臨朐全羊宴制作工藝為山東省非物質文化遺產。
臨朐嵩山四季分明，山間催木泉、西峪泉、嵩山寺泉等十餘處泉眼織成河網，萬木叢生，百草豐茂，是山羊生長的天然牧場，全羊宴的原材料即取於此。
臨朐全羊宴是選取經過閹割的嵩山老山羊（年齡3周歲以上，體重25公斤）為原材料，根據羊體的不同部位，配以不同的佐料（包括本地特有的野生植物“山花子”根），通過不同的制作工藝，炮制出色香味及營養價值各異的127菜肴，如麒麟頂（羊頭）、黑白棋子（羊血）、金頂冠（羊腦）、鵝毛雪片（羊肚領）等等。
臨朐嵩山四季分明，山間催木泉、西峪泉、嵩山寺泉等十餘處泉眼織成河網，萬木叢生，百草豐茂，是山羊生長的天然牧場，全羊宴的原材料即取於此。
臨朐全羊宴是選取經過閹割的嵩山老山羊（年齡3周歲以上，體重25公斤）為原材料，根據羊體的不同部位，配以不同的佐料（包括本地特有的野生植物“山花子”根），通過不同的制作工藝，炮制出色香味及營養價值各異的127菜肴，如麒麟頂（羊頭）、黑白棋子（羊血）、金頂冠（羊腦）、鵝毛雪片（羊肚領）等等。