一說到西班牙，大傢肯定會想起鬥牛和皇傢馬德裡，然而今天要介紹一道很出名的西班牙小吃，它的名字叫做西班牙海鮮拌飯——一道你看一眼就能餓的食物。
海鮮飯（Paella）——源自西班牙魚米之鄉瓦倫西亞（Valencia），它是西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、意大利面齊名。賣相絕佳，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花，飯中點綴著無數蝦子、螃蟹、黑蜆、蛤、牡蠣、魷魚……熱氣騰騰，令人垂涎。
科普一：西班牙海鮮飯的前世今生
今日的西班牙海鮮飯，是色香味俱全的地方特色美食。其誕生與發展，也富含悠久的歷史文化淵源。先後抵達半島的羅馬人、摩爾人，還有後來的航海傢，都為這份美食的成形而添磚加瓦。作為西班牙的國寶級美食，海鮮飯融合瞭豐富的食材和精湛的烹飪技術。但最早的“海鮮飯”並沒有海鮮，而是在瓦倫西亞自治大區瓦倫西亞市郊的阿爾佈菲拉湖區（Albufera）——最重要的稻米產區之一，當地人就地取材，將大米、雞肉或兔肉、蔬菜等混在一起烹飪，就誕生瞭Paella 。之後慢慢地出現瞭各種版本，而在西班牙各大旅遊勝地最受歡迎的是加瞭海鮮的paella。
科普二：海鮮飯種類1. 瓦倫西亞海鮮飯（PaellaValenciana）
這是海鮮飯的鼻祖，沒有海鮮的“海鮮飯”，用到兔肉或雞肉、西紅柿、扁豆、甜椒、番紅花、洋蔥、大蒜等配料。要做出正宗的瓦倫西亞海鮮飯，水和米的比例也很關鍵，每粒米都很有嚼勁，吸收瞭各種食材和調料的精華和味道。
2. 海鮮飯（Paella de marisco或Paellamarinera）
這種海鮮飯是地中海美食的最佳代表之一，會用到魷魚、蝦、貽貝、蛤蜊等海產品。這是沿海地區最常被點的一道菜，尤其在夏天，坐在海邊的小餐館裡，品嘗一道海鮮飯，保你愜意又滿足。
3. 混合海鮮飯(Paella mixta)
這種海鮮飯混合著不同的主料：肉和海鮮。這也是西班牙最受歡迎的海鮮飯之一。做這種海鮮飯一般先放入略煎的肉類（雞肉或兔肉），然後放入魷魚、蝦和海虹。這幾種食材完美搭配形成的味道，通常很少有人能拒絕，所以無論和誰一起吃飯，點這道菜都不會出錯。
4. 黑海鮮飯或墨魚汁海鮮飯（Paellanegra）
它的外觀和其他所有種類的海鮮飯都不同，米飯的顏色會因為其中加入的墨魚汁而變成黑色。也正是因為它獨特的外觀，成為瞭最常被點的海鮮飯之一。如果你喜歡重口味，你一定會愛上這種海鮮飯。
5. 素食海鮮飯(Paellavegetariana)
隨著素食主義者越來越多，這種海鮮飯也越來越受歡迎。食材包括洋薊、彩椒、蘑菇、橄欖等。如果你想午飯吃的清淡一點，這種海鮮飯就是你的不二選擇。
科普三：為啥西班牙餐廳每周四的“今日菜單”都是海鮮飯？
在西班牙的每個周四，餐館的“今日菜單”上一定會有海鮮飯這道菜，關於這件事情的來龍去脈其實有很多種說法，今天我們就選瞭兩個比較可信的說法。
第一種說法是，每周三晚上，每個傢裡都會做很多煎的或者炒的食物，做得太多自然就會剩下，於是第二天，人們隻需要把米倒進鍋裡，20分鐘之後，又是一頓大餐。
第二種說法是，人們很喜歡在周四去餐廳吃飯，這樣就不會因為誰來做飯而發生爭吵。餐廳抓住機會，精心準備海鮮飯，讓人們有吃瞭之後還想再來的欲望。於是慢慢地，現在餐廳每周四供應海鮮飯也就成瞭西班牙的一個傳統。
科普四：海鮮飯餐廳
為瞭讓大傢吃到正宗的海鮮飯，小編根據西班牙“大眾點評”網站，推薦如下餐廳：
1. 瓦倫西亞- Restaurante Navarro餐廳- Canela- Arrocería La Valenciana- Casa Carmela- Arrocería Duna- Secreto- Flor de Valencia2. 馬德裡- La Bomb Bistrot- Casa Benigna- La Barraca- L'Albufera – Hotel Meliá Castilla- La Paella de la Reina3. 阿利坎特 Alicante- La Mar de Arroz- Cervecería ESTIU Bar4. 穆爾西亞 Murcia- Finca Santiago- El Continental Bistro5. 巴塞羅那- Can Sole- Pura Brasa Rambla- Botafumeiro- La Fonda del Port Olimpic- Restaurante Arume- Colom- Meson Barceloneta- Vigo Restaurant所以以後去西班牙的話，一定要嘗嘗這道十分美味和受歡迎的西班牙海鮮拌飯，甚至可以說享用的是宮廷料理。
海鮮飯，不僅僅是一道菜，更是一種文化、一種傳承，這一節日的確立，將推動海鮮飯以及它的起源地瓦倫西亞，從西班牙走向世界。