秋天多吃魚

“秋風起魚兒肥”!秋天多吃5種魚,肉厚刺少營養,老漁民都愛吃

“秋風起,魚兒肥”!秋天多吃5種魚,肉厚刺少營養高,老少皆宜。入秋瞭,秋天也是一個豐收的季節,瓜果糧食成熟,也正是開海的季節,“秋風起,魚兒肥”這個季節可以吃到很多新鮮肥美的海鮮,除此之外很多河裡的魚也是最肥美的季節,所以入秋後,別忘瞭給傢人多吃一些魚,魚的肉質細嫩,高蛋白低脂肪。入秋後,有條件多吃這5種魚,肉厚刺少營養高,老漁民都愛吃!

一、黃骨魚(黃辣丁)黃骨魚也叫黃辣丁,黃骨魚現在很多都是養殖的,秋天的黃骨魚正是肥嫩的時候,黃骨魚沒有小魚刺,肉質細嫩,味道鮮美,很多人都愛吃,而且含有豐富的魚肉蛋白質,非常美味,油炸、做魚煲都是非常美味的。

推薦菜譜:黃骨魚豆腐湯食材:黃骨魚、嫩豆腐、生薑、大蒜、番茄、蔥。1、黃骨魚處理好洗凈、豆腐切小塊、生薑大蒜洗凈切碎、蔥切蔥花,番茄去皮洗凈切塊待用。2、耐幹燒的砂鍋,加入適量的油,加入生薑大蒜末炒香,加入番茄一起炒出番茄汁,倒入適量清水一起煮沸。3、加入處理好的魚和嫩豆腐一起燜煮7分鐘左右,魚肉熟透出鍋,少許鹽調味,撒上少許蔥花即可。

二、鱸魚鱸魚也是常見的魚肉之一,野生的比較貴,養殖的也不錯的,鱸魚味道鮮美,秋天也正是鱸魚肥美的季節,鱸魚含有豐富的魚肉蛋白質,維他命A、維他命B族和鈣、鐵、鋅、硒等營養成分,平時可以多給老人孩子吃,直接清蒸營養和味道最佳。

推薦菜譜:清蒸鱸魚食材:鱸魚、生薑、蔥、紅椒。1、生薑、蔥洗凈切碎加入少許清水擠出蔥薑水。另外少許的蔥薑紅椒洗凈切絲泡水待用。2、鱸魚處理幹凈,加入蔥薑水塗抹均勻醃制入味去腥。3、把醃制好的鱸魚擺盤,加入生薑片和蔥一起上鍋沸水蒸6分鐘,燜3分鐘。4、出鍋倒掉蒸魚水,擺上生薑絲、紅椒絲和蔥絲點綴,淋上熱油增香,淋上少許的蒸魚豉油提味。

三、立魚(黃腳立)開海後海鮮也是不錯的選擇,這個時候品種多,肥美營養味道好,價格也相對平時要實惠很多,黃腳立秋天也正是肥美的季節,這種海魚外形有點像“野生羅非魚”,但味道特別鮮美,沒有小魚刺,非常好吃,營養也很高,遇到別錯過哦。

推薦菜譜:香煎黃腳立食材:黃腳立魚、小青桔。1、黃腳立魚處理好洗凈,均勻地塗抹上少許鹽醃制入味。2、鍋燒熱,加入多一些的油燒熱至冒煙,然後把多餘的油倒出來,再加入少許冷油。(這個步驟叫炙鍋),煎魚不粘鍋。3、用廚房紙把魚表面的水分吸幹,把魚肉上鍋煎至兩面金黃熟透,出鍋淋上少許桔子汁即可。

四、金鯧魚金鯧魚是很常見的海魚瞭,現在大多都是養殖的,養殖的金鯧魚價格實惠,味道也很鮮美,尋常人傢都吃得起,金鯧魚的肉質有嚼勁,很鮮美,而且營養也很豐富,沒有小魚刺,老人孩子吃也很方便。

推薦菜譜:金鯧魚煲食材:金鯧魚、紅蔥頭、生薑、大蒜。1、金鯧魚處理好洗凈切塊、生薑大蒜洗凈切碎、紅蔥頭洗凈切碎待用。2、金鯧魚塊加入黃豆醬、生抽、少許蠔油拌勻醃制入味待用。3、準備一個耐幹燒的砂鍋,加入適量的油,放入生薑大蒜、紅蔥頭一起炒香。4、把醃制入味的金鯧魚塊擺放到砂鍋裡,淋上醃制魚肉的料汁(不加清水)。5、鍋邊淋上少許的白酒或者料酒,蓋上蓋子燜煮8分鐘,出鍋撒上蔥花即可。

五、白鯧魚白鯧魚比起金鯧魚就更上一個臺階瞭,野生的白鯧魚很難得,即使個頭不大,但味道特別鮮美,沒有小魚刺,簡單清蒸就很鮮甜瞭,開海季如果遇到也別錯過,含有豐富的蛋白質、DHA、鈣等營養元素,有條件的話,老人孩子不妨多吃。

推薦菜譜:清蒸白鯧魚食材:白鯧魚、生薑、蔥。1、白鯧魚處理好洗凈瀝幹水待用、生薑洗凈切絲、蔥洗凈切蔥花待用。2、金鯧魚均勻地塗抹蔥薑水,放上幾片生薑。3、沸水上鍋大火蒸6分鐘,燜2分鐘,出鍋倒掉蒸魚水,撒上蔥花淋上熱油和蒸魚豉油即可。

以上就是入秋後不可錯過的5種魚,有海魚也有河魚,這個季節正是肥美鮮美的時候,遇到別錯過哦,可以做給傢人吃,上面分享瞭5種傢常推薦菜譜相信做法,老少皆宜。

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