最近發瞭關於一些比較常看到的疾病專題，大傢說的最多的非【脂肪肝】莫屬瞭。
前一陣子看到一篇文章——武漢市對歸元寺、鐵佛寺兩寺的30名僧人進行體檢，結果令人吃驚，近一半人患有脂肪肝！
在很多人的印象中吃素的人不是很健康嗎？脂肪肝不應該是那些暴飲暴食，天天燈紅酒綠的肉食者專屬嗎？為什麼僧人還會得呢？
關鍵是呀？為什麼明明僧人都是吃素，大多數的還是那麼胖呢？（感覺10個和尚7個胖~~~）
那麼今天通過這篇文章，我們來好好的聊下脂肪肝究竟是怎麼回事？以及應該如何的進行調理呢？
當然在講脂肪肝之前，小v想先科普下脂肪代謝（對原理感興趣的可以認真看下，隻想知道如何吃的可以直接跳過標題1啦~~~）
1、脂肪代謝
脂肪，是人體三大供能物質之一，這三種物質在人體，最終都會轉換成 ATP 為人體供能，維持人體運轉。
註：ATP（三磷酸腺苷 adenosine triphosphate）, 在生物化學中是一種核苷酸，作為細胞內釋放和儲存能量的物質。
人體攝入脂肪後大概經過下面幾個步驟消化吸收共人體利用↓↓↓
→當脂肪隨著食物進入口腔，經牙齒咀嚼後，被分割成許多小的食物顆粒。
→這些甘油三酯順著食道，流入瞭人們的胃，在胃中經過胃酸的反應，進一步被分解。
→被分解的甘油三酯，最終進入瞭人類的小腸。
→在膽汁的作用下，甘油三酯在小腸中被乳化，變成瞭更微小的顆粒。
→甘油三酯與脂肪酶的接觸面積，最終甘油三酯被來自胰腺中的脂肪酶（Lipases）分解成瞭脂肪酸（fatty acids）。
→脂肪酸在小腸細胞內又重新聚合成甘油三酯（為瞭防止運輸過程被分解）
→甘油三酯與載脂蛋白結合形成乳糜微粒（在血脂那篇文章中我們介紹過）
→乳糜微粒通過淋巴管，進入人體的上靜脈，並流入心臟。
→心臟將血液泵到肺部，使血液再次重新充滿氧氣。
→通過心臟，將含有乳糜微粒的血液流入動脈，到達毛細血管床（毛細血管交匯處）。
→在毛細血管床，等待在此的脂蛋白酶再次發揮作用，將乳糜微粒包裹的甘油三酯，分解成脂肪酸，以供人體各個組織使用。
這就是脂肪在人體消化吸收的途徑瞭。
從這個過程可以反映出其實吃進去的脂肪不一定會儲存成脂肪，多數情況是經過淋巴血管等待各個組織的吸收利用。
這個過程大概需要5小時，而人體的另外2種宏量營養素蛋白質和葡萄糖，它們的消化時間就比較短瞭，這個也直接決定瞭人類日常是優先利用葡萄糖供能（這部分的知識可以參考這篇文章）
隻有人體在少攝入碳水化合物的情況下，才會動用脂肪供能，如果你在高碳水的情況下再大量攝入脂肪，那麼多餘的脂肪就容易堆積起來。
那這跟我們今天要講的脂肪肝又有什麼關系呢？
其實呀，小v主要是要告訴你們，如果你得瞭脂肪肝多數情況是因為你的膳食結構不正確，而要想逆轉脂肪肝，你要做的不是隻吃素而是正確的調理你的飲食結構。
那下面我們就正式來講講脂肪肝咯！
2、脂肪肝引起原因
→什麼是脂肪肝
當肝臟中的脂肪含量達到或者超過10%的時候，就被稱為脂肪肝，但是引起脂肪積聚的原因各不相同。
脂肪肝主要分為2類：
→非酒精性脂肪肝
→酒精性脂肪肝
酒精性脂肪肝的病因很明顯，過量的酒精會引起脂肪堆積在肝部。
中國《膳食指南》要求，中國居民男性每人每日攝入的酒精最好不超過25g，女性不超過15g。
非酒精性脂肪肝它的影響因素比較復雜。
→主要原因
①攝入較多的米面糖等精制碳水，導致胰島素抵抗。之前我們講過精制碳水容易導致高血糖，高血糖會導致胰島素分泌劇烈，而胰島素是促進脂肪合成的重要因子。
②多餘的腹部脂肪。正常體重的人，因為飲食不健康，導致肚子大，可能直接引發脂肪肝，這個是導致脂肪肝最大的原因。
③喝太多的含糖飲料。含糖飲料，比如汽水和能量飲料，含有較高果糖，果糖我們之前一直在講，是完全通過肝臟代謝的，過量的攝入是會造成肝臟脂肪堆積的。
④遺傳因素—基因變異，性別和種族。非酒精性脂肪肝具有多基因遺傳性，這意味著許多不同基因變體的相互作用，可以使某人更容易患有脂肪肝。另外，研究發現男性比女性更容易患非酒精性脂肪肝。
⑤蛋白質攝入不足。肝臟是體內脂類物質的主要代謝場所，如人體蛋白質攝入不足，脂肪運輸就會遇到障礙，脂肪就囤積在肝臟內。
因為脂肪在體內的運輸，靠的是蛋白質，也就是各種載脂蛋白。
⑥運動不足。最新研究發現，運動可引起人體脂肪的重新分佈。表現在，保持中等以上強度的力量訓練，人體內臟脂肪會逐漸轉移至骨骼肌內儲存和燃燒。
在做體重管理過程中，小v也經常遇到這種因不良的生活作息而導致的的腹部偏大，從而產生脂肪肝。
最震驚的是一個隻有80多斤的女生，腰圍就有80cm。
而通過問診，也瞭解到瞭她的飲食，碳水比例較高，另外作息比較亂，經常半夜吃宵夜，每天到凌晨2-3點才休息。
3、脂肪肝的飲食建議
現在越來越多的90後也受脂肪肝的困擾，如果不幸你也成為其中一員，那應該如何進行調整呢？
其實脂肪肝是可以逆轉的，如果你還沒發展到嚴重的肝硬化和肝癌，我們是可以通過營養幹預進行，下面小v整理瞭一些飲食建議。
①盡量限制米面糖等碳水化合物。
精白米面吃多瞭，快速上升的血糖水平會刺激產生更多的胰島素。胰島素不僅可以讓多餘血糖轉變為脂肪，同時也促進肝臟生成更多的膽固醇，這也是促成脂肪肝發生的一個因素。
②多吃高纖維食物。
高膳食纖維的食物是有助於腸道蠕動，膳食纖維可以被腸道的有益菌利用，腸道菌群的改善是可以減少有害物質的吸收，改善身體細胞的健康。
③不飲酒或者少飲酒。
酒精是通過肝臟代謝的，這個我們就不再強調瞭，肝臟被代謝酒精占用瞭大部分精力，自然會影響到營養素的代謝，從而導致脂肪肝形成。
④不宜過分炒的食物。
如果你有脂肪肝問題，一定要註意，做菜一定不要過度炒，盡量不要吃烤肉等過度炙烤的食物，因為這類型食物會產生如多環芳烴、苯並芘等有害物質，其對身體是非常不利的。
⑤吃有益於肝臟的食物。
富含Ω-3的魚，堅果，牛油果（大量的單不飽和脂肪酸和抗氧化劑），中鏈脂肪（不形成乳糜微粒，快速供能），有苦味的蔬菜（修復肝臟）這些都是有利於肝臟的。
⑥適量運動。
想要逆轉脂肪肝，除瞭飲食結構上要調整外，還要多鍛煉，體力活動是逆轉脂肪肝的一個有效辦法。
研究表明，無論是否出現體重減輕，每周進行幾次耐力運動或阻力訓練可以明顯減少肝細胞中的脂肪量。
⑦合理補劑。
我們強調腸道健康對逆轉脂肪肝是很重要的，而益生菌也有利用改善腸道環境（可以參考這篇文章）研究人員發現，益生菌療法可以幫助改善肝功能，減輕炎癥。
關於中鏈脂肪酸，小v這邊再嘮嗑2句，現在富含中鏈脂肪酸的椰子油是減脂的網紅產品，主要是什麼原因呢？
下面小v整理瞭下它跟長鏈脂肪酸的差別，希望對你們有幫助。
今天關於脂肪酸的知識我們就普及到這裡瞭， 關於疾病你們還想瞭解哪種呢？歡迎私信哦！