大傢好，我是Haru。
現供職於吉林省某民營設計院，從事施工圖繪制工作，是一名助理工程師。
根據自己的工作經驗以及調研成果，總結瞭一些專業知識，與各位同仁們分享，不妥之處還請各位同仁提出寶貴意見，我會虛心接受，並加以改正。
本文禁止轉發，違者必究。
謝謝！
酒店功能一般由以下幾部分：
酒店前臺部分：
接待：大堂、總臺
客房：確定客房總數、單床間、雙床間、殘疾人間；
餐廳：全日制餐廳、特色餐廳、中餐廳等；
酒吧：大堂酒吧、特色酒吧；
宴會、會議：宴會廳、貴賓廳/新娘房、小宴會廳、會議室、董事長會議室；
康體娛樂：健身房、遊泳池、棋牌室、KTV、各類球場；
酒店後臺部分：
行政管理、後勤區域： 員工更衣、淋浴、辦公、員工餐廳、員工廚房等用房，洗衣間、庫房、卸貨區域、垃圾房等；
設備用房：換熱站、變電所、消防水池、消防泵房、生活水池、生活泵房、鍋爐房、消防控制室、制冷機房、有限電視機房、弱電機房、電信機房、移動機房、聯通機房、進線機房等；
地下停車：客人停車、員工停車、貨車、垃圾車
酒店功能關系圖 圖片來源於作者自制
一、流線設計
1、酒店設計最重要的就是動線(流線)設計，從水平到豎向。流線主要為客人流線、服務流線、貨物流線不交叉。
2、酒店流線設計的原則就是：客人流線與服務流線互不交叉。客人流線設計要清晰，不會使人迷路。服務流線設計要保證高效快捷。
3、客人流線：大中型的酒店客人流線分為住宿客人流線、宴會客人流線，一般分開設置。
3.1、住宿客人流線：住宿客人分為團客和散客，客人的流線為主入口-前臺登記-電梯間-客房，客人離開酒店的路線與之相反。團客接待一般常在酒店門口設置專門的大客車停靠場地，團客休息廳。
3.2、宴會客人流線：酒店宴會廳、多功能廳客人流線為入口-前廳-宴會廳、多功能廳，或是電梯廳-大堂-宴會廳前-宴會廳或多功能廳，外來的客人可以通過專門的宴會廳入口進入酒店，住宿客人則通過大堂進入。
4、服務流線：酒店服務人員流線大致為服務入口-服務區-服務通道-公共空間或功能空間。服務人員需設置單獨的出入口，通過服務通道進入各自崗位，設置單獨的職工服務樓梯、電梯，與客用電梯分開設置，一般與貨運電梯共用。服務流線要盡可能隱蔽，防止客人誤入服務通道，服務流線要盡量集中佈置，縮短服務通道距離，提高服務效率。
5、貨物流線：貨物流線要盡量做到潔、污分流，一般在地下空間設置卸貨平臺，大量的各類用品和食品通過卸貨平臺-貨運電梯-貨運通道進入酒店各功能房間。同時大量的幹濕垃圾和廢棄物通過貨運通道-貨用電梯-幹、濕垃圾房運出酒店。
一、酒店大堂設計
1、大堂的面積取決於酒店的規模和檔次，一般按照客房間數推算大堂面積，每間客房平均不少於0.6、0.8.、1.0、1.2㎡，四個檔次，最小250㎡，最高400㎡以上不限。
國外不同類型酒店大堂單項綜合面積指標 圖片來源於作者自制
酒店項目舉例（項目均為設計院項目） 圖片來源於作者自制
二、客房設計
1、客房層高與凈高
客房層高一般為3.6米~3.8米；客房入口門廳天花板下凈高2.4米，起居、睡眠區天花板下凈高2.8米~3.1米，衛浴區域天花板下凈高2.4米。
酒店項目舉例（項目均為設計院項目） 圖片來源於作者自制
2、客房尺寸：
（１）客房凈使用面積（不含管道井與衛生間）：
三星級 24平方米左右
四星級 28~34平方米；
五星級 34~40平方米；
（２）最小凈寬：
三星級酒店可以做3.2米；
四星級酒店最小凈寬3.6米；
五星級酒店最小凈寬4.2米。
（３）睡眠區長度：
一般酒管公司對睡眠區的長度有要求，經濟型酒店做到4.6米以上，四星級酒店做到4.9米以上，五星級酒店建議做到5.2米以上。
3、衛生間
（１）面積要求：
三星級衛生間面積要求： 衛浴為三件套。
四星級衛生間面積要求：6平方米 ，衛浴為四件套。
五星級衛生間面積要求：8~10平方米 ，衛浴為四件套。
（２）衛生間配套設施要求：
廁所間一般尺寸為900*1400；
浴缸尺寸一般為1650*800*450；
淋浴間尺寸一般為1000*1000；
（３）大床房和雙床房佈置圖
大床房和雙床房佈置圖 圖片來源於作者自繪大床房和雙床房佈置圖 圖片來源於作者自繪
三、走廊設計要求
1、客房層常見的設計手法是把相鄰的客房走道和衛生間兩兩分組，走廊兩邊相對的兩組衛生間外墻之間凈距1.8米，客房門後退0.3米，客房門處相對走廊寬度2.4米。
2、走廊寬度
走廊寬度尺寸表 圖片來源於作者自繪
四、酒店電梯設計
1、客用電梯數量按不少於 70 間房一臺的原則配置，但不應少於兩臺。無障礙電梯設置在最外側。
2、客用電梯與服務電梯、貨梯分開使用，一般每兩部客梯設置一部服務梯，酒店至少應設2部服務梯。
3、客梯載重量不應小於1350公斤，公共區域客梯載重不小於1600公斤，服務梯建議1800公斤。
4、電梯選擇：酒管公司一般會選用寬轎廂電梯，也會對轎廂凈尺寸、轎廂凈高、電梯門的寬、高有要求，設計初期需要和設計單位和酒管公司確定，電梯尺寸對平面佈置有一定的影響。
5、梯速：5層以下不小於1.5米/秒；6層~12層不小於1.75米/秒；13層以上不小於2.5米/秒；
超高層建築（大於100米）不小於3米/秒。
項目酒店電梯設計 圖片來源於作者自制
6、公共電梯廳尺度
不同的酒管公司就電梯廳尺度有具體的要求。一般情況下，單邊佈置的電梯廳與墻之間的最小寬度為2.4米（四星酒店）；公共電梯廳相對電梯間凈距3.0米（四星酒店），3.2米（五星酒店）。
五、宴會、餐飲、會議
1、宴會廳設計要求：
A、宴會廳一般采用大跨度的框架結構，不宜在客房層的下方設置，一般位於酒店的裙房部分的頂層，便於滿足層高要求。
B、宴會廳佈置要靠近垂直交通，便於從客梯和大廳到達。
C、可容納500人的宴會廳和多功能廳需沿宴會廳長邊配備一個專屬宴會前廳，面積為
1/4~1/3宴會廳的面積。宴會前廳一般不小於4.5米寬，凈高不低於5米。
D、宴會廳周圍應設計傢具儲藏室、公共衛生間、備餐間、新娘房、視聽設備控制室、衣帽間等，根據酒店的規模進行配置。
E、宴會廳需設計隱蔽式服務通道通往後勤走廊，宴會廳就近配置專用廚房、配餐間。
F、凈高要求：
五星級酒店的宴會廳通常不小於40米x24米，可佈置60張標準桌，凈高要求6米以上，由於跨度大，梁高一般在1.5米~2.0米，層高一般在10米左右。
項目酒店宴會廳分析表 圖片來源於作者自制
六、佈草間、洗衣房
1、設計時須與建設方溝通是否設置洗衣房，現在很多酒店不設置洗衣房，佈草換洗外包。
2、如設置洗衣房，洗衣房的位置一般位於酒店的地下室，遠離客房和公共區域，洗衣房的位置必須能方便通向服務電梯。
3、洗衣房內有很多大型設備，建築設計時需要考慮設備的運輸通道，洗衣房設計時需要註意上水、下水、排水溝的預留，結構荷載、電氣電量的的要求，建議甲方提前找洗衣房設備顧問提供設計方案。
4、樓層佈草間面積一般為10~12平方米（0.2~0.45㎡/間）。佈草間內考慮設置佈草通道，佈草通道的截面以圓形較為妥當，且直徑部應小於￠600，用不銹鋼板焊接拋光，板厚不應低於 2MM。佈草間的門應直接開向洗衣房。
七、垃圾房、卸貨平臺
1、酒店設計時應註意貨物與垃圾的運輸流線，貨流不能影響客流。
2、垃圾房應設於酒店的卸貨平臺附近，以利於垃圾外運。
3、卸貨平臺一般需要容納兩輛運輸車輛。卸貨平臺一般設計為 3600（寬）*3000（深），卸貨平臺凈高4200mm，（鋸城酒店要求）。
4、貨物流線上要 建設單位提供結構荷載要求。
5、卸貨平臺前部需要設排水溝，不能在垃圾壓縮機下設置排水。水龍頭應設置在卸貨平臺附近。
八、設備用房
設備用房大致有換熱站、變電所、消防水池、消防泵房、生活水池、生活泵房、鍋爐房、消防控制室、制冷機房、有限電視機房、弱電機房、電信機房、移動機房、聯通機房、進線機房等；設備用房中水暖的設備用房的位置及水電走向最影響建築方案。
1、鍋爐房：關鍵點位置、煙囪、泄爆口
1.1、酒店一般在過渡季節、或者熱水需要設置鍋爐房。鍋爐房有電的、燃氣、燃油的，以燃氣鍋爐房居多。
1.2、建築主要需要考慮鍋爐房的設置位置，不能與人員密集場所上下、左右貼臨；鍋爐房對建築的影響主要有煙囪，煙囪水暖要求出屋面3米高後排放，對建築立面影響很大；鍋爐房的泄爆口的設置位置對建築平面佈置有影響，需要先考慮；鍋爐房的面積凈高和水暖核對即可。
2、制冷機房：
2.1、制冷機房的位置選擇最好在冷卻塔的投影范圍內，一般冷卻塔有兩根冷卻管房內。2根冷卻管需要豎井一直通到有冷卻塔的屋面。如果立管豎井位置離冷卻塔遠，會影響凈高。
2.2、冷卻塔的位置一般在裙房的屋面上，冷卻塔一般距地1.5米，高3米左右，冷卻塔的位置會影響立面，也會對高層主體有一定的影響。
3、柴油發電機房：
柴油發電機房豎井主要有進風豎井、排風豎井、排煙豎井。
註：本文中出現的項目酒店均為設計院設計。