1、蓮子的功效與作用
蓮子最突出的作用是寧心安神，促進睡眠，滋陰生津，補精，尤其適合更年期的女性和備孕的男性食用。
1、防癌抗癌：蓮子所含的抗氧化營養成分黃心樹寧堿對癌癥的預防和治療都非常有好處。
2、防中風、降血壓：
蓮子中含有微量元素最多是鉀，鉀能夠有效維持心臟功能，參與身體的新陳代謝，降低中老年人中風的危險，另外還能夠幫助擴張外周血管，有效幫助降血壓。此外蓮子含有多種生物堿，特別是非結晶形生物堿N－9有降血壓作用，對預防和治療高血壓有明顯效果。
3、強心安神，促進睡眠：
蓮子芯所含生物堿還具有顯著的強心作用，對心率不齊，因血鈣過剩而引發的血管硬化有很好的治療效果。蓮心堿對安神也有顯著的作用，對於失眠，多夢，焦躁等癥狀，用蓮子煮水飲用可以得到改善。同時含有的維生素、微量元素，具有很好的調節情感、放松情緒的作用，促進入睡，提高睡眠質量。
4、滋養補虛、止遺澀精
對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
5、清熱降火美容：
蓮子能夠幫助清熱降火，其降火成分主要含於蓮心中。蓮子歸心經，特別是對於心火旺盛的人有效，另外對於因為上火引起的口舌生瘡也有很好的調理作用，蓮子在降火的同時，還能淡化我們皮膚的黑色素，對於雀斑和臉色發黑都有很好的去除效果。
6、改善肌肉彈性：蓮子中含有大量的蛋白質、脂肪以及微量元素、荷葉堿等，這些物質能夠有效促進凝血，維持肌肉的伸縮性。
7、補精：蓮子能夠有利於精子的形成，提高男性的生育能力。蓮子中含有的豐富的磷是細胞核蛋白的主要組成部分，能夠幫助機體進行正常的代謝，有效維持酸堿平衡，促進精子的形成。
2、蓮子的食用方法
用量：以意康德湘潭磨皮寸三蓮（約1克/粒）為例，每天食用15-20粒即可，蓮子性平可以每天食用。
泡發：湘潭磨皮蓮子因為把表面皮磨掉，所以相對容易煮爛，不需要提前泡發，一般普通電飯鍋煮40分鐘已經很軟糯，如果提前泡發4個小時，會更容易。
●提升免疫力滋陰生津經典食譜
-蓮子百合幹紅枸杞排骨湯-
食材：排骨一條，西洋參15片，百合幹15片，蓮子15顆，紅枸杞10粒、山藥半根；蔥薑、鹽、白醋若幹；
做法：
1、排骨焯水：把切塊的排骨放入燒開的水中煮2-3分鐘，去除淤血等臟物，這樣煮出的湯顏色好看，味道口感純凈鮮美，否則湯裡有浮沫，同時夾雜著腥味；
2、西洋參、蓮子、紅枸杞、百合幹、山藥清洗幹凈放入紫砂鍋，加入少許鹽、幾滴白醋，薑切片放入，加入水沒過食材2-3厘米，大火燒開，轉小火慢燉2小時。
3、出鍋後調味，撒入蔥花即可食用。
註意事項：
1、燉湯類一般文火慢燉，營養損失少，燉出的肉質酥軟鮮嫩，湯中有效成分溶解多，湯好喝，大火燉，時間快，但是肉質老、柴、口感不好。
2、排骨可以用雞、鴨、魚、豬蹄等肉類代替；輔材可以用當歸、黨參、西洋參、海參、桂圓等代替；也可以根據個人喜好加玉米、山藥、竹蓀等蔬菜菌菇類，讓口感更新鮮，豐富口感；
保存：蓮子怕潮，要註意密封幹燥陰涼保存，意康德蓮子無硫熏，建議買回去半年食用完，尤其是夏季黴雨季節，尤其註意
防潮。
●蓮子健脾養胃粥
-蓮子百合幹紅棗桂圓紅豆粥-
食材：百合幹15片，蓮子20粒，紅棗、桂圓分別5顆，紅豆若幹，大米若幹
做法：
1、桂圓去殼，紅棗、蓮子、紅豆、大米清洗幹凈，同桂圓幹一同放入電飯鍋，加水，沒過食材3-4厘米；
2、按煮粥鍵，煮1小時，出鍋即可食用。
蓮子其他經典食譜匯總：
蓮子食用常見問題
關於蓮子禁忌
蓮子性平，藥食同源，一般人群均可放心食用，蓮子保存註意幹燥密封陰涼，切記受潮。
帶芯蓮子和去芯蓮子哪個好？
蓮心清熱去火效果好，但是蓮心極苦，一般用來泡茶食用，而無法食用，否則影響整體口感，買蓮子去芯的更合適。
白蓮好還是紅蓮好？
蓮子剛摘下時外面含有一硬外殼，此時的蓮子叫鐵蓮，從外殼中取出果實，除去果皮烘幹即是紅蓮子，紅蓮子經過去皮之後就成為白蓮子（隻有成熟度高的蓮子才會有紅皮，嫩蓮子的還沒有著色一般是白色或青色）。因此紅蓮比白蓮多瞭一層紅色的外衣，從營養價值來說這個紅色外衣除瞭含有多一些鐵外，並沒有其他特別之處，而鐵元素從一般普通食物中獲取就已足夠。在食用方面，紅蓮的弊端是不易煮，湯色發紅，沒有白蓮煮出來的湯成色好，同時紅色的外衣口感澀，影響整體食用體驗。但紅蓮由於少瞭一道去皮工序，價格低5-8元/斤。紅蓮和白蓮的對比圖如下：
3、蓮子的質量優劣辨別與價格影響因素
蓮子是日常滋補最常見的食材之一，但由於網絡信息過於冗雜又缺少權威專業性，面對不同品牌，不同價格的蓮子，增加瞭選擇難度，仔細分析下，我們的擔心無外乎三點：1、產地是否正宗；2、是否有硫熏；3、品質和性價比。其實這三點有簡單、直觀、準確的方法輕松辨別。
1、產地：中國有四大產蓮基地，分別為：湖南的湘潭寸三蓮、福建的建寧蓮子、江西的贛蓮、湖北的洪蓮、就品質，湘潭蓮子質量最好，在歷史上稱為“貢蓮”，近代稱為“中國第一蓮”。下圖為湘潭寸三蓮和福建建蓮的對比：
【註：湘蓮硬度高，采用機器磨皮，裡面是可以直接食用的就是含淀粉的蓮子，因此才會感到粉粉的，而且保留瞭蓮子的清香味道，其實蓮子去皮過程很麻煩，有些商傢會用氫氧化鈉浸泡來去皮，而湘蓮的機器加工避免瞭化學藥水去皮】
湘潭蓮子的營養價值優勢：
● 實驗營養含量測定：
1985年武漢市商檢局把湖南湘潭的“寸三蓮”和其他三種蓮子進行瞭一次養分對比測定，實驗測試有 10項指標，結果“湘潭寸三蓮”在糖分、淀粉、蛋白質、脂肪、磷、鈣、粗纖維等7項主要指標上優於其它蓮種。
●1987年北京首屆食品博覽會中，“湘潭寸三蓮“”更是榮獲頭獎。簡單來說，就是營養更好，價值更高，口感更佳，可以說是絕對的蓮中極品。
●更值得一提的是，寸三蓮的粗蛋白質含量比雞蛋還高，高達18.7%（雞蛋的為12.6%），粗脂肪為1.91%，屬於真正低脂肪、高蛋白優質品種。要知道，對女性來說蛋白質可是有讓皮膚更水潤、讓人更美麗、功效呦，更重要的是在變美的同時還不用擔心增加脂肪，依然可以保持苗條的身材！
2、硫熏蓮子辨別
蓮子硫熏有2個目的，其一：硫熏可以鎖住水分，從而防止受潮發黴；其二：硫熏可以起到漂白的作用，讓蓮子顏色更白，更好看。兩招辯硫熏：
●聞氣味：硫熏的有酸味並且帶有刺激性味道，且放置時間越久，氣味越濃，而無硫百合幹不論放多久，都不會有酸味。這點隻要不是鼻子失靈都可以輕易辨別。
●看顏色：但凡顏色過於發白，不自然，則很有可能是硫熏，如果兩者皆有，那麼建議放棄購買。
3、蓮子品質和性價比辨別
綜上，產地正宗性，及是否硫熏辨別並沒有難度，接下來我們就說說看怎麼買到品質好，性價比高的蓮子呢
●通心率：通心率是現在衡量蓮子的重要標準，要做到真正的高通心率，一般會先機械通心，再進行一輪人工挑選通心，確保去除蓮心，不影響食用口感，通心率越高，蓮子的品質越高，價格越高,意康德蓮子通心率約在98%，遠遠高於市場平均值50%，通芯蓮子對比圖如下：
●大小：湘潭寸三蓮顧名思義：3個蓮子並排一起是1寸（3.3cm）,蓮子如果低於這個規格，個頭較小，等級規格較低，阿濟格較便宜。
●磨皮率：白蓮子磨皮越幹凈，品質越高，價格越高。湘潭白蓮子的大小和磨皮率對比如下圖：
●幹度：幹度好的蓮子容易保存，分量實在，品質好，價格高；
●廢蓮比例：發灰發黑，吃起來有異味怪味的蓮子屬於廢蓮，比例越高，質量越次，價格越低。
不同品質不同價格的蓮子對比圖如下：
4、蓮子常見問題
蓮子是不是越小質量越不好？
蓮子有四大產地，其中湖南湘潭的寸三蓮被稱為中國第一蓮，也是最受大傢歡迎的蓮子，但是很多人卻反映，買到的蓮子個頭較小，斷定蓮子質量不好。
其實這是大傢對湘蓮的誤解，湘潭蓮子之所有叫“寸三蓮”是因為三個蓮子一寸，相對其他產地比如建寧蓮子或贛蓮個頭相對較小。但有權威機構實驗調查，在多種數據上“寸三蓮”都有明顯優勢，尤其是其蛋白質含量高達16.8%，高於雞蛋的12%；
湘潭蓮子新鮮嗎？
湘蓮是保質期最長的，因為采摘後的蓮子是帶鐵殼的（可以保證裡面的蓮子絕對的新鮮）並且以這種狀態保存，什麼時候需要，什麼時候磨皮。而其他產地的蓮子隻能在8月份蓮子成熟時立馬剝皮曬幹，因此湘蓮任何時候都可以吃到新鮮的；
湘潭蓮子為什麼稱“第一”
除瞭前文提到的湘潭蓮子的蛋白質含量高達16.8%，武漢市商檢局把湖南湘潭的“寸三蓮”和其他三種蓮子進行瞭一次養分對比測定，結果“湘潭寸三蓮”在糖分、淀粉、蛋白質、脂肪、磷、鈣、粗纖維等7項主要指標上優於其它蓮種。湘潭蓮子屬於真正低脂肪、高蛋白優質品種。女性吃瞭既可以美容養顏，又不用擔心增加脂肪！湘潭的磨皮蓮子不像有些地方不良商傢用化學藥水去蓮皮，這樣對人體傷害非常大的，湘蓮就不用擔心這個問題瞭，吃得安心健康。
蓮子上為什麼有小洞洞
回答：白蓮子是通過機器把外層的外衣打磨掉，這個小洞洞都是在打磨過程中留下來的，不影響食用和品質等級哦，蓮子的小洞洞如下圖：