烤魚怎麼做才好吃？這6大烤魚配方全告訴你
烤魚是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現瞭"一烤二燉"，而且融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，其肉質鮮美，味道香勁十足，獲得廣大食客的喜愛，下面，我們介紹6種經典烤魚做法，一起學習吧！
一、香辣烤魚
1、針魚去內臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、薑片醃制；
2、馬鈴薯去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌勻；
3、烤盤上鋪上錫紙，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分鐘；
4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料，抹在醃制過的針魚上面；
5、將針魚放在馬鈴薯片之上，烤箱220度，繼續烘烤15-20分鐘即可。
二、鹽焗烤魚
1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內的黑膜刮幹凈；
2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身，魚腹肚內；將魚攤放在烤網上“暴醃”；3、洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿卜塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香；
4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身；
5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油淋上檸檬汁即可。
三、辣味烤魚
1、鱸魚切開，大蔥斜切片。薑切片。蒜苗、芹菜、香菜切段；
2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎；
3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚；
4、煎魚的鍋，放大蔥，薑，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味；
5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子即可。
四、醬香烤魚
1、魚去鱗撒上料酒和鹽，醃制20分鐘；
2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，薑、蒜切片， 香菜洗凈切段
3、烤箱預熱230度，醃好的魚放到抹瞭油的烤架上，烤5分鐘；
4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。放入烤箱，烤10-15分鐘；
5、炒鍋上火放自制香料油燒熱，放薑、蒜 蔥炒香，放牛肉辣醬和豆豉爆香，放雞汁和蠔油，芹菜和香油；
6、將烤好的魚放在鋪瞭洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生米即可。
五、什錦烤魚
1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿卜切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，醃制；
2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，醃制30分鐘入味；
3、烤盤鋪上錫紙，醃好的魚放到烤盤裡，將土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥片放在魚上；
4、將烤盤放進烤箱，190度20分鐘，烤好後淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分鐘，出爐後撒上香菜末即可。
六、香辣豆豉烤魚
1、鱸魚切段，調薑片、胡椒粉和料酒醃漬，烤盤鋪錫紙，擺上鱸魚；
2、烤箱預熱200度烤約15分鐘，烤魚的時間準備調料，蒜瓣、豆豉、朝天椒分別剁碎；
3、鍋裡倒油，倒以上調料，取一隻碗調入生抽、少許白糖，倒入爆香的豆鼓；
4、取出烤盤，將調好的調味料均均淋上魚身上，入烤箱繼續烤約5分，撒上香蔥即可。