豇豆俗稱角豆、薑豆、帶豆、掛豆角,豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美,食用方法多種多樣,可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食,也可涼拌,另外還可用於加工醃泡、速凍、幹制、保鮮菜、加工成罐頭等,我們常吃的酸豆角就是用豇豆做成的哦!今天就讓我們一起看看豇豆都有哪些美味的傢常做法吧~
豇豆小檔案
豇豆,又叫角豆、薑豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種,屬豆科植物。豇豆屬豆科一年生植物。豇豆要求高溫,耐熱性強,生長適溫為20-25℃,在夏季35℃以上高溫仍能正常結莢,也不落花,但不耐霜凍,在10℃以下較長時間低溫,生長受抑制。
豇豆起源於熱帶非洲,中國廣泛栽培。豇豆是旱地植物,生長在土層深厚、疏松、保肥保水性強的肥沃土壤。
豇豆是人們餐桌上的美食之一,不但能調顏養身,還具有健胃補腎的作用。
豇豆傢常做法
幹煸四季豆
食材:四季豆1斤,幹辣椒,蒜頭多一些
步驟:
1、四季豆洗凈,去兩頭,把筋撕掉,然後瀝幹水分,一定要幹,不然炸四季豆的時候會有油濺出來的,很危險的。
2、鍋中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分鐘這樣,炸至外皮微皺即撈出盛起,滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒,所以在炸的時候一定要將其炸透瞭。
3、把四季豆撈出後,把鍋中多餘的油,裝到碗中,鍋中留點底油,油熱倒入幹辣椒,蒜頭,薑絲爆香一下。事先幹辣椒切小段,蒜頭用刀拍一下。
4、倒入撈出的四季豆,加少許醬油,放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦~~。
豆豉茄子炒豆角
食材:長條茄子150克,豆角100克,紅辣椒適量,豆豉適量,大蒜適量,胡椒粉適量,油鹽適量
步驟:
1、準備好所有原料;
2、將切成細條的茄子加蓋放入微波爐中高火轉兩分鐘;
3、將豆角放入加瞭點鹽和幾滴油中的開水焯燙;
4、水再次開後將豆角撈出瀝幹;
5、鍋中放入紅辣椒, 大蒜瓣, 豆豉和適量的油;
6、小火慢慢煸炒出香味後加入準備好的茄子和豆角;
7、 一起翻炒均勻後加入鹽和胡椒粉調味;
8、 翻炒均勻後盛入碗中。
蒸釀豆角
食材:豬肉餡80克,豆角10根、鹽適量,油適量,料酒少許,醬油2湯匙,蠔油少許,蔥1根,泡椒1個,淀粉少許
步驟:
1、主料;蔥、泡椒切末;
2、肉末先加點油拌均勻;
3、再加入醬油1湯匙、料酒少許和鹽攪拌上勁;
4、鍋中加水再加點鹽和油燒開,放入豆角焯軟;
5、然後將豆角打成結,釀上肉餡;鍋中水開後,上鍋蒸10分鐘;
6、蒸好後把蒸出來的汁倒入小鍋中,加油、醬油、蠔油、蔥末和泡椒末拌勻,加少許淀粉燒開;
7、淋在蒸好的釀豆角上就可以瞭。
小竅門
焯豆角時加點鹽油可以保持更翠綠;
豆角焯軟一些更好打結。
四季豆回鍋肉
材料:五花肉300克,四季豆300克、大蒜適量,薑片適量,郫縣豆瓣醬適量,花椒適量,料酒適量,紅辣椒適量,糖適量,油適量,鹽適量
做法
1、五花肉熱水下鍋,加入幾片薑、花椒粒和料酒,大火煮開, 轉為小火;
2、將五花肉煮至八、九層熟, 用筷子很容易紮下去就可以撈出放涼,放涼的五花肉切成薄片備用;
3、燒鍋開水, 放入適量的鹽和幾滴油, 下入四季豆煮一下, 煮至七、八分熟;
4、準備好其它原材料;
5、熱鍋涼油, 下入豆瓣醬煸炒,煸炒出紅油後下入紅辣椒和蒜瓣一起翻炒;
6、翻炒出香味後下入五花肉片;繼續翻炒直至五花肉微微發焦;下入剛煮過的四季豆, 繼續翻炒;再加入少量的白糖和鹽翻炒均勻;盛入盤中。
小竅門
1. 五花肉提前煮至八、九成熟,加入的薑片、花椒和料酒幫助去腥;如果筷子很容易插進去, 就表示可以瞭;
2. 加入鹽和幾滴油來焯四季豆能保持四季豆的翠綠的色澤,記得要煮的時間長點,因為四季豆不熟容易中毒;
椰香蒜椒四季豆
材料:四季豆一把,蒜頭數顆,辣椒一支,椰子油適量,鹽適量,黑胡椒適量
步驟:
1、先將四季豆洗凈,去頭尾後切成適口的大小備用。
2、蒜頭及辣椒切末備用,煮開水加少許鹽將四季豆川燙後撈起冰鎮備用。
3、適量椰子油加入蒜末及辣椒末,並用少許鹽、黑胡椒調味。
4、淋上特調「椰香蒜椒油」
5、將四季豆拌勻後即可上桌。
吃貨們都在看
喜歡吃秋葵一定要收藏,一點紮嗓子,口感脆嫩入味
吃兩個雞蛋,不如吃一個鵪鶉蛋,是真的嗎?
西蘭花最營養的做法,好吃健康不怕胖,10分鐘的快手好菜
芥藍如菌蕈,脆美牙頰響
點擊下圖即可進入商城