碳水這個詞，無論在減肥界還是健身界，大傢都耳熟能詳。很多小夥伴減肥時都會在吃東西上犯難，在選擇碳水時更是容易陷入某種誤區 —— 為瞭減肥不吃碳水。
這是萬萬不行的。為什麼不能切斷碳水？原因有三：
所以說，碳水是必須要吃的，但也不能瞎吃：一是碳水有好有壞，好碳水吃瞭利於身體健康，壞碳水吃多瞭會造成健康問題；二劃個重點：把碳水當非碳水吃，會胖。
擇日不如撞日，今天就和 Keep君 一起細數下那些年，沒被我們當成碳水吃的 36k 真碳水吧（順便回想下自己是咋胖起來的）。
六個栗子，等於一碗飯？
每到秋冬時節，糖炒栗子就變成瞭街邊最受歡迎的那個「崽」。但在你吃香甜栗子的同時，是不是曾有人不經意間告訴過你：吃 6 個栗子等於一碗飯，小心長胖哦。
栗子真的這麼可怕嗎？
糖炒栗子的主角是板栗，和傳統認知裡帶硬殼就是堅果、可以補充優質脂肪酸不同，板栗脂肪含量很低，而淀粉含量較高。也不知道什麼時候，坊間就傳出瞭吃 6 個栗子等於一碗飯的驚人言論。
事實上一顆栗子可食部分大概隻有 10g 左右，10 顆栗子（100g）含有碳水化合物 36g。而一碗米飯（熟重）大約 150g，含碳水 35g，所以所謂 6 個栗子就是一碗米飯有些誇張瞭（明明是十個左右）。
數據雖如此，但真實情況下，吃完一包栗子回去再吃晚飯的人不在少數。對於需要控制碳水攝入量的減脂人群來說，這樣下來一天的碳水攝入量必然是超標瞭。
還有哪些富含淀粉的蔬菜水果？
芋頭 | Taro
每 100g 芋頭含 17g 碳水化合物，每個芋頭重 90g，相當於半碗飯。
芋頭是天南星科的植物，我們所食用的是芋頭的球莖，每 100g 的芋頭含有近 17g 的碳水，和紅薯、紫薯的熱量相當。如此看來，也還好。
但問題是，明明可以作為粗糧食用的芋頭，在餐桌上往往被當成配菜或甜點，例如芋頭燒肉或奶香芋泥等。本來已經吃過米飯的人，就會在不知不覺中會攝入更多的碳水化合物，對於需要減脂的人來說，顯然會影響減脂效率。
土豆 | Potato
每 100g 土豆含 17g 碳水，每個大土豆重 200g，這就相當於一碗飯瞭。
炒土豆絲是非常傢常的一道菜，一個土豆加上兩個小青椒配合適當調味，搭配米飯簡單又美味。但其實土豆富含大量的淀粉，顯然應該作為主食而非蔬菜，所謂的「土豆絲蓋飯」也真的跟「飯蓋飯」沒什麼區別。
在西方及南美的一些國傢，土豆一直被當做是主要糧食作物，甚至近兩年，我國也提出瞭《推進土豆主食化》的想法。所以像土豆絲蓋飯這種魔性搭配，為瞭健康還是少吃一些為好（雖然真的很好吃）。
蓮藕 | Lotus Root
每 100g 蓮藕含 15g 碳水，每份涼拌蓮藕重 300g，相當於一碗半飯。
幾乎所有的可食用根莖類植物都富含淀粉，作為蓮膨大地下莖的蓮藕也不例外。無論是涼拌還是做藕湯，蓮藕都不應該被當做蔬菜食用啊朋友們！
事實上，每 100g 蓮藕含有 15g 的碳水，和薯類基本相當。想想區區一份涼拌蓮藕就含有近 50g 的淀粉，可以抵一碗半的米飯，你還能把蓮藕當隨便吃的蔬菜嗎？
香蕉 | Banana
每 100g 香蕉含碳水 25g，每根香蕉去皮後重 100g，相當於半碗飯。
大部分的水果在成熟時期會將淀粉類多糖全部轉化成蔗糖、果糖、葡萄糖等高甜度的單糖及雙糖。未成熟的青蘋果之所以酸，成熟後的紅蘋果之所以甜，主要就是這個原因。
富含單糖不含淀粉的水果並不適合作為主食。但是，香蕉恰恰是少有的，即使在成熟期也擁有大量淀粉的水果。全世界有近 4.1 億人以香蕉作為主要糧食，尤其一些東南亞及非洲國傢，一日三餐主食就是香蕉沒有其他的選擇。
營養數據上，香蕉所含的碳水比大部分水果、淀粉類蔬菜甚至薯類都要高，所以香蕉是絕不可忽視的淀粉來源，大傢可別掉以輕心。
減脂期間，淀粉類蔬果到底能不能吃？
這麼多富含淀粉的蔬菜水果，是不是減脂期間都應該避免食用？朋友們，這個咱們就不能一概而論瞭，在保持全天總碳水攝入量不變的前提下，更建議用這些淀粉類蔬菜替代一部分的常見主食。
因為和隻含有單一營養素的精大米、精白面相比，淀粉類蔬菜往往擁有更多的膳食纖維及礦物質。在體內消化吸收的過程中，血糖反應更低，飽腹感也會更強。例如在米飯中加入芋頭和栗子一起蒸，會顯著延緩胃排空速率，延長消化時間，可以很好地避免因兩餐間出現過度饑餓而引起的暴食。
總而言之，不管是蓮藕、南瓜還是栗子，無論是風味還是營養都比精米精面要好，隻要註意控制總碳水化合物攝入量不超標即可。
一句話劃重點：那些年沒被當碳水的高淀粉食物，可以吃，但請當「飯」吃。
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