福建武夷山四季分明地處中亞熱帶，四季氣溫較均勻、溫和濕潤，年平均氣溫約12℃～13℃，1月均溫3℃左右，極端最低氣溫可達-15℃，7月均溫23℃～24℃；年降水量在2000毫米以上，是福建省降水量最多地區。年相對濕度高達85%，霧日在100天以上。
武夷山的春天，春雨連綿，氣溫逐漸回升，同時也常出現春寒氣候。
武夷山的夏天，天氣同樣的有著南方的炎熱，不同之處在於晝夜溫差很大，白天短袖，晚上需要外套成為瞭常見的穿衣現象。同時這個季節，也會時常出現地區性雷陣雨以及隨著臺風而來的大雨，還常出現雨後幹旱的情況。
武夷山的秋天，也是相對較短，氣溫逐漸降低，天氣比較幹燥，雨量較少。
武夷山的冬天，氣溫很低，整個冬季風多，結冰、凝霜、下雪都是常有的現象。
由於地理環境和生態完整，在整個武夷山境內多雲霧天氣，山林間也是常年雲霧繚繞。春秋氣候溫和，夏無酷暑，冬無嚴寒，全年雨量充沛，自然環境優越，雲霧迷漫，這種日照少、雲霧多的氣候，為茶樹生長提供適度的光照和良好的水熱條件，十分適宜茶樹生長，所以武夷山茶樹品類最多、最齊全。
在武夷山還有很特殊的一面，在不同地域小氣候也足以影響茶葉品質，哪怕隻是相差不到一公裡。造就瞭，一個本不大的景區，就有各大明星的出現，而且確實滋味差異相當大，例如：牛肉、馬肉、慧肉、豬肉等。
正巖茶產區劃分在武夷山主景區，這個區域的環境，多見懸崖峭壁，而且寬窄不等，曲折幽深，豐富的植被和巖崖的為茶樹遮陰造成瞭漫射光多，茶區積溫高，降雨量多。夏季沐浴漫射光， 冬季在巖崖擋風下成長，如此得天獨厚的環境，非常有利於芳香物質和含氮化合物增加，又有天然的源源不斷的石縫水流和坑澗裡的小氣候，故而能產出的茶香氣持久、滋味醇厚的優質茶。
武夷山除瞭正巖產區還有很多優質的茶葉，比如說半巖產區的茶。這個區域的降雨量小於正巖茶區，且積溫較低。但是由於森林茂密，所以產生的漫射光也多，雲霧較多，也利於芳香物質和含氮化合物的產生，該產區巖茶香氣仍較為馥鬱芳香、略有巖韻、尚醇厚。
在武夷山還不得不提高山產區的茶葉，也是相當優質。雨量同樣充沛，由於海拔較高茶葉生長蟲害更少，常年也是雲霧環繞。陽光較好，故而香氣更為突顯，深山區域的茶葉香幽而水柔，細膩悠長，代表明星產區，例如：桐木關、吳三地。
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