作為帶著倆娃的媽媽，每天最操心的就是兩件事，娃娃們的身體健康、娃娃們的學習情況。眼見著夏天又到瞭，倆娃身高都在飛速的增長，傢裡的身高表又得更新瞭。
為瞭保證營養、讓大傢吃好、吃的開開心心，我經常在傢研究各種南北風味的美食，像什麼廣東菜、湖南菜、山東菜、四川菜、上海菜，各類主食像什麼包子、餃子、饅頭、面包、蛋糕西點，都被我研究瞭個遍。但是相信和我一樣，大傢也有以下的困惑：
⭕ 食物的風味得符合孩子們的口味，要好吃、美味；
⭕ 食物要有營養、蛋白質豐富，低脂、低糖、無添加；
⭕ 進一次廚房，連買菜帶做菜、洗碗、收拾，加起來沒三個小時搞不定；
⭕ 周一到周五早上送孩子上班，時間緊、沒時間做飯；
⭕ 周一到周五晚上輔導孩子功課，時間緊、沒時間做飯；
⭕ 周六到周日白天晚上送孩子去上課，時間緊、沒時間做飯；
⭕ 外賣重油重鹽高糖，吃多瞭不健康。
諸如此類的問題我也困擾瞭很久！不過，這些問題哪能阻擋我奮進在為娃娃們制作美食的道路上呢?
自從我反復試驗之後，發現一個下一次廚房，解決一周食材的方法，那就是利用周末制作一批牛肉丸、魚肉蝦滑丸子，可供一周食用，所有上面的煩惱就全搞定瞭哦！下面就給大傢分享一下制作過程。
一、那麼首先我們要如何準備食材呢？
食材包括：
⭕主要食材：肉（此句廢話，肉丸子當然要有肉）500克、豆腐150克、新鮮玉米1根（剝粒，約100克）、蝦仁（可選）
580克的牛裡脊肉早上買回來的新鮮豆腐，我用瞭1/3即150克，豆腐有一定堿性，可調節肉丸子風味，屬於低卡食品，含鈣量高
⏹️tips：不簡單的想法本人比較喜歡用牛裡脊肉，因為牛肉蛋白質含量高，裡脊肉的牛筋更少，口感好。各位可以根據自己的習慣改成豬裡脊、雞胸肉（我傢先生就喜歡雞胸肉，蛋白質含量比較高、當做減肥食品）
⭕調料：新鮮薑或薑粉、胡椒粉、淀粉（或者谷朊粉）、雞蛋（可選）、蝦皮（可選）、鹽（肉+豆腐+玉米凈重的2%-2.5%）。
工具包括：
⭕電子秤、絞肉機
不簡單的想法傢用絞肉機，刀片用瞭好幾年還比較鋒利，碗和電機分離，可以整個拆下來清洗，比較方便
絞肉機的小缺點是：轉軸、開關帽會沾上一些餡料，因為無法用水清洗，會有些小小不方便
絞肉機安裝，準備幹活
二、制作過程
⭕ 將肉、豆腐切塊，加入玉米，放入生薑、蝦皮等佐料，用絞肉機攪勻；
⏹️tips：加入玉米的目的是調節甜度、增加膳食纖維、粗糧的攝入。我個人建議將玉米和其他餡料分開打，不然有時玉米打的不充分，會影響觀感和口感。
⏹️tips：建議雞肉、豬肉配蝦仁，牛肉不用配。
⭕ 不同批次絞好的肉餡混合，加入少許淀粉、雞蛋，調節餡料的濕度，直至手感有一定的阻力；
⏹️tips：我個人習慣用谷朊粉替代淀粉，可以增加蛋白質含量，減少淀粉的攝入，也可以調節肉餡濕度。谷朊粉就是面筋的制作材料，是小麥中提取的蛋白質，某寶等可以方便地買到。
攪拌過程攪拌完成
⭕ 燒一鍋開水，關小火，帶好手套，搓肉丸子，放入鍋中；
⏹️tips：不簡單的想法自己的習慣是先煮熟一個丸子嘗一下鹽味。我推薦的鹽比例是2%，可以根據個人習慣加至2.5%（中鹽）或3%（高鹽）。
肉丸子小一點熟得快，大一點減少工作量，需要多煮一點時間，建議直徑3cm左右
⭕ 水漫過所有丸子，大火燒開後，6-7分鐘，丸子熟透，肉丸子大功告成；
全部肉丸子下到鍋裡大火煮沸6-7分鐘
⭕ 肉丸子盛出冷卻、分袋裝至冰箱冷凍層，平時可以根據自己的用量提前取出，加熱、炒菜均可。
我傢娃娃吃東西習慣不太一樣，老大愛吃辣，老二不愛吃辣，老大不吃蘑菇、海帶，老二吃蘑菇、不吃茄子，雖然眾（chao）口（ji）難（ma）調（fan），但是做出來的肉丸子，大傢都喜歡！
沒有時間天天做飯、又想保障孩子們健康、新鮮、美味、營養的傢長們，可以嘗試一下哦！