雲南省保山市龍陵縣居住著漢族、傈僳族、彝族、傣族、阿昌族等多個民族。他們善於利用當地大自然提供的豐富食材，創造出風味獨特、營養美味的龍陵美食。醃臘就是其中一種龍陵人傢必備的美食。因在農歷臘月醃制而成，所以被稱為“醃臘”。
龍陵醃臘種類多、味道美，按食材可分為葷醃臘和素醃臘。每年進入冬月後，傢傢戶戶開始大量采購和準備制作醃臘的各種食材，他們要在正月到來之前完成此項工作。到瞭年關後，各種醃臘就會陸續上陣，成為餐桌上令人垂涎的美味，而有些醃臘甚至能持續吃上一年，幾乎承包瞭當地人全年的口味。
“銷魂”的龍陵葷醃臘
火腿
骨頭鮓
酸飯鮓
酸肝
豆腐腸
煙熏肉
酸肉
爆醃肉
“切成片、端上桌，吃上一口滿嘴流油，會給人一種讓人銷魂的口感。”這就是龍陵的葷醃臘。
“爽口”的龍陵素醃臘
臘醃菜
醃豆腐
醃豆豉
醃蘿卜幹
“從罐子裡掏出裝碗，根據自身的口感選擇大蒜、香菜等佐料拌上，夾一口進嘴，滿口酸爽。”這就是龍陵的素醃臘。
開屏新聞記者 崔敏 通訊員 徐靜 攝影報道
責編 徐紅
校對 貓恩泊
編審 張明