乙醛的毒性比酒精大，是造成人喝醉的主要原因。所以，乙醛脫氫酶含量的高低，就影響瞭一個人酒量的大小。
對於這個問題，其實因人而異。因為每個人體質不同，對於酒精的代謝能力也不一樣。所以，很難有一個標準答案。但是，通過對於人體酒精代謝的研究，可以給大傢提供一個參考。
本文的內容，適合於這種場景：喝瞭很多酒，不著急走，但距離出發時間可能隻有幾個小時，擔心是不是還屬於酒駕的。
我們先來復習下酒駕的標準：血液中酒精含量20mg/100ml~80mg/100ml的屬於飲酒駕駛；大於或等於80mg/100ml的，屬於醉酒駕駛，會受到刑事處罰。
註意，酒駕中的酒精含量，是根據血液中的酒精濃度來測定的。瞭解這個點，對於後面的理解很重要。
同時，也要註意，隻要酒精濃度不到20mg/100ml，就不屬於酒駕。所以，不必等到血液中酒精濃度為0時再開車。
人體對於酒精的代謝，分為吸收和分解兩個階段。喝酒後，20%的酒精由胃部吸收，80%的酒精由小腸吸收。
被吸收後，酒精就進入瞭血液系統，循環到身體的各個部位，也當然包括對於大腦和小腦的影響。而具體分解酒精的，是肝臟。
肝臟中的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶這兩種成分，是決定酒精分解速度的關鍵。酒精首先被乙醇脫氫酶脫氫分解，生成乙醛，而後又被乙醛脫氫酶催化為對於人體無害的乙酸。乙酸的結局，就是水和二氧化碳瞭。
而乙醛的毒性比酒精大，是造成人喝醉的主要原因。所以，乙醛脫氫酶含量的高低，就影響瞭一個人酒量的大小。乙醛脫氫酶目前已知的有三種基因編碼，ALDH1、ALDH2和ALDH5（可能不嚴謹，建議參照專業生物學資料）。其中，起作用最大的是ALDH2。
要知道，ALDH2是位於線粒體中的，無法後天補充。一個人對於乙醛的分解能力，可以說是固定的。所謂酒量是“練出來的”，隻是說你逐漸掌握瞭喝酒的套路，而並非真的提高瞭酒量。
現在來解答大傢最關心的一個問題，那就是喝瞭酒以後，多久可以開車。要知道，喝酒後20分鐘左右，酒精在人體內的濃度會達到最大值。所以酒喝高瞭通常是在後半場。如果喝酒前你吃瞭一些飯菜，那麼可以延緩酒精“上頭”的時間，但不能避免這個事情發生。
由於酒精分解速度跟個人體質、喝的多少、喝的酒品有關系，所以我們找來瞭一份論文資料，來瞭解下 對100個試驗對象喝3兩42°白酒後的酒精濃度衰變情況。
該論文為《100例人體血液中酒精含量衰變情況的分析》，湖北醫科大學，作者魏建華、潘傳芳。
3兩42°白酒中的酒精含量約為52g，一個65kg正常體重的人，如果喝完後不排除體外，那麼其血液中的酒精含量為123mg/100ml，遠遠超出80mg/100ml的醉酒駕駛標準。
在代謝速度上，試驗將參與者分為3個等級。其中，代謝最快的，在3小時後血液中的酒精含量降低到瞭20mg/100ml以下；代謝中等的，需要4小時左右；代謝最慢的，需要5個小時以上。
也就是說，在喝3兩白酒的情況下，一般人得至少5個小時以上，才能降低到20mg/100ml。血液中酒精含量在這個數值，不屬於酒駕。
換句話說，飯店裡的透明口杯，一杯能倒滿是2.5兩白酒左右。你喝這一杯，得5個小時之後才能開車。這個過程中，不考慮服用解酒類的食物或藥物。
為瞭給大傢一個更加實用的參考，請記住這樣一個數據：最能喝的人，每小時的酒精代謝不超過15g；一般能喝的人，是10g左右；不太能喝的人，是7g左右。根據你喝的酒量和度數，計算出需要多久能排泄完畢。
酒瓶包裝上都寫有酒精度，意味著每100ml酒中含有多少ml的酒精。酒精的密度在常溫下是789kg/m³，換算下是78.9g/100ml。
比如，標準的紅酒容量是750ml每瓶。我們以最低的8°紅酒計算，一瓶紅酒中的酒精是47.34g，按照每小時代謝10g的折中速度計算，需要4.7小時才能完全分解（渦輪哥數學不好，沒算錯吧）。
也就是說，喝8°的紅酒一瓶，要大約5個小時左右，才能開車。掌握這個計算方法，喝什麼酒你都能推測出來的。自己的酒量好，就按照每小時代謝10g的速度算，酒量一般就按照每小時代謝7g的速度計算。
那些不能喝的就別算瞭，睡覺去吧。
廣大愛喝酒的司機同胞，在喝完酒後利用上述方法計算出你的代謝時間，然後盡可能找到以下食物來輔助身體代謝酒精：西紅柿、香蕉、葡萄、西瓜。至於網傳的蜂蜜，不太容易獲取，還不如生吃幾個西紅柿有效果。
註意，酒後不要喝茶、紅牛、咖啡，不能解酒且對身體不好。另要辟謠下，喝牛奶是不能解酒的，反而會傷身體。喝酸奶也不能解酒，它隻是保護瞭胃粘膜，延緩瞭酒精吸收而已。如果實在喝多瞭，又不想影響第二天開車，最好的辦法就是去掛吊瓶。