對芒果的最初印象來自電影《河東獅吼》，古天樂飾演的風流才子在舞臺上一臉羞澀唱道：“我是一~個芒~果~~果果~果果~果~果”，臺下張柏芝滿臉含笑，一心傾慕。
當時很好奇，芒果是什麼果？雖未識面，已增好感三分。
後來又在某健康節目裡瞭解到，芒果富含纖維、鉀、β-胡蘿卜素、維他命A和維他命C，它裡面的酶還有助消化。熟透的芒果異香撲鼻又甜又美味，有的地方專吃撒瞭辣椒面的青芒果，別有風味。
於是在條件成熟後，我的芒果之路越走越遠。
那麼今天的芒果專場，就簡單說說這個可愛的果子怎麼催熟和保存吧——吃貨不說吃，好比文人不講理。
芒果大概有這麼五種，各位吃貨請按需對號。
| 種類 | 外觀 | 味道 |
|---|---|---|
| 愛文芒 | 這是一種很受歡迎的芒果，表皮光滑，形狀和蕓豆很類似 | 果實大，且味道甜[5] |
| 澳洲芒 | 聞名世界的優質水果，個頭碩大 | 肉質鮮嫩，香味濃鬱，甜而不膩 |
| 凱特芒 | 果實較大，單個重量可達0.5kg左右 | 典型的熱帶風味 |
| 水仙芒 | 果實呈卵形或者橢圓形，一般呈青黃色或者深橘黃色，有淡淡的水仙花香 | 果肉細膩，風味獨特 |
| 鷹嘴芒 | 果實肥大，皮薄核小，因尖似鷹嘴而得名 | 果肉肥厚，味甜多汁 |
網上買到的芒果大多青澀？催熟它！
1、將芒果放進紙袋或者報紙裡。
包裹在紙袋裡的芒果會釋放出乙烯。（乙烯是一種無色無味的氣體，能加快水果成熟的速度。）通常芒果在一天之內就會變軟，並散發出果香，這個時候就可以將它取出來食用瞭。
① 在用紙袋或者報紙包裹芒果的時候，不要包得太嚴，留些通風的縫隙，避免滋生黴菌。
② 在紙袋裡加一個香蕉或者蘋果，能進一步加快催熟的速度。添加可以釋放乙烯的水果能增加紙袋中的乙烯含量，讓芒果更快成熟，也更多汁。
2、還可以找個溫暖的地方，將芒果埋在洋蔥堆裡。
在印度，人們長期使用這個辦法來催熟芒果。
3、將芒果埋在生的大米或者爆裂玉米粒裡。
這個方法也來自於印度。為瞭催熟芒果，勤勞的印度主婦們會將芒果藏進一袋生米裡。
墨西哥人催熟芒果的方法也大致相同，隻不過他們用的是生的爆裂玉米粒，而不是大米。
雖然使用的材料不同，但是這兩種方法的過程和結果都是一樣的。
普通的芒果可能需要三天左右才能自然成熟，但是這兩種方法能讓芒果在一到兩天，甚至更短的時間內成熟。
① 這個方法和用紙袋催熟芒果的原理相同。大米或者玉米粒能防止乙烯流失，從而加快芒果成熟的速度。
② 由於這個方法的效果極好，有時候會過度催熟芒果。所以每隔6到12個小時就要檢查一下芒果的成熟度。
4、常溫中耐心等它自己變熟。
芒果和其它水果一樣，過上幾天都會自然成熟，不過有個弊端：遠果解不瞭近饞吶~
怎麼判斷芒果是否熟透？
1、聞味道是最準確的判斷方法。
聞一聞芒果蒂，如果聞到瞭一股類似麝香味的濃鬱果香，那麼這個芒果已經成熟瞭。
如果沒有聞到任何香味，這個芒果就是妥妥的“欠催”。
2、聞過氣味之後，輕輕地擠一擠芒果。
輕輕地按壓芒果，如果芒果變軟瞭，並且在擠壓過後有輕微的變形，那麼這個芒果已經熟瞭。
成熟的芒果摸的感覺和成熟的桃子或者牛油果很類似。如果這個芒果很硬，按壓之後沒有變形，那它還未成熟。
3、不要依靠顏色來判斷芒果是否成熟。
雖然大部分成熟的芒果都是大紅色或者焦黃色的，而不是嫩綠色的，但不是所有成熟的芒果都是這樣。
4、不要被芒果表皮上的些許黑點給嚇跑瞭。
有的人認為有黑色斑點的芒果就不宜食用瞭，因為這些黑色的斑點通常是芒果開始變質的標志。
雖然芒果出瞭名的容易變質，但是黑色的斑點不一定就代表芒果已經壞掉瞭。事實上，這些黑點也可能代表芒果糖分含量高。
如果黑色斑點處極其柔軟，將芒果切開，看有沒有半透明的果肉。如果有的話，說明芒果已經變質瞭，千萬別吃。
如果這個芒果氣味芬芳，表皮很飽滿，顏色也十分鮮艷，而且輕輕按壓後不會過度變形，那基本可以放心吃。
芒果買多瞭，怎麼保存？
1、在芒果成熟後，直接將整個芒果放進冰箱裡。
不需要用口袋或者容器將它另外裝起來。將芒果放進冰箱裡可以延緩它繼續成熟的速度。一個完整的成熟芒果可以在冰箱裡存放五天左右。
但不要將還未成熟的芒果放進冰箱裡。和其它熱帶水果一樣，芒果在成熟之前不宜儲存在冰箱裡。低溫不僅可能凍傷芒果，還會阻止它繼續成熟。
2有需要的話，將芒果剝皮和切塊。
將切好的成熟芒果裝進密封的容器裡，再將容器放進冰箱，這樣芒果幾天之內都不會變質。如果將它放進冷凍室裡，甚至可以保存6個月之久。
不過最好還是快快吃掉它~
溫馨提示：
1、不要根據芒果的顏色來斷定芒果是否成熟。
氣味和柔軟度才是判斷的依據。