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大傢好，我是老蔡，本文依舊純手打，非廣告貼，非復制黏貼來的sb營銷號軟文，純粹是一個拉面愛好者分享一些自己的心得感悟，圖片不少，全是自己吃的時候拍的，請在大半夜慢慢欣賞。
攝於日本連鎖名店 afuri 阿夫利 細節做的非常好
在日本定居後，出門吃飯，吃的最多的就是拉面。日本拉面日文是ラーメン，或者拉麺，然而並不是像中國拉面那樣拉出來的。日本的拉面文化不能隻說博大精深，而是簡直到瞭喪心病狂的程度。
攝於新宿的面屋海神
真鯛等幾種深海魚魚骨熬的湯
眾所周知，日本便利店大國，然而我覺得拉面店的店數絕對比便利店多得多。走到哪裡到處都有面店。另外一個和國內比較不同的地方是，每個拉面店都有單人座位，有多人座位的反而並不多。最傳統的就是拉面師傅在一個類似吧臺的內部桌面，旁邊圍著一圈食客坐著，這樣可以免去營業員，也可以在盡量小的店面裡開一傢自己的拉面店。
攝於秋葉原的雞王拉面 整隻炸雞大腿放面裡的店很少見
我本人在上海的時候，並沒有這麼瘋狂的吃過這麼多面，在東京現在最高紀錄早上自己燒一碗面，中午出去吃碗面，晚上又去吃碗面，夜宵再吃碗泡面。一天能吃四頓，吃的比北方人都多瞭。
攝於連鎖店 俺鹽流拉面 餛飩面很給勁 大商業區裡的平民選擇
一碗拉面，通常價格在500到1000日幣之間，即30到60元人民幣左右一碗。最近由於連年消費稅增長，500以下的拉面在東京幾乎快滅絕瞭，一般隻有在庶民地區或者鄉下才會有超級便宜的拉面。即便如此，在外吃拉面也是幾乎最便宜的用餐選擇瞭。
攝於三軒茶屋的藤しろ雞白湯拉面 是我老婆覺得最好吃的拉面
日本的面非常非常講究，普通的遊客可能感覺不出來各個面店之間的區別，在吃過幾百碗之後，漸漸的開始發現各傢之間的不同之處瞭。
攝於去年駒沢公園拉面大會，排隊買的蝦黃拉面，還吃瞭另一碗蟹味拉面
想拍照的時候發現已經吃完瞭，鮮到掉渣
日本拉面有多種形式，最多的莫過於湯面瞭。另外有つけ麺（沾面），油そば（油面），二郎流派（堆得像火山那樣高的）等等等等。從湯底、面條的材質和質感、配料的種類、肉的品種和口感、溏心蛋的做法，到碗的深淺花色，裝修的格局風格，面的品種和價格，等等等等各方面各種競爭。可以說整個日本就是拉面激戰區瞭。
攝於東京站地下的豬軟骨拉面 免費送瞭碗飯 扔湯裡正好吃飽
一般來說，連鎖的拉面店和街角裡的小拉面店各有各的特色。有走高級風格的店，也有走庶民風格的店，應有盡有，連我住的這個世田谷小車站附近，有印象的拉面店就有10傢以上瞭。
攝於傢門口的不知名小店，超大份拉面和左邊iphoneX做對比
我吃完瞭，毫無壓力
哪傢拉面好吃？這個口味因人而異，並且不說日本人和中國人巨大的味覺差異，就連我和我老婆兩個人之間口味都可以天差地別。比較權威的評價機構，是日本當地類似大眾點評的app：食べログ。每年都會發佈拉面百名店。
攝於目黑川盡頭邊的東京百名店 八雲
除瞭有點咸和有點貴 沒有任何缺點
順帶一提 覺得咸可以把店傢給的白開水加進去調節哦
全日本各地都有各種拉面流派，最著名的莫過於九州島的九州拉面瞭，幾乎都是豚骨風格，豬骨湯熬一整天的那種味道。北海道的拉面通常會是味噌口味，東京本土的醬油拉面居多等等。作為遊客的話，其實根本分不清這個拉面是來自哪裡，也不需要去管這麼多，好吃就行瞭。
東京油そば 油面總本傢 這貨陪伴瞭我剛登陸日本的那段時間
三天兩頭去吃 完全停不下來 聽說之前在日本還引起過話題討論
我還記得最早第一次來日本的時候，聽說日本的一蘭拉面特別有名，終於吃上一次好吃的快哭瞭。然而在定居之後，果然發現如當地人所說，一蘭拉面是騙遊客的。對偶爾吃一次正宗日本拉面的遊客來說的確很好吃，但是對於天天吃面的日本人來說，這個隻是口味的起點，比一蘭好吃是最基本的開店要求，比一蘭都不好吃，那就真的是不好吃瞭。
攝於傢旁邊的九州拉面店 想要吃豚骨味的時候請認準九州風格
我在日本吃到過的難吃拉面非常少，印象中也隻有橫濱傢系拉面我是真的接受不瞭瞭。這個拉面超級油，超級咸，一共吃過兩次真的不敢再吃瞭。
攝於新宿的桂花拉面，進去聽到瞭好多中國遊客的聲音
甚至聽到瞭上海話，裡面的油そば我覺得很好吃
不過不得不說，日本拉面普遍會比較咸和油，肥胖率世界最低的日本人，我不知道為什麼他們的拉面口味會這麼重。可能平淡的生活來上一碗重口拉面才能感覺自己活著吧，我是不管三七二十一直接吃完再說的。
攝於淺草商店街內的一傢小店，名字記不住瞭，大晚上一個人去的
有時候，自己也會試著做拉面吃。如果是達不到賣的品質的普通拉面，其實真的非常好做，用料還特別猛，材料都很便宜。買個100日幣的拉面湯底醬料包，買個生面團，放點蔥，筍幹，黑木耳絲，買個叉燒或者其他任何肉，扔個溏心蛋進去，加一波自制辣油進去，完美。心情好的時候還會把魚竹輪切成片，炸到金黃扔進去，別提有多香瞭。
攝於自己傢 這是我自己做的拉面
那個炸魚竹輪和超市買的毛豆丸子真的是太好吃瞭
還有一點比較有意思，日本拉面裡面的分量並不多，其實很多男的都是吃不飽的。看過一期介紹，原來是因為面多瞭會漲開，所以有很多店設置瞭替玉無料服務。替玉就是日文加面的意思，無料就是免費的意思。吃的時候湯先別喝完，第一輪先原味吃面，第二輪加面進去，再加點旁邊加的胡椒粉、咸菜等等配料進去，一般人肯定很滿足的飽瞭。
攝於原宿的山頭火拉面
大胃王推薦去吃二郎拉面，傳奇般的存在，我自認為胃口很大，然後第一次在池袋，兄弟帶我去吃二郎，因為很便宜我點瞭個大份，中午12點吃的，晚上12點才剛餓。那份量太恐怖瞭。《愛吃拉面的小泉同學》裡也有。甚至有用肉堆成火山的那種，我們一傢三口應該都吃不掉一碗。
我自己吃的二郎拉面圖片找不到瞭，和這圖上的差不多
大胃王可以去挑戰下，我有朋友每周起碼吃3次
還有朋友幾十年前就一直在吃這個瞭
另外，說起日本的方便面，又可以開一個新帖瞭。橫濱有個安藤百福博物館，就是發明方便面的那個大神，華裔日本人，每天都吃自己的方便面活到97歲。博物館裡有各種方便面的發展歷史，也可以自己做自己的開杯樂方便面，特別適合帶女友或者孩子去玩。
攝於橫濱的拉面博物館 現場做面的人超級多
我吃過最溫馨的店，應該是傢門口大叔開的小店。我這樓下有個拉面店，裡面有一個永遠笑嘻嘻的大叔，胡子紮瞭個小辮子，整傢店隻有他一個人，從燒到洗，我和我老婆叫他微笑大叔。菜單很簡單，主要就是醬油拉面，鹽拉面，味增拉面，都很好吃。小小的店面隻能容納七八個人，旁邊一個電視機，每天晚上都會有一些食客陸陸續續在裡面吃吃拉面聊聊天，在小店裡吃面，特別有日本那種昭和風的人情味，就像自己傢人在給自己燒面一樣，在我看來就是深夜食堂沒跑瞭。
攝於傢門口的不知名小店
有時候生意不好，沒人，路過的時候他也會笑著對路人點點頭行註目禮。前幾天發現店門口放滿瞭花籃，各個公司寄過來恭喜他開店15周年，我驚呆瞭，真是不能小看任何一傢小店，講不定就開瞭幾十年瞭。聽聞很多日本人，不願意因為放棄面的品質，不願意為賺更多錢開更多分店，隻想自己勤勤懇懇默默無聞的做好眼前這傢店，這種匠人精神在急功近利的人眼中很蠢，然而我卻很感動，真的值得我們學習。也許這就是為什麼這麼好看的《深夜食堂》，被中國翻拍之後這麼難看的原因吧。
攝於傢門口的小店 慶祝微笑大叔開店十五周年
有的人天婦羅炸瞭一輩子炸成瞭天婦羅之神，有的人壽司捏瞭一輩子捏瞭壽司之神，有的人拉面燒瞭一輩子，卻還是默默無聞，過好自己的生活就夠瞭。日本絕對是個人情味很重的地方。
攝於傢門口另外的小店 700一碗 中午免費加面可以加3次還送碗飯
其實最地道的吃法，是把面吃完以後扔碗飯進去用勺子吃
日本人都這麼幹
傢門口又新開瞭一傢百名店的分店 前幾天吃的 面條很彈牙 的確不一樣
寫完這篇現在是凌晨2點
餓到懷疑人生
又該吃一碗面瞭
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