夏天就用它炒飯吃，簡單傢常卻口感驚艷，還能開胃消食，錯過可惜。
有這麼一種食材，我們叫它蘿卜幹，潮汕人叫它“菜脯”。菜脯其實就是白蘿卜曬成的幹，當多數人吃的都是比較新的菜脯，吃起來脆、嫩、甜，當然還有咸。將菜脯切成丁跟雞蛋液攪一攪下鍋煎成菜脯蛋，下粥特別美味。
不過今天小編要跟大傢分享的這這菜脯，可不是一般的菜脯，它是經過歲月洗禮的老菜脯，就好似陳皮，年份越老的越好，菜脯也是如此。菜脯隻要不受潮，它就可以常年儲存著，不知不覺就變成瞭老菜脯，而且還有開胃消食、止咳化痰的作用。夏天用它炒飯吃最合適瞭。
昨天一潮汕朋友送瞭一些傢裡自己曬的菜脯，說這些菜脯是她傢三年老菜脯瞭，用來炒飯或燉湯都很美味。於是今天隨著朋友的意，先做瞭一鍋老菜脯炒飯。果真如朋友說的那樣，香氣四溢，那脆韌的菜脯吃起來還略帶些調皮似的口感，讓人不覺吃完一碗還想再來一碗。
試想一下，這麼一道做法傢常又帶有驚艷口感的炒飯，不做上一回吃還真是可惜瞭，要不您跟我一起來看看做法，也做上一回這老菜脯炒飯，讓您的味蕾也享受一下唄。
老菜脯炒飯
需要的食材：老菜脯2個、蝦皮1把、五花肉200克、蔥1根、鹽少許。
制作方法：
1、先把蔥切成蔥花，然後分成兩份，一份帶有蔥白，一份隻留蔥綠部分。
2、五花肉切成丁，然後把肥肉跟瘦肉分開。
3、菜脯搓洗掉表面的鹽分，然後切成碎。
4、鍋燒到七成熱，放入肥肉丁，煸炒出油份。
5、把帶有蔥白部分的蔥花放進鍋裡煸香，再把菜脯碎放進鍋裡一起炒出香味。
6、跟著把蝦皮也放進鍋裡一起炒香。
7、再加入瘦肉丁，繼續翻炒至肉丁熟透，加入少許鹽巴炒勻。
8、加入白米飯，炒飯用的米飯最理想的是隔夜飯，這樣炒出來的炒飯可以粒粒幹爽香韌。
9、將米飯和食材超勻後，加入蔥花，翻炒均勻就可以關火瞭。
10、一道淺嘗即美、多吃至嗨的老菜脯炒飯就完成瞭。做法也很簡單傢常，一定要做上一回哦。
這食材潮汕人最熟悉，口感脆韌，還能消食開胃，夏天吃特別合適。