自古以來,中國人都喜歡把湯作為一種高營養的食物食用。
吃肉不如喝湯,煮的時間越久,湯的營養就越高,也成瞭飯桌上「不老的傳說」。
作為全傢人的掌上明珠,寶寶們自然也少不瞭喝下,一碗又一碗的湯湯水水。
但其實,湯水對於孩子來說,並沒有什麼神奇的營養功效,反而喝多瞭並不好。
湯湯水水的「營養密度」極低
想要寶寶吃喝有營養,最重要是食物的「營養密度」。
營養密度,是指食品中以單位熱量為基礎,所含重要營養素的濃度。
簡單來理解,就是食物中得有讓孩子吃飽有力氣的「能量」,還得有能讓孩子長身體的那些成分,比如:蛋白質,維生素,礦物質。
不同類型的湯水營養成分略有差異,但其中 99% 以上幾乎都是水和脂肪,隻有極少量的蛋白質和礦物質會溶解在其中。
以中國傢庭中最常見的湯水為例,讓我們來看看到底有多少營養能被「喝」下去。
❶ 骨頭湯
骨頭湯在熬制的時候,被析出的主要是骨頭裡的骨髓,其中含有大量的脂肪。
經過高溫反復滾煮後,不僅顏色更濃鬱,味道也變得格外香濃,這些其實都是脂肪帶來的(想想全脂奶 vs 脫脂奶)。
由於骨頭湯的主要營養素就是脂肪,即使是不影響主食的情況下,過多食用也會有油膩感、飽腹感,也容易導致超重和肥胖的發生。
很多人都認為骨頭湯裡鈣的含量很高,不過實際情況卻是 1L 的骨頭湯裡僅僅含有約 10mg 的鈣,而 1L 的牛奶含有超過 1000mg 的鈣。
喝骨頭湯補的並不是鈣,而是脂肪。
❷ 菜湯
很多寶寶不愛吃蔬菜,傢長們就找瞭個方法,把蔬菜、菌菇這類原材料煮成湯水。
似乎寶寶不吃菜,喝菜湯也是一樣的。
但菜湯中主要成分隻有水分、礦物質和少量的水溶性維生素,並沒有辦法給孩子提供所需的膳食纖維,更遠遠不能代替原材料的營養。
農藥殘留物、亞硝酸鹽都會溶到菜湯裡,孩子臟器發育不太完善,所以並不建議天天給孩子喝菜湯。
❸ 米湯
米湯是煮粥的時候飄在上層的濃稠液體,被很多老人們認為是富含營養的食物。
事實上,米湯和營養完全搭不上關系。
大米中的淀粉經過加熱後糊化,和水結合後形成瞭看似濃稠實則能量密度極低的米湯,而且幾乎都是以碳水化合物為主,蛋白質含量少得可憐。
如果將米湯作為寶寶的輔食食用,基本上可以等同於給寶寶喝水。
湯喝的太多
影響寶寶正常生長發育
有些傢長會說,孩子牙齒沒長出來,硬的吃不好,隻能多吃湯水軟食。
但長期吃湯湯水水的「軟食」,會降低寶寶咀嚼的次數,導致寶寶 咀嚼吞咽能力的發育遲緩。
而且寶寶的胃容量有限,而湯水中最主要的成分就是水。
一碗湯水下肚,短時間內胃裡幾乎被水分占據,很快便產生瞭飽腹感,影響固體食物的攝入。
寶寶最直觀的表現便是,喝瞭湯以後就飽瞭,吃不下其他的食物。
不過湯水在胃裡逗留的時間非常的短,很快寶寶又會覺得餓瞭,很多傢長便會提供點心或零食來滿足寶寶的饑餓感。
長此以往,很容易養成不健康的飲食模式和習慣,非常不利於寶寶的生長發育。
對於嬰幼兒來說,湯水是一種復雜的存在。
湯湯水水的美味,給寶寶嘗嘗,自然是沒有問題。
但如果想靠喝湯,去給孩子補充營養,或者代替各種膳食的攝入,是一種錯誤且危險的想法。