導讀：買螃蟹時，別隻會挑母的！老漁民教您3絕招，保證個個黃滿膏還肥
“秋風起，蟹腳癢”，又到瞭一年一度螃蟹收獲的季節，而每年9月尾10月初，正是大批量大閘蟹上市的時候，此時正逢國慶和中秋，不少傢庭都會買上6-8隻大閘蟹給傢人嘗嘗鮮，最近是開海季，生活在海濱城市的小夥伴們都有口福啦，開海後的海鮮品種多樣，價格也比平時要實惠很多，最近我們傢也是三天兩頭的就去海鮮市場挑選一些傢人愛吃的海鮮。
今天周末一大早趕去市場挑選新鮮的螃蟹，雖然靠海但價格也不便宜呢，個頭大一些的蘭花蟹要58一斤，我選擇瞭比較實惠的三眼蟹29一斤，隻要挑選螃蟹的方法掌握好瞭，小個頭的三眼蟹也可以個個頂蓋肥，鮮美又好吃。其實挑選螃蟹不一定要選擇大個的買，因為大的螃蟹太貴，而且如果選不好的話螃蟹很瘦，很多都是殼很不劃算。我就喜歡選這種29元一斤的三眼蟹，選得好實惠又肥美。
第一點：外殼三角區
挑選螃蟹的時候我們可以翻過肚皮來看，先看看螃蟹外殼的這個三角區，這個部位看上去都是白色的，而且捏起來很硬，說明這個螃蟹很肥，肉很厚。如果這個三角區的外殼都是發黑的，而且捏起來會軟，則說明這個螃蟹比較瘦，都是殼肉很少。選擇外殼三角區顏色發白飽滿而且很硬殼的買。
第二點：螃蟹吐籽瞭
我們在挑選螃蟹的時候，還經常能看到這個吐瞭很多蟹籽的母螃蟹，很多商傢就會說這種螃蟹好比較肥，其實不太建議選購，如果還有別的選擇這種母蟹次之。這些在外邊的蟹籽都比較臟，不建議食用，因為螃蟹把肚子裡的蟹籽都吐出來瞭，肚子裡面就沒有什麼料瞭，相對而言比沒有吐籽的黑肚臍母蟹要瘦一些。可別以為這種吐籽的就是最肥的，容易被忽悠。
第三點：看蟹殼的顏色
同一個品種的螃蟹蟹殼的顏色也是不一樣的，細心的小夥伴就會發現，有的蟹殼顏色相對深一些，有蟹蟹殼的顏色淺一些。雖然顏色淺一些的看著比較好看，但我們在選購的時候要要選顏色深一些的螃蟹購買。另外同樣大小的兩個螃蟹，要選擇蟹殼顏色深，而且重量重的買，這樣的螃蟹才更肥美。顏色淺的螃蟹蒸出來肉比較少。
要點總結～蒸螃蟹的技巧：
按照上面的4個技巧挑選回來的螃蟹，如果烹飪方法不對的話，螃蟹的鮮味也會大打折扣哦。那麼我們買回來的螃蟹應該怎麼蒸才好吃呢？是冷水上鍋還是熱水上鍋？蒸多長時間最合適？
1、買回來的螃蟹，先用刷子將螃蟹刷洗幹凈，表面會有很多臟東西和泥巴。鍋裡加水先煮沸，放入蒸架，把洗凈的螃蟹肚臍朝上擺放在蒸架上。
2、在每一隻螃蟹的肚臍上都擺上一片薑片。（生薑可以去腥增香，還可以減少螃蟹的寒性）。
3、沸水將螃蟹上鍋隔水蒸，大火蒸20分鐘即可出鍋裝盤上桌享用啦。
再調一個蘸蟹肉的料汁，加入少許的生薑末、少許的蟹醋和生抽拌好即可食用。螃蟹你還有什麼更好的吃法，及時推薦一下。小編也學習一下。
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