兩岸文化相交融，最是人間煙火氣。說到臺灣，人們第一反應便是它的地理位置和美食文化——東臨太平洋，西隔臺灣海峽與福建省相望，同大陸的淵源深厚而久遠。
臺灣地理位置四面臨海，為它帶來瞭豐富的漁產資源，占重要地位的有金槍魚、鯔魚、鰹魚等，飲食文化也融合瞭各地的美食風格，臺灣菜與閩南菜（還受福州菜影響）和廣東潮汕潮州菜淵源深厚，也受客傢菜、廣州菜和日本料理的影響。
臺北的霞光
融合是臺灣菜系的一大特色，相比於內地菜系，臺灣菜系既與前者有異曲同工之妙，也在經年累月的發展中創造、延續瞭當地的風土人情，使得它衍生而出屬於自己的獨具一格，令外面的人好奇和向往，想要一探究竟這個與我們隔海相望的彈丸之地。
而今天我們將從最容易打動人心和人胃的美食部分“探”起，揭開那層若隱若現的面紗，直面感受來自寶島臺灣的不一樣的煙火氣息。
臺灣的夜市
大腸包小腸（價格區間 20￥上下）
臺灣的大腸包小腸並非用大腸完全包裹住小腸，先經過炭烤，再然後將糯米腸切開夾入香腸，塗抹醬油膏等醬料。一口下去，糯米的粘牙加上香腸質地的彈牙，細細咀嚼下來頓覺口感盛爽，糯米香交織著香腸油津津的肉香，光是聞著便令人食指大動。
大腸包小腸
鼎邊銼（價格區間 15￥上下）
鼎邊銼原本是福州小吃，在福州人傢裡算是傢常小吃，傳入臺灣之後，結合瞭臺灣當地的文化和飲食習慣，故而成為臺灣隆基的著名小吃。
鼎邊銼裡包含肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚幹、竹筍、高麗菜，由此可見配料豐富，葷素搭配，營養均衡，熬出一鍋好湯少不瞭食材原料選擇的用心。
然而這隻是配料，主菜是白白嫩嫩的一片——稱之"鼎邊銼"。
"銼"是臺語，為爬滾的意思。
米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。
鼎邊銼
蚵仔煎（價格區間 15￥上下）
蚵仔煎是閩南、臺灣等地的經典小吃，蚵仔為閩南語，指牡蠣(或稱海蠣)，牡蠣的營養價值豐富，被人比喻為"深海牛奶"。
新鮮蚵仔是這道美味不可缺少的重要部分，調和太白粉與地瓜粉的粉漿淋至新鮮蚵仔上，再加蛋、青菜下平底鍋以大火油煎，食用時蘸取特調的酸甜醬汁——醬汁是臺灣蚵仔煎的美味秘籍。
新鮮出爐的蚵仔煎外脆裡軟，再配上靈魂醬汁，每咬一口都能嘗到Q彈滑嫩的蚵仔肉，是熱鬧夜市的攤位寵兒，人們最佳選擇的宵夜點心之一。
蚵仔煎
阿宗面線（價格區間 20￥上下）
阿宗面線是臺灣的地道小吃，至今已有三十多年歷史。主要原料為福建米面，其特點是色黑條細，筋韌爽滑，挑起來不斷條，清香利口。澆頭可以是海鮮、豬肉、菇類等，澆頭食材的鮮美極大程度為面線添上瞭點睛之筆。
在這世界上，不隻是形形色色的人和事物，就連食物也可以有“多面性”——阿宗面線冬天就著熱湯吃，夏天又能選擇清涼解暑的吃法，頗有健胃消暑之功效，集中體現臺菜追求的豐盛原料，精湛技術和特殊吃法，因此在國內外享有盛名。
阿宗面線
臺灣肉圓（價格區間 10￥上下）
臺灣肉圓是臺灣彰化縣的特產，多以甘薯粉制作肉圓外皮，各傢口味的不同決定內餡的差異，多數店傢使用豬後腿肉制成絞肉，佐以香菇為主，然後將肉圓連同容器放入蒸籠蒸熟，固定好外型，待食用時再油炸而成。
肉圓吃起來外皮Q韌、內餡肉菜搭配，既有肉香也不失蔬菜口感的清爽，咀嚼起來時可謂唇齒留香，欲罷不能。
臺灣肉圓
棺材板（價格區間 10￥上下）
棺材板是臺南一道非常有名的小吃，前身用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成，由於食客戲稱其形狀似棺材，故而老板以此命名為棺材板，頗具有恐怖氣息的名字不禁令我們聯想到看過的臺灣恐怖片……
外皮口感酥脆，內部卻吸收瞭不少肉汁，海鮮雜燴和雞肉的口感完美融合。
“棺材板”
珍珠奶茶（價格區間 5￥上下）
近些年隨著奶茶行業的快速發展，已衍生而出不少的奶茶品牌店。我們將目光放回最初流傳珍珠奶茶的臺灣，仔細想來，珍珠奶茶也是臺灣飲食文化的代表產品。
珍珠奶茶又稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是一項流傳於臺灣的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之後，就成為珍珠奶茶，由於口感特殊，所以相當受到青少年歡迎，成為臺灣最具代表性的飲料之一。
珍珠奶茶
挫冰（價格區間 15￥上下）
臺灣的夏季炎熱難耐，沒有什麼比吃上一口冰呼呼的食物更能一步到胃快速降溫的瞭！
臺灣盛產甘蔗，清涼的白冰配上甜甜的蔗糖水，消暑效果顯著。似乎已成一種獨特的儀式，吃冰拿著湯匙對冰“挫挫挫”，感受冰氣漸漸散開在指尖，竟產生一種特別的幸福感，所以刨冰在臺灣也叫作“挫冰”。
水果、豆谷、淀粉制品、凍類、糖漿，小料的混搭，舌尖綻開一抹裹挾涼氣的甜，嚼這些美味的時候，浮躁的內心也會慢慢沉淀歸於平靜。
“挫挫挫”冰
我們揭開的隻是臺灣美食的冰山一角。
從吃到喝，從熱燙到冰涼，無論何時，食物總會給人以最直觀幸福的感受。
季節更迭，冷熱交替，是年復一年日復一日的熱鬧，人心的凝聚，使得人間煙火氣也會一直延續。
想要深入體驗一個地方的文化特色，那必然需要時間的沉淀，如果是對臺灣的食物、生活方式感興趣的同學們，歡迎你們來臺灣留學，在體驗生活的同時提升自己，拓寬視野！