2016年八九月份，正值江南水稻成熟季節的時間裡，江西省宜春市萬載縣西源村的某茶樹菇基地正式落成瞭。該項目是由該村的村書記帶頭發起的，面積約有3000平方米，投入資金將近一千萬元。
茶樹菇栽培基地一角
下面給大傢腦補一下茶樹菇的“簡歷”：
形態特征
子實體單生、雙生或叢生，菌蓋直徑5-10cm，表面平滑，初暗紅褐色，有淺皺紋，菌肉(除表面和菌柄基部之外)白色，有纖維狀條紋，中實。成熟期菌柄變硬，菌柄附暗淡粘狀物，菌環殘留在菌柄上或附於菌蓋邊緣自動脫落。內表面常長滿孢子而呈繡褐色孢子呈橢圓形，淡褐色。
菌蓋初生，後逐平展，中淺，褐色，邊緣較淡。菌肉白色、肥厚。菌褶與菌柄成直生或不明顯隔生，初褐色，後淺褐色。菌柄中實，長4-12厘米，淡黃褐色。菌環白色，膜質，上位著生。孢子卵形至橢圓形。
茶樹菇與楊樹菇，柱狀田頭菇、柱狀環銹傘、柳菌、柳環菌(貴州、雲南)、柳松茸(日本與中國臺灣省)屬於同一物種。但楊樹菇、柱狀田頭菇、柱狀環銹傘、柳菌、柳環菌(貴州、雲南)、柳松茸(日本與中國臺灣省)等品種，與茶樹菇在形態、品質上有較大差異，茶樹菇在味、香、食、藥用價值及經濟價值等方面，明顯優於楊樹菇等品種。
地理分佈
茶樹菇在自然條件下，生長於小喬木類油茶林腐朽的樹根部及其周圍，生長季節主要集中在春、夏之交及中秋前後。砍伐老林後的再生林中較多發生。由於油茶樹木質堅硬，腐朽速度慢，因此茶樹菌絲體的生長周期特長。
據調查，野生茶樹菇的發生往往受上一年降水量的影響。即上一年的降水量多，第二年3月份前又是適量的降水，那麼第二年的四五月份就會有大量的茶樹菇發生。如果第一年降水較少，第二年3月份也比較幹旱，那麼即使第二年四五月份降水較充沛，茶樹菇的發生也較少。正是由於發菌時間長，有利於菌絲聚集能量和蓄積子實體生長發育所需的充足營養物質，才形成瞭營養豐富、清脆爽口、味道鮮美、口感極佳、外形美觀、香氣獨特的菇中珍品――茶樹菇。
油茶分佈於酸性紅壤和黃壤的中南亞熱帶常綠葉林帶，油茶分佈的范圍，包括江西、福建的武夷山區，湘、鄂、浙等省的山地和丘陵，雲貴高原及黔桂山地。這些地方年平均氣溫為10-20℃，但大部分在18℃以上;1月份的平均氣溫在4℃以上，南部可達10℃。一般冬季均無嚴寒，無霜期長達300天以上。年降水量大部在1500毫米以上。氣候溫暖濕潤，土壤肥沃，四季雲霧繚繞，有利於油茶樹枯幹的腐朽，極宜於茶樹菇菌絲的生長發育和優質菇的形成。正是由於這些得天獨厚的優越自然地理環境，才造就瞭茶樹菇這上難得的山中珍品。
營養價值
營養成分
茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高於其它菌類，中醫認為該菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
根據國傢食品質量監督檢驗中心(北京)檢驗報告，茶樹菇營養成分為:每100克(幹菇)含蛋白質14.2克，纖維素14.4克，總糖9.93克;含鉀4713.9毫克，鈉186.6毫克，鈣26.2毫克，鐵42.3毫克。
醫用價值
從上表可以得知，茶樹菇的熱量、蛋白質、膳食纖維、碳水化合物與同類食物相比高於平均值。茶樹菇的各種營養成分含量及各營養素作用詳解見圖表。
中醫認為:茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉，並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免 疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
臨床實踐證明，茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效。現代醫學研究表明，茶樹菇由於含有多量的抗癌多糖，其提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高達80%-90%，可見有很好的抗癌作用。因此，人們把茶樹菇稱做"中華神菇"、"保健食品"、"抗癌尖兵"。
茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養、保健、理療於一身的純天然食用菌。據國傢食品質量監督檢驗中心測定，它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高於其他食用菌。它味道鮮美，用作主菜、調味均佳;且有滋陰壯陽、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有輔助治療功能，民
1、防癌抗癌
茶樹菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，人們把它稱做"中華神菇"、"保健食品"、"抗癌尖兵"。
2、抗衰老
具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
3、緩解小兒尿床
茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效。
4、茶樹菇與豬骨或雞肉一起吃，具有增強免疫的作用。
5、茶樹菇與酒同食會容易中毒，與鵪鶉同食會降低營養價值。
栽培技術（略）
加工保藏
幹制原理
鮮菇經過幹制處理之後，借助熱力作用，將組織中的水分減少到一定的限度，使制品中所含可溶性物質的濃度相對提高，盡快降低菌類細胞的酶活性乃至酶失活，從而降低或抑制微生物生長和繁殖，使產品得以較長時間的保存，不致於發生腐爛變質，並有可能保持菌類的良好品質。
烘烤技術
茶樹菇一般采用烘烤法幹制，烘烤技術與幹制品質量密切相關。鮮菇采摘後，最好用陽光先曬半天，按大小分開，除去雜物、蒂頭，再將茶樹菇的菌褶向下，排放在烤盤上，送到烤房烘烤。溫度由低到高，溫度過低會使產品腐爛變色，溫度過高會把產品烤焦。一般要求烘烤前將烤房預熱到40-45 ℃，進料後下降30-35 ℃。晴天采收的菇較幹，起始溫度可高一點，雨天采收的菇較濕，起始溫度應低一點。隨著菇的幹燥緩慢加溫，最後升到60-65 ℃，勿超過75℃，整個烘烤過程，視產品種類與幹濕度總需6-10小時。
另外，烘烤過程中要勤翻動檢查，隨著菇的幹縮進行並盤和上下調換位置。烤到菇體含水量13%以內(菌柄幹脆易抖斷)時取出密封保藏，該菇易返潮，應放於幹燥處保存，這樣的幹制品，菌蓋保持原有特色，菌褶全淡黃色，香味濃。隻有這樣，才能確保質量。
食譜
茶樹菇老鴨湯
口味:口味濃香，鮮香四溢。
茶樹菇老鴨湯
主要材料:茶樹菇20克 幹蘑菇10克 老鴨1隻 春筍2段 火腿20克
調味料:精鹽2小匙，味精1小匙，蔥花適量
1、茶樹菇和蘑菇用溫水泡發後，撈出洗凈，過濾泡發的水備用。
2、春筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松後切成段。
3、將老鴨去頭去尾去爪去內臟後洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色後，撈出。大蔥洗凈切段。薑洗凈用刀拍散。
4、將泡發過濾後的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸後，放入鴨塊，火腿片，蔥段，薑塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉文火燉3小時。
5、3小時後，放入筍塊，繼續燉20分鐘，食用前添加少許鹽調味即可。
茶樹菇燒肉
原料:
五花肉、茶樹菇、冰糖、醬油、料酒、鹽、八角、桂皮、蔥、薑、幹辣椒、香葉。
做法:
1、五花肉切成2厘米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，以免冰糖炒糊;
2、冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小並不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，直到上色;
3、放入2段蔥、2片薑，淋入料酒、醬油後將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多餘的水分析出，顏色變的稍深;
4、放入剩餘的蔥薑、加入幹辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然後轉成中小火加蓋，慢慢燉35分鐘，直到肉塊成熟;
5、放入茶樹菇，拌勻後繼續加蓋燜10分鐘，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時，轉成大火將剩餘湯汁收幹即可。
茶樹菇醬肉包
餡料:幹茶樹菇，去皮五花肉，大蔥，甜面醬，鹽
面團:3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯
做法:
1、五花肉切丁，不要太小，放一大匙甜面醬，加適量蔥碎拌勻。
2、有機茶樹菇泡開洗凈，過滾水煮五分鐘，撈出瀝幹水份切碎。
3、切好的茶樹菇放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻。
4、水、酵母、面粉混合揉成光滑面團。
5、蓋上濕佈放溫暖處發酵兩倍大小。
6、面團排氣後分成均勻十份揉圓。
7、搟成圓皮，放入餡料包好。
8、蒸屜上放半幹的籠佈，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘。
9、冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子。
咸蛋黃茶樹菇
輔料:咸蛋黃、雞蛋
調料:鹽、白糖、淀粉
烹制方法:
1、將茶樹菇洗凈放入開水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝幹水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上淀粉拌勻;
2、坐鍋點火倒入油，待油熱後放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。
特點:膨松鮮嫩，咸香酥糯。
素爆茶樹菇
1、將茶樹菇放入溫水中浸泡，大約30分鐘。
2、將茶樹菇洗幹凈(有些沙土)。
3、切小丁，放到幹凈的鍋裡背幹水。
4、放油(適量)，放蔥頭，爆炒至出香味。放入背幹水的茶樹菇，爆炒.
5、炒熟後，加鹽，蠔油，生抽適量。
最後，加蔥花適量!
一道素爆茶樹菇就可出鍋瞭。
此菜可炒肉，炒雞。
茶樹菇雞湯
功用:消脂，清腸胃，有瘦身作用。
材料:幹品茶樹菇50克，切成小段，略沖洗即可，入清水中浸泡35分鐘左右。雞400克，剁成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，薑片一片。
做法:待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。
小雞燉蘑菇
準備小雞和茶樹菇(比例是5:2茶樹菇可多)
先把將小雞洗凈，剁成小塊。
在將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用。
坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
其它做法
茶樹菇水發好的茶樹菇，也可做湯，做火鍋鍋底。味道可以。
首先:選用細長之茶樹菇，味道好，粗大味道稍差，黴變的堅決舍棄;其次:茶樹菇用水稍微泡一下，洗幹凈，去除異味;再次:煲湯食材，柴雞(廣東叫走地雞)、排骨，其他味道不好;臨瞭:隻放薑(拍爛)、鹽(勿咸)即可，其他調料勿放，否則走味。
小編就非常喜歡幹鍋茶樹菇，加點油渣或者瘦肉，另外加點幹（濕）辣椒。
挑選
茶樹菇在挑選茶樹菇的時候容易忽略一點，就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如所挑選的茶樹菇大小不統一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這裡面摻有陳年的茶樹菇瞭。粗大的、桿色比較淡、白的也不行。稍微有些些棕色比較好.另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。
用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為瞭把傘莖裡面的雜質去除的更幹凈。茶樹菇泡夠10分鐘以後，就可以洗凈改刀瞭。相比其他菌類，茶樹菇的柄質脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分呢，所以隻有茶樹菇的柄是可以入菜的。