業旗下品牌，生產工藝也比較先進，產品用“材”很考究。
簡愛的奶源主要來自其他乳企，且由其他乳企代加工。
簡愛的鈣含量在此次測評的8款低溫酸奶中排名第一，蛋白質含量排名第二，，碳水化合物含量排名第八，含糖量最低，總體營養成分排名靠前。
簡愛沒有添加蔗糖和代糖，總體糖類方面是這8款產品中最好的。
簡愛沒有添加食品添加劑。
簡愛沒有添加食用香精。
簡愛的克單價在這8款低溫酸奶中排名第五，處於中遊水平，比較親民。
⑤北海牧場
北海牧場酸奶屬於中國飲料新銳企業——元氣森林旗下的產品，並不是日本進口，奶源也不在日本。
北海牧場的奶源主要來自其他乳企，且由其他乳企代加工。
北海牧場沒有標註鈣含量，蛋白質含量在此次測評的8款低溫酸奶中排名第三，碳水化合物含量排名第五，含糖量偏低。
北海牧場通過添加牛奶蛋白粉、乳清蛋白粉提高瞭蛋白質含量。
北海牧場添加的是赤蘚糖醇、甜菊糖苷代替蔗糖，比較符合當下去蔗糖的潮流。
北海牧場沒有添加食品添加劑。
北海牧場沒有添加食用香精。
北海牧場的克單價在這8款低溫酸奶中排名第六，處於中下遊水平，價格比較便宜。
⑥明治
明治是日本企業，在中國設有公司和工廠。
明治酸奶奶源主要來自澳亞牧場，值得註意的是明治奶基中含有30%復原乳，新鮮度方面不如其他7款產品好。
明治的鈣含量在此次測評的8款低溫酸奶中排名第五，蛋白質含量排名第四，碳水化合物含量排名第三，含糖量偏高。
明治添加的白砂糖，在去蔗糖的潮流下，這款產品明顯OUT瞭。
明治含有明治最新研發的LG21乳酸菌。
明治添加瞭2個食品添加劑。
明治添加瞭食用香精。
明治更註重酸奶益生菌的功能方面，在糖類、添加劑和香精上做的不如其他7款產品好。
明治的克單價在這8款低溫酸奶中排名第一，價格最貴。
⑦卡士
卡士是綠雪生物旗下的酸奶品牌，專註低溫酸奶，定位高端。
卡士奶源來自合作牧場。
卡士鈣含量在此次測評的8款低溫酸奶中排名第三，蛋白質含量排名第八，碳水化合物含量排名第一，含糖量最高。
卡士添加的是白砂糖，在去蔗糖的潮流下，這款產品明顯OUT瞭，在糖類方面是這8款產品中最差的。
卡士沒有添加食品添加劑。
卡士沒有添加食用香精。
卡士的克單價在這8款產品中排名第四，位於中上遊，價格偏高。
⑧優諾
優諾是法國品牌，被天圖資本收購，最開始就是做酸奶的。
優諾奶源不明，由自己的工廠生產。
優諾鈣含量在此次測評的8款低溫酸奶中排名第二，蛋白質含量排名第五，碳水化合物含量排名第七，含糖量低。
優諾添加的是淀粉，比較符合“零蔗糖”的潮流。
優諾沒有添加食品添加劑。
優諾沒有添加食用香精。
優諾的克單價在這8款產品中排名第二，價格偏高。