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川菜 17 – Tea-Smoked Duck 樟茶鴨（中餐篇 54）
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香味獨特的樟茶鴨
Tea-Smoked Duck
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它是四川省經典的傳統名肴之一
Zhangcha Duck, or Tea-Smoked Duck, is a quintessential dish of Sichuan cuisine.
它是經醃、熏、蒸、炸四道工序制成
It is prepared by four major steps: marinating, smoking, steaming, and frying.
在四道工序中, 以樟樹葉和花茶葉煙熏鴨子最為關鍵
Among the four, hot smoking over tea leaves and camphor leaves is the key.
上席時配以“荷葉軟餅”，供食者卷食
The duck is served with lotus leaf buns, for wrapping the duck meat.
它風味咸香，帶有樟木和茶葉的特殊香氣
It is salty and savory, with the unique aroma from camphor and tea leaves.
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口感指數 5顆星；營養指數 4顆星
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以下是主要詞匯：
unique aroma 香味獨特的
tea-smoked 用茶葉熏的
quintessential 典型的，完美的
prepare 做菜
marinating 醃
smoking 熏
camphor 樟樹
lotus leaf buns 荷葉軟餅
wrap 卷，包裹
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