這道魚，湯汁濃鬱，魚肉滑嫩，用來下飯是非常美味的，做法也是比較簡單的，市場買回魚後，切條，加點鹽入一下底味，再加入蔥薑片，胡椒粉去腥，然後再加入少許啤酒！啤酒的去腥效果也是非常棒的！然後醃20分鐘即可！
要想魚肉香而不散，就用一招：就是沾上淀粉油炸一下即可，這樣處理過的魚肉在後面的烹飪中就不容易散瞭，而且油炸過程也可以去腥增香，而表皮裹上淀粉，可以防止魚肉水分流失，讓魚肉保鮮嫩。魚肉條炸定型後就可撈出瀝油。
下面進入燒制過程：起油鍋，少許油，油不宜多否則容易膩！下入蔥薑片，1個半八角，1勺花椒，幹辣椒（喜歡吃辣的，可以多加些！）煸香,再加入2小勺的豆豉末，加入1勺的剁椒末煸香
下入魚條，炒勻！
再淋入半聽啤酒！根據自己的咸淡口，加入鹽，味精。下面全文重點來啦：啤酒下入後，全程最大火！！不要小心慢燉！大火收汁！即可！這樣魚肉好吃又不散！放涼後，吃魚凍也很好吃，而且一點也不腥！
下面是資深老吃貨數十年征戰"吃海"壓箱底的精華總結！幹貨滿滿~~~~
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