人們通常認為隻要不吃如動物內臟、海鮮等高嘌呤肉類就可以避免嘌呤過高，甚至有人從無肉不歡變成瞭素食主義者。其實，有些蔬菜是隱藏的“嘌呤大戶”，攝入過多也可能誘發尿酸升高，引起痛風發作。
大多數綠色蔬菜的嘌呤含量的確比較低，很適合痛風患者食用。比如說韭菜、青菜等綠葉蔬菜，還有茄子、西紅柿、黃瓜、白菜等，也可以放心食用。有些蔬菜則會導致尿酸升高，或是阻礙尿酸的排泄，還可能會增加腎臟負擔，有害身體健康。以下這些看似健康的蔬菜，嘌呤含量遠超肉食，痛風患者需限制攝入。
1.蘆筍
蘆筍高纖維、富含維生素，是很多人減肥降脂的首選菜。但它是名副其實的高嘌呤食物，每100克中嘌呤含量高達500毫克。
2.豌豆苗
每100克豆苗含500毫克嘌呤，綠豆芽、黃豆芽等也相對較高。豆芽中的嘌呤含量主要集中在根部，建議高尿酸人群平時去根食用。
3.紫菜
紫菜屬於水生植物，每100克約含150毫克~500毫克的嘌呤物質，過度攝入容易增加體內尿酸含量。
4.菌類
包括香菇、金針菇、鳳尾菇等。以香菇為例，每100克鮮香菇的嘌呤約214毫克，幹香菇可達到405毫克。
5.蠶豆等幹豆類
蠶豆嘌呤含量在307毫克/100克以上，黃豆、綠豆、黑豆、紅小豆等常見的幹豆類，以及含水量較少的腐竹、豆皮等嘌呤含量也較高。
除此以外，兩類蔬菜可能影響尿酸排出，建議痛風患者焯水後再烹調食用。
① 十字花科蔬菜：像花菜、西蘭花等，會抑制尿酸排出，造成其在體內堆積；
② 高草酸蔬菜：如菠菜、茭白、韭菜、莧菜、竹筍等。攝入過多草酸，會和尿酸爭奪排泄機會，甚至和體內的鈣結合，產生草酸鈣，使得結石進一步惡化。
飲食調整是痛風治療中重要的一部分，治療痛風不能急，既需飲食調理，也要在藥物、生活方式上進行控制。
一要“管住嘴”。大多數痛風患者都有高熱量、高蛋白、高脂肪的飲食習慣，日常飲食要盡量減少熱量攝入，嚴格避免高嘌呤飲食，如動物內臟、海鮮、啤酒、濃湯，以及上述提到的高嘌呤蔬菜。
二得“邁開腿”。平時也要多進行散步、打太極拳、跳廣場舞等有氧運動，但不宜劇烈。合理運動控制體重，也有助預防高尿酸血癥並發癥。
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部分本文摘自《生命時報》
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