入夏後，身體稍微動一下就容易出汗，鉀離子也會隨著汗液的排出而流失，缺鉀會食欲減退，精神不佳，沒力氣。這幾天天氣異常悶熱，傢裡的老爺子明顯就出現瞭“缺鉀”的情況，爬個四樓就氣喘籲籲，其實日常飲食中多吃一些高鉀食物，補充一下體內流失的鉀元素就很好解決。
香蕉、橙子就是典型的高鉀水果，咖啡中的鉀含量也很高，還可以在一日三餐中多吃一些“高鉀”的食物，在不知不覺中補充鉀元素，推薦8種高鉀食物，按照含鉀量高低做個排名，經常吃的黃豆排第四，建議瞭解一下。
8、苦瓜
高溫酷暑的夏季，記得要多食用苦瓜，味苦高水分的苦瓜不僅有清暑解熱的作用，還能為人體補充鉀元素，每一百克苦瓜就含有256毫克的鉀元素。苦瓜的味道或許會讓很多人望而卻步，其實這是苦瓜的瓤和籽在作怪，去除掉苦瓜籽和白瓤後再用鹽殺去一部分苦水，制作的苦瓜同樣可以很美味，夏天多吃點苦味，身體便會不受苦。
推薦菜譜：【涼拌苦瓜】
所需食材：苦瓜、檸檬、大蒜、白芝麻、蜂蜜、香醋、蘋果醋、白糖、鹽、雞精。
1、苦瓜洗凈從中間切開，用勺子挖掉瓤和苦瓜上的白色薄膜，切成薄厚一致的片，切得薄一些，檸檬洗凈後也切成大小一致的薄片，大蒜剝皮切末。
2、切好的苦瓜倒入碗中，加入1大勺鹽，攪拌均勻，使苦瓜充分地和鹽接觸，最後醃制10分鐘，醃制後記得用清水沖洗一下。
3、調料汁，碗中加入蒜末和白芝麻，熱油澆香後加入2勺香醋，2勺蜂蜜，1勺蘋果醋，1勺白糖，適量的鹽和雞精，攪拌均勻。
4、碗中加入苦瓜片，切好的檸檬片，倒入調好的料汁，攪拌均勻即可，做好也可以放入冰箱冷藏1小時，吃起來冰涼爽脆、酸甜開胃，特別好吃。
7、菠菜
素有“營養模范生”之稱的菠菜，在補鉀上也遙遙領先於眾多綠葉蔬菜，每一百克菠菜中就含有497毫克的鉀。菠菜中還富含類胡蘿卜素、維生素、鐵等營養元素，經常食用菠菜可以很好地均衡營養，而且菠菜物美價廉，涼拌、炒菜、做湯都很鮮嫩美味。
推薦菜譜：【 菠菜雞蛋羹】
所需食材：菠菜、雞蛋、小米辣、蒜、淀粉、生抽、醋、鹽
1、菠菜切去根部沖洗幹凈，煮鍋中接水燒開，加一勺鹽和一勺食用油，菠菜焯燙30秒，撈出晾涼，晾涼後的菠菜擠幹水分切成小段備用。大蒜剝皮切成蒜蓉，小米椒洗凈切成小米椒圈備用。
2、取四顆雞蛋打入碗中，加30克的水、一調羹鹽後將雞蛋打散，再打一些土豆水淀粉進去，之後撇去雞蛋液上的浮沫，或用濾網過濾兩遍，蛋液吃起來更順滑。
3、雞蛋液打好後，把菠菜段倒入蛋液中攪拌均勻，找一個平底的方形碗，碗的裡部刷上一層食用油，再倒入菠菜雞蛋液。蒸鍋接水燒至沸騰，盛雞蛋液的碗上鋪上一層保鮮膜，用牙簽紮上幾個洞後放入蒸鍋中，中火蒸20分鐘。
4、調蘸料，小碗倒入切好的蒜末、小米椒圈，加入一勺生抽、一勺醋，滴上香油攪拌均勻即可。雞蛋羹蒸好後，關火燜上10分鐘後再端出，冷卻後倒出，切成3厘米的立方塊，蘸上蘸料就可以食用瞭。
6、蓮子
夏季正是盛產蓮子的季節，新鮮的蓮子清甜粉糯，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、多種維生素和鈣、磷、鉀等微量元素，每百克846毫克的鉀含量，成功讓蓮子劃分為高鉀食物。炎熱的夏日，多食用蓮子不僅能補充身體所需的鉀元素，還能幫助清熱解暑。
推薦菜譜：【蓮子豬心湯】
所需食材：豬心1個、蓮子1把、西洋參幾片、枸杞少量、紅棗6顆、薑1塊、料酒適量、鹽適量。
1、新鮮的豬心用水反復清洗，清洗時可以用手擠壓豬心，讓裡面的血水排出，減少腥味，豬心清洗好後，放入清水中，加入1勺料酒，浸泡30分鐘左右，再次讓豬心中的血水析出，減少腥味。
2、薑切成薄片，蓮子和紅棗洗凈，放清水中浸泡，西洋參和枸杞也放水中浸泡。鍋中加水和1勺料酒、薑片，豬心對半切開，冷鍋冷水下入鍋中，水煮沸後，焯水1分鐘，撈出洗去浮沫，切成薄片。
3、砂鍋中加入2碗清水和浸泡過的蓮子，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮15分鐘，蓮子不易煮熟，要將蓮子提前下鍋，煮熟後加入其他食材。
4、砂鍋中加入浸泡好的枸杞、紅棗、西洋參和薑片，煮2分鐘左右後，加入豬心繼續小火煮5分鐘左右，根據自己的口味加入適量的鹽攪拌均勻即可。
5、蕓豆
入夏後，蕓豆開始大量上市，價格便宜，營養物質豐富，尤其鉀含量極高，每一百克的蕓豆就富含1215毫克的鉀，外加高蛋白、多種維生素和礦物質，多食用有益身體健康，特別是傢中有老人孩子的記得多做著給他們吃，補鉀又補鈣，增強免疫力。
推薦菜譜：【 炒蕓豆絲】
所需食材：蕓豆、紅椒、大蒜、幹辣椒、蠔油、生抽、豬油、鹽、雞精。
1、蕓豆去除兩段的尖頭撕掉中間的豆筋，沖洗幹凈後，菜刀斜著45度角切蕓豆，切成均勻的細絲，紅辣椒去籽沖洗幹凈，同樣切絲備用，大蒜和幹辣椒準備好。
2、煮鍋中燒水，加入1勺鹽，半勺油，將切過絲的蕓豆倒入鍋中焯水半分鐘撈出控水備用。
3、鍋中少許油，放入蒜末和辣椒段炒出香味，將焯過水的蕓豆倒入鍋中大火翻炒2分鐘。
4、蕓豆基本炒熟後，加入半勺豬油，倒入2勺蠔油，1勺生抽大火翻炒均勻。最後加入紅辣椒絲，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。
4、黃豆
黃豆一向被稱為“植物肉”，營養豐富，高蛋白高鈣的特點就讓其在眾人心中獲得瞭極高的地位，殊不知黃豆還兼具補鉀的能力，每百克黃豆的含鉀量高達1503毫克，建議大傢在日常生活中增加黃豆的食用次數，特別是炎炎夏日，提前一晚泡上一把黃豆，第二天清晨將黃豆制成豆漿或是豆腐腦，味道清香口感潤滑，也有利於身體消化和吸收，補充營養。
推薦菜譜：【 雞蛋豆腐腦】
所需食材：雞蛋2個、黃豆1把。
1、黃豆用水清洗後放入清水中浸泡1個晚上，放入料理機中按果汁鍵，開啟料理機打成漿，用紗佈將豆渣過濾掉。
2、過濾好的豆漿倒入煮鍋中，開小火慢慢熬煮5分鐘左右，熬煮時要用勺子不停地攪拌，避免豆漿煮糊。雞蛋打入碗中用筷子充分攪拌，用濾網過濾出雞蛋中的筋膜。
3、豆漿煮好後，晾涼至50度左右，倒入打散的雞蛋液中，充分攪拌使雞蛋液與豆漿完全融合，用勺子撇掉表面的泡沫，豆漿和雞蛋的比例為1.5：1最佳。
4、混合好的豆漿雞蛋液放入蒸鍋中，碗上記得蓋上一個盤子，待上汽後開始計時，中小火蒸8分鐘左右即可。
3、銀耳
有“菌中之冠”美譽的銀耳，以富含的天然植物性膠質出名，常被人忽略瞭它補鉀的優點，銀耳每一百克裡就含有1588毫克的鉀元素，比香蕉的鉀含量高出足足四倍。夏天特別適合多吃一些銀耳，滋潤補鉀，強身益胃，銀耳不僅能燉煮食用，夏天搭配著清新的時蔬做小炒也是非常合適的。
推薦菜譜：【銀耳炒芹菜】
所需食材：銀耳1朵、芹菜1根、枸杞1把、大蒜4瓣、生抽1勺、淀粉1勺、鹽和雞精適量。
1、銀耳提前浸泡1個小時以上，至銀耳泡發，清洗掉裡面的雜質，撕成小朵，芹菜去葉留莖，用水清洗幹凈，切刀切成片，枸杞浸泡10分鐘左右至泡發，大蒜去皮切片。
2、煮鍋中加入適量的清水，繼續滴入幾滴油、加入少量的鹽，大火煮開後加入切好的芹菜，轉小火焯水2分鐘，至芹菜八成熟，撈出控幹水分。
3、炒鍋中加入適量的油，油熱後加入大蒜爆香後加入銀耳，大火翻炒1分鐘左右，轉小火加入芹菜，繼續翻炒。
4、碗中加入小半碗水，1勺生抽、1勺淀粉、適量的鹽和雞精，攪拌均勻制成水淀粉，淋入鍋中翻炒均勻後，撒上枸杞轉大火收汁後即可關火出鍋。
2、紫菜
紫菜作為“海洋蔬菜”，不僅善於幫助人體補鈣，它的補鉀的能力更勝一籌，每一百克的含鉀量就高達1640毫克。除此之外，紫菜還富含大量的膳食纖維和蛋白質，鎂、碘、磷等礦物質微量元素含量也很豐富，對人體有很多好處。做飯時，不妨花上五分鐘時間多做一碗紫菜雞蛋湯喝一喝，營養可口，還能幫助補充人體水分。
推薦菜譜：【 紫菜蛋花湯】
所需食材：紫菜、雞蛋、蒜苗、蝦皮；水淀粉、香醋、胡椒粉、雞粉、鹽。
1、紫菜用溫水清洗，泡軟後撈入碗中備用，一個雞蛋加少量鹽打散備用。
2、紫菜的碗中加入一小把蝦皮，切碎的蒜苗，喜歡吃香菜的還可以加一些香菜，加入2-3勺的香醋加入少量的雞粉、味精、鹽備用。
3、鍋中煮一大碗量的水，準備適量的水淀粉，水沒開的時候淋入鍋中攪動，水開後關火，慢慢地淋入雞蛋液，攪動均勻。
4、將做好的紫菜蛋花湯沖入碗中，最後淋入一些香油，喝的時候攪拌均勻即可，一道鮮香好喝的紫菜蛋花湯就做好瞭。
1、口蘑
口蘑是“天然鉀庫”，每一百克的口蘑就含有3106毫克的鉀，是所有果蔬中補鉀的首選。口蘑中因含有谷氨酸、天門冬氨酸等鮮味物質，味道極其鮮美，並且口感滑嫩細膩，無論是做湯，還是和蔬菜、肉片一起炒食都很美味，夏天沒有食欲，用口蘑做菜，也會多吃上幾口。
推薦菜譜：【口蘑炒五花肉】
所需食材：口蘑、五花肉、大蔥、蒜、薑、幹辣椒；生抽、糖、淀粉、鹽適量。
1、口蘑清洗幹凈切片，五花肉切片，蔥薑蒜切絲備用，幹辣椒準備好。
2、幹凈的炒鍋加熱，放入口蘑中小火幹炒大約5分鐘，鍋底有一層水的時候就差不多瞭，盛出備用。
3、炒鍋中加油，燒至六成熱後加入五花肉片，炒出油脂，加入蔥薑蒜、幹辣椒後倒熗鍋出香味。
4、加入口蘑中火翻炒幾下，加入2勺生抽、少量白糖翻炒均勻，加小半碗水大火燜上半分鐘。出鍋前，加入適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻後，淋入少量水淀粉勾薄芡即可出鍋。
——老井說——
鉀是人體內不可缺少的元素之一，成年人每日適宜攝入的鉀含量在2000毫克，年紀大的則需要相應增多至2500毫克。
鉀的功能對身體來說就像一個班級裡的“體育委員”，主要維持著身體肌肉和神經的正常運作，如果夏季一旦出現四肢無力、精神狀態不佳、沒有食欲、頭暈惡心、口渴等情況一定要重視起來，不要當成中暑處理，多吃一些鉀含量高的食物，及時調整身體狀況。