日本的夜晚，總是讓人想到居酒屋
比起普通飯館和酒吧，居酒屋是屬於深夜的
有人三五成群，侃侃而談
也有人孤身前來，心事重重
居酒屋（日語：いざかやizakaya），指日本傳統的小酒館，是提供酒類和飯菜的料理店。起源於江戶時期，據說最初是酒鋪經營者為瞭使客人在買酒之後，能當即在鋪內飲用而提供一些簡單的菜肴開始的。隨著時代的推移，居酒屋也逐漸成瞭日本文化不可缺少的組成部分，日本的電影和電視劇中也往往會出現居酒屋的場景。
居酒屋的氣氛總是熱絡異常
溫暖昏黃的燈光
陶質碗碟，原木吧臺
老板隔著吧臺和客人談笑風生
讓城市人緊繃的神經頓時松弛下來
享受食物和酒帶來的慰藉
居酒屋有這樣一種魔力
不論你是誰，從哪裡來
居酒屋裡都有你的位置
從一壺熱酒、一碟小菜中得到的愉悅和滿足
是打心底裡湧起來的實實在在
是終結一日最完美的句點
今天小編先給大傢介紹去居酒屋吃飯的一些小規矩，然後再具體介紹酒~
去居酒屋的小規矩
大件行李要“丟掉”
除瞭一些比較大的連鎖店鋪，一般說來居酒屋的空間都是比較小的，甚至在生意火爆的時間段，摩肩擦踵的人擠人場面也會出現。如果你帶著大型的行李箱或背包前來……雖然店傢可能會親切又努力地找地方幫你塞行李，但場面會變得有些尷尬。所以，建議來居酒屋的時候不要攜帶大件的行李和包裹，將它們留在住宿的地方為上策。
不要拒絕無名小菜
剛找到位置坐下，還沒開始點菜， 滿臉笑容的服務生就先端上來瞭一碟小菜！？別捉急，這不是端錯瞭。這道菜就是給你的，並且這道菜在菜單上是找不到的！它叫做「お通し」（Otoshi），意思就相當於其它地方所說的服務費或座位費，也可以說是店傢表示歡迎的一種方式。當然，是要另外收費的，這碟小菜一般費用是300〜800日元。可別小看這碟料理，通常是店傢使用當季或是當天推薦的食材做成，有時味道比自己點的菜還好吃。
點菜前先點飲品
和我們國內不太一樣喜歡在菜都點過之後再點飲品，居酒屋裡是先點喝的。打開居酒屋的菜單，小菜、沙拉、主菜，從類別到細項，還真是會讓人看得眼花瞭亂。先點杯飲料，一邊喝一邊看，為點菜爭取點時間。在店傢忙著端上飲料之前的這段時間，就可以問清楚同行人的喜好，有的放矢的點菜。特別在一些傳統的居酒屋，能吃到一些店傢的特別料理，是別傢菜單上找不到的。
不要一股腦點一堆菜
居酒屋最大的特點就在於可以嘗嘗多樣的小品，均衡地調整菜色，推薦分階段的點兩、三道菜，視在座的反應再決定是否繼續叫菜，否則點辣麼多一是吃不完，二是放不下（居酒屋的桌子一般不會很大）。點菜的順序一般先從小菜、沙拉以及“本日推薦”等料理開始，聚會尾聲再點個主食來做結尾。最近也流行在飯後加點一道甜品。
不許吃獨食
無論你是否對烤雞串情有獨鐘，或是多愛芥末小章魚，一個人點一盤獨享是很掉份兒的。桌子上疊瞭好幾個相似的碗盤，那就是用來給大傢分著吃的餐具，被稱為「取り皿」。見者有份、你來我往，正是居酒屋有趣的地方。順便提醒：生魚片等生鮮的食材如果上桌，享用美味要趁早！
這裡不是傢，也不是酒店
雖然居酒屋的額氣氛很好，很放松，菜品也很接地氣，特別是有榻榻米和蒲團的席位，很有傢的感覺。然而這裡不是傢，在醉意和睡意全部湧上之前，趕緊散席吧。可不要就這麼的倒頭就睡啊！
結賬派代表
在國內吃過飯後，都是幾個人爭相付賬（假模假樣的不算），而在日本並不是這樣。在居酒屋，雖然也是派代表結賬，但日本人習慣「割り勘」，就是平均分攤，或是酒喝得多的人就付多一點。特別是同行的人有日本友人在場的時候，不妨入鄉隨俗。很重要的是，有些居酒屋不支持信用卡，別忘瞭準備點現金在身上，避免尷尬。
介紹完小規矩，大傢就可以入鄉隨俗啦~ 接下來萌君再來說一說酒~
酒
既然叫居酒屋，主角當然是酒瞭
在日本，中青年的日本人最愛喝的就是啤酒，日語有句習慣用語「とりあえずビール」（先來個啤酒吧），幾乎是酒客進入居酒屋的開常用語。
日系啤酒大多口感偏輕，苦味明顯，酒精度多在 5° 左右。日本人常喝的主要是麒麟、朝日、札幌、三得利這四個品牌。
大眾居酒屋一般還會提供一種模仿啤酒口味的燒酒勾兌酒，即把 25°左右的燒灼和 Hoppy按1:5比例加入到事先冰好的酒壺裡。
雖然日本人喝的最多的是啤酒，但去日本玩的小夥伴誰會隻想喝一喝日本的啤酒呢？當然還要嘗試一下日本的清酒啊、梅酒啊……所以接下來重點來咯…
在介紹日本酒之前，需要先瞭解「精米步合」與釀造酒精，依據這兩個要素的差異，日本酒會被分成不同的種類，但這些酒一般都在15~20度之間。
精米步合
日本清酒釀造技術術語以及技術步驟。「歩合」是日本清酒釀造的術語，指“磨過之後的白米，占原本玄米（糙米）的比重。”譬如將一批糙米磨去四成後，所制成之白米占原米重量的六成，其精米步合即為60%。
隨著「步合」的不同，日本酒便產生瞭不同的種類。
原酒：不添加水作調整度數的酒；
生酒：不加熱殺菌，讓酵素充分發揮，風味獨特，口感新鮮清爽；
古酒：經兩、三年或五年以上儲存的陳年日本酒；
濁酒：省去過濾過程，因此酒色偏白，有時帶有米渣；
清酒：是日本酒第一大類。清酒由“濁酒”而來，米酒原本混濁，經過壓濾，才產生瞭清酒。
普通居酒屋提供的日本清酒一般有 吟釀、純米酒和本釀造，高級一些居酒屋則還會有純米吟釀、大吟釀、純米大吟釀。
“吟釀”是其中中品質較高的一款，由低溫發酵而成，對米的精白度要求很高;“純米酒”要求次之，而“本釀造”則會混入少量酒精，價格也相對比較便宜。
日本酒的喝法
冷酒：這類喝法，註重酒香。把飲用溫度控制在10~15度（生酒在5~10度）之間，酒器也需事先用冰水冰過，酒香會凝聚在口中。和冷酒適合精米步合高、低溫發酵的吟釀酒、純米吟釀及以上級別的清酒。
溫酒：約40~60度上下，可依個人喜好，適合的酒為普通清酒、本釀造酒、純米酒等，加熱後可將酒香完全散發出來，喝起來味道濃烈。
常溫：約15~20度之間，可依季節稍作調整。
在居酒屋，清酒以一合(180cc)為單位，一般分成一合與兩合兩種規格。
在有些居酒屋，店員會拿出一個正方形小盒子(木抍)，在裡面放上小酒杯，當面斟酒，小酒杯溢出的酒會流到木抍中。
飲用順序如下：先飲品用酒杯中的清酒，喝完後將木抍中的酒倒回杯中，將混合著木頭香氣的殘酒一飲而盡，不失為一種品酒趣味。
燒酒
燒酒有別於釀造而成的日本酒，燒酒是蒸餾酒，酒精度數較高。以芋頭、麥子、大米等原料制作，做出來的酒都會帶有原料的香氣與甜味。
接下來，就要說一說在日本居酒屋內另一種比較受歡迎的酒瞭，這種也是最適合妹子們喝的酒！
High ball/雞尾酒
High ball指的是一種雞尾酒，具體來說就是烈酒加果汁/碳酸飲料，這種東西簡直是居酒屋萬用搭配。名字來源於盛酒的杯子。
High ball，一般是以威士忌兌蘇打水，平時最常見的當然是三得利角瓶。一般比較靠譜的居酒屋，用的蘇打水多是三得利自產蘇打水。
後來High Ball慢慢衍生出瞭多種口味，譬如黑加侖味、青檸味……
居酒屋提供的雞尾酒通常不會特別復雜難做，以長飲為主，大多就是威士忌加果汁/碳酸飲料，沒有多少酒精度的，非常適宜女生飲用。
梅酒
梅酒是以青梅(及梅汁)、清酒、燒灼混合調配而成，酒精濃度在12至18度左右，深受女性客人歡迎。
梅酒種類繁多，口味也多，譬如黑糖、紅茶、綠茶味…其喝法基本是加冰塊來喝，當然也可以單喝。