大醬是東北的特產，經黃豆加工制成，營口大醬是大醬中的名優產品至今已有百餘年歷時，今天就讓我們來聊一聊營口大醬的味道和它的各種吃法。
在營口待瞭半年，我竟沒有發現營口有什麼特產，直到學校快放假時才聽到室友說起營口大醬味道不錯，可以買點回傢過年，在學校附近的城市裡就可以買到，尋思五秒鐘，我到超市裡每種口味的營口大醬都拿瞭一包，正好這幾天懶得下食堂，拿來下個面看看味道。面熟後把大醬放入面中攪拌，說實話味道感覺還不錯，跟放生抽完全不一樣，它這個大醬裡有一種濃濃的醬香和海鮮味，吃完後總是讓人有些回味。
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大醬的制作方法
大豆經過種粬的培養制造、原料處理、發酵工序，成為熟漿，然後經過高溫滅菌、研磨和防腐處理，這樣可以使大豆的蛋白質結構從密集變成疏松狀態，提高消化率。
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大醬的營養價值
大豆加工成大醬後，由於酶的作用，讓大豆中的磷鈣鐵等人體所需的微量元素被釋放出來，發酵醬在加工過程中，由於微生物作用合成核黃素等，大醬的營養相對大豆更易於吸收。
大醬的吃法
東北人吃東西很多都喜歡蘸醬，大醬在東北可以拌飯、拌面，我室友就曾經這麼幹，拌蘿卜、黃瓜沾醬吃，肉醬，雞蛋醬，在南方大醬多半是拿來炒菜、燉肉和包粽子
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