小黃瓜
別名：胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜；
性質：味甘，甜、性涼；
保健功效：促進消化、改善便秘、消除浮腫、瘦身、美容養顏、改善高血壓、消除疲勞；
適用者：一般人、膽固醇過高者、肥胖者、皮膚粗糙者；
不適用者：腹瀉者、嘔吐者；
黃瓜的營養價值
維生素C：小黃瓜豐富的維生素C能促進體內膠原蛋白物質合成，使皮膚光滑有彈性。
維生素E：黃瓜籽中含維生素E，使保持皮膚細致的佳品，能促進皮膚細致的佳品，能促進細胞分裂，保持細胞新生，促進新陳代謝，延緩肌膚老化，也能防止皮膚病變。
維生素B1、維生素B2：黃瓜中的維生素B1、B2能保持肌膚的光滑，並有助於潤澤肌膚，能平撫皺紋、滋潤美膚。
黃瓜的食療效果
1.順發亮甲
黃瓜中的矽可使頭發更順，指甲更亮更結實。而黃瓜中的硫還有利於刺激頭發生長。
2.美容護膚
現代醫學研究表明，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進血液循環，增強皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時，黃瓜含有豐富的維生素，能夠為皮膚提供充足的養分，有效對抗皮膚衰老。
3.清口氣，益腎臟
黃瓜汁對治愈牙齦疾病有益，常吃能使口氣更清新。此外黃瓜還可降低體內尿酸水平，對腎臟具有保護作用。
- 4.排毒防便秘
- 黃瓜含有細纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，幫助體內宿便的排出，營養豐富的黃瓜有利於“清掃”體內垃圾，常吃有助於預防腎結石。
- 5.醒酒防中毒
- 黃瓜含有大量的B族維生素和電解質，可補充重要營養素，從而減輕酒後不適，緩解宿醉。另外，黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定的輔助治療作用，可防酒精中毒。
- 6.補充維生素
- 黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。
- 7.預防糖尿病，降脂穩壓
- 黃瓜中的一種激素有利於胰腺分泌胰島素，可輔助治療糖尿病。黃瓜中的固醇類成分能降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水平，預防高血壓。
- 8.減輕關節炎和痛風疼痛
- 黃瓜中的矽有助增強關節結締組織健康。黃瓜與胡蘿卜汁同食可降低尿酸，緩解關節炎和痛風疼痛。
吃黃瓜的註意事項
特殊人群禁止吃醃黃瓜：有肝病、心血管疾病、腸胃病以及高血壓的人，都要禁止食用醃過的小黃瓜，以免使病情加重。減肥人群要避免食用醃過的小黃瓜，醃過的小黃瓜鹽分含量很高，反而會引起肥胖。
食用方法推薦
黃瓜薏米飯
鎖水保濕+減肥瘦身
1、將薏米與大米清洗幹凈，放入鍋中加入清水，蒸熟；
2、小黃瓜洗幹凈，切成小丁備用。
3、將飯蒸熟後，將黃瓜丁與黑芝麻撒在飯上即可食用。
鮮果沙拉
促進代謝+活膚美肌
1、將蘋果洗幹凈，一個去皮，放入鹽水中浸泡備用。
2、另外半個蘋果去皮後，磨成蘋果泥備用。
3、小黃瓜洗凈，切塊，加少許鹽醃制片刻。
4、土豆洗凈煮軟，去皮切丁；
5、將蘋果泥加入調味料（醋、橄欖油、糖、鹽），混合成醬汁；
6、將黃瓜丁與土豆丁、蘋果丁混合在一個大碗中，淋上蘋果醬汁即可食用。
黃瓜的挑選
挑選：要挑選表面翠綠有光澤，富有彈性，頂花帶刺的為佳。瓜身粗壯略彎，表面有凹凸狀的小黃瓜。
清洗：烹飪前使用一些鹽來搓洗小黃瓜，用鹽揉搓的過程中，可使小黃瓜的色澤更加鮮艷明亮。
