最近,“90後不敢看體檢報告”登上熱搜。就算沒瞭996,沒有職場PUA,90後面對體檢報告也是“慫”字當道。這不,Lisa最近就很鬱悶:空腹血糖值達到瞭6.1mmol/L,醫生警告她:血糖已是正常范圍內最高值瞭,你還年輕,一定要註意。
Lisa想不通,“這兩年來工作忙,過勞肥,胖瞭近10斤,沒時間運動隻能控制飲食,也很少吃零食,即使吃,一般也是低糖低卡、甚至0糖0卡的,我才敢吃,真想不到啊,這樣還中招。”
在排除身體機能和遺傳因素,營養師在聽瞭Lisa說起飲食習慣後說道:“有可能是“0糖”惹的禍,所謂的0零並不是無糖,吃多瞭也容易出問題。”
“0糖0卡”,是最近幾年比較火的概念,一經提出,很快就成為新的飲食風尚,0糖飲料、0糖餅幹、0糖兒童奶酪,偶是能入口的都能搖身一變,成為“健康的0糖食品”。
但,這些“0糖”,真的是0零嗎?
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一切可0糖?
元氣森林打響“0糖”第一槍後,一提到“0糖”,消費者們首先想到的就是元氣森林的氣泡水。
實際上,近年來市面上出現瞭越來越多的“0糖”、低脂、低卡類的食品。淘寶、小紅書等App上搜索“0糖”,數以萬計的商品就會"跳"到眼前,碳酸飲料是常規款,0糖的冰淇淋也受到大傢的歡迎。
據調查顯示,具有非乳配方、低糖、低脂、生酮友好等成分的冰淇淋成為瞭2021冷飲甜品的發展新趨勢。印度的Habbit健康營養公司近期推出瞭一系列被稱為“地球上最健康的冰淇淋”,這種冰淇淋含糖量為零,每份所含的熱量不超過50大卡。
還有面包、蛋糕一類的食物,一直以來都是高糖高熱量的代表,但現在也有企業專門致力於研發0糖的面包、泡芙等。
國外的低糖低脂產業鏈發展的更為全面,就連醬料也有0糖的瞭。有不少小紅書博主分享瞭國外醬料,比如Walden Farms的沙拉醬,看配料表是0糖、0卡、0脂、0碳水,味道比正常的沙拉醬酸一點,但是用來拌蔬菜非常美味。還有Walden Farms的巧克力醬,雖然味道差瞭一點,但也同樣是0糖、0脂肪,號稱非常健康。
0糖的風潮還蔓延到瞭酒類產品。RIO也推出過0糖的酒,讓喝酒也不再成為減肥時候的負擔。“0糖也好喝,身體輕負責”吸引瞭不少年輕人紛紛下單。
但0糖和消費者所理解的無糖是一回事嗎?
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“0糖”是個偽命題?
我們先來看看政策的風向。
有報道稱,2018年3月,元氣森林的主體公司元氣森林(北京)食品科技集團有限公司被食藥監局海淀分局行政處罰,沒收瞭元氣森林違法所得4萬餘元,罰款人民幣28萬餘元。被罰的原因是元氣森林的主體公司違反瞭《中華人民共和國食品安全法》第六十七條第一款第(九)項及第三款,這兩個條款是產品包裝及標簽的一些相關規定。
不過,直到今年4月,元氣森林才因為不當宣傳“0蔗糖”產品向消費者致歉。不少網友評論稱:“元氣森林是因為怕再次被罰,才主動站出來告訴消費者“0蔗糖”不等於‘0糖’。 ”
根據配方表可知,元氣森林乳茶中添加的是結晶果糖,這種糖跟蔗糖一樣都可以被人體吸收,人體吸收後就可能形成脂肪,導致長胖,所以“0蔗糖”不等於“0糖”。
也就是說,大部分的“0糖”產品,實際上是商傢玩的文字遊戲。
我國的《預包裝食品營養標簽通則》指出,在食品中的糖含量少於0.5g/100g(固體)或100mL(液體)的情況下,就可在生產標簽上標註“無糖食品”;熱量不超過17千焦的情況下,可以標註為“零”。
這也意味著,“0糖”並不是真的“0糖”。
一些廠傢喜歡將人工甜味劑也就是代糖添加在食品飲料中,來實現所謂的“0糖”。比如,元氣森林的氣泡水中就含有甜味劑赤蘚糖醇。
人工甜味劑是否有副作用?研究顯示,人工甜味劑可能會影響腸道的健康,讓消化系統產生不良的癥狀。
權威期刊《高級營養》在2019年刊登的一篇論文稱,一些類似於三氯蔗糖、甜菊糖的人造甜味劑,可能會減少腸道內有益細菌的數量並阻礙有益細菌的生長,這會導致腸道內部的不平衡,更進一步導致痙攣和脹氣等腸胃病癥。
雖然現在市面上的“0糖”產品不是真的0糖,甜味劑也極易產生副作用,但食品飲料行業依舊把“0糖”作為營銷的重要賣點。而這也成為消費者的吐槽的點。
有網友稱,RIO的“0糖”雞尾酒,雖然產品標簽上說是“0糖”,但在該產品的京東產品詳情頁提示,雞尾酒的果汁含量≥1.5%。如果添加瞭果汁,那麼還能被稱為嚴格意義上的無糖飲品嗎?
更有商傢對兒童吃的食物也不放過。妙飛的0糖奶酪在宣傳上一直說自己是“0蔗糖”,但翻翻成分表就可以發現,奶酪裡還有含有結晶果糖、聚葡萄糖、赤蘚糖醇等各種成分。
還有升級後的“0糖”版奧利奧,有小紅書博主吐槽,配方還是曾經的配方,雖然少瞭糖,但熱量還是很高,新款隻比原來少瞭5kcal,口感吃起來還是很甜。即使沒糖,也沒讓奧利奧變得更為健康。
從當前的情況來看,“0糖”已入侵各類零食,消費者也並非完全毫無警惕,國傢監管部門也曾出手,那麼為什麼還有那麼多廠商還要爭相推出“0糖”產品呢?
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為什麼廠傢爭相入局?
《2021網民身材焦慮報告》的調查顯示,有54.1%的網民對自己的身材不夠滿意,46.4%的網民認為現階段的自己需要減肥。從購買行為來看,該報告稱,消費者對於新品的嘗試意願高,其中有36%的人願意嘗試低卡低脂的零食。年輕人購買低卡低脂食品的主要動機是減肥,第二原因是預防肥胖。
其實想要減肥並過上健康生活有很多的方式,比如早睡覺,再比如多運動。但吃健康食品顯然要比早睡覺和多運動來的更輕松,吃東西不需要付出太多的汗水,就可以給自己心理暗示:“我吃的都是健康食品,我健康生活瞭”。
各種社交平臺來看,健康產品和代餐產品的含糖量、熱量、蛋白質成分等的測評越來越受到年輕人的歡迎,大傢對於吃得健康有著越來越高的追求。
但消費者為此也交過不少“智商稅”。
於是我們看到瞭元氣森林、WonderLab等這樣主打健康零食的新品牌,也看到瞭老牌的娃哈哈、奧利奧等經典零食的革新,大傢都想趕上這波新的消費浪潮。
但是,對於老品牌來說,他們卻陷入瞭創新的困境。巔峰時期年銷售額200億的營養快線是很多消費者從小喝到大的飲料,產品在問世15年之後全面革新,公司推出瞭全新版的低糖版營養快線。
奧利奧母公司的CEO Dirk Van de Put先生曾公開發表觀點表示,他們發現中國的社交媒體上正在流行低糖和無糖飲食,但是目前市面上的零糖餅幹類產品有限,就順勢研發並推出瞭0糖的奧利奧。
然而,低糖版的營養快線和0糖的奧利奧並沒有將原版的購買熱潮延續下去。營養快線在2009年最火爆的時候,大量的經銷商等在工廠門外,經銷商隻要能提到貨,就可以加價賣出去。
而現在,打開淘寶,各店傢的低糖版營養快線月銷均在幾百件左右,銷量跟巔峰時期的經典版營養快線比,差瞭不少。改良後的0糖版奧利奧銷量也不理想,奧利奧CEO在接受路透采訪時說,“消費者的反應有點令人失望”。
娃哈哈去年夏天上市的新品“生氣啵啵”有對標元氣森林氣泡水的意思,王一博成為代言人後讓“生氣啵啵”短暫得火瞭一陣,但隨後的銷量又逐漸減少。
娃哈哈的幾個新品都有“模仿”新品牌爆款的痕跡,很難說是完全的創新。宗慶後曾在央視《對話》欄目中直言不諱地說,娃哈哈的衰落原因是缺少創新。這也是眾多老品牌面臨的問題,創新難,就隻能被元氣森林這樣的新品牌牽著鼻子走。
這一代消費者確實更難被取悅。廠傢的缺乏創新使得消費者對大多數“復制+粘貼”的產品提不起興趣。消費者們通過最近一兩年品牌翻車的例子也被科普瞭什麼是真正的“0糖”,對於大同小異的低糖低卡零食也有瞭更為嚴苛的判斷。
寫在最後
越來越多的“低糖低卡”零食被廠商們推向市場,這對追求健康生活的人來說固然是一件好事。但在宣傳上,廠傢們有義務真誠地告訴大眾,什麼是真的健康零食。廠商也應該加大研發力度,讓真正的健康食品流行在市場上,通過偷換概念來賣貨,是一定行不通的。
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