一個土豆陪伴著我一年四季。
土豆在我傢這邊，也叫洋芋，不管是從小吃到傢常菜，在這一年四季裡，在飯桌上真的是缺不瞭場的。
祖傳“幹洋芋片片兒”
把新鮮土豆挖出、洗幹凈、去皮、切片、曬幹、收藏。
祖傳幹土豆片兒鎮樓
這個“幹洋芋片片兒”在我傢有兩種常做的手法。炸幹洋芋片兒和炒幹洋芋片兒。
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一、炸幹洋芋片片
原料：
土豆500克 。 調料：菜籽油、鹽、花椒面、味精適量。
做法:
1.鍋下油燒至8成熱將土豆片炸脆濾油裝盤，撒上鹽、花椒面、味精即可食用。
2.小提示，油溫不要太高，容易糊。
二、幹鍋土豆片
材料
土豆，五花肉，尖椒，鮮朝天椒，蔥薑蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬
做法
1.五花肉切薄片，鍋內不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。
2.土豆切厚片過兩遍清水，用中火炸至表皮略幹，撈出備用。
3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。
4.熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放薑片將豆豉炒香，加蔥花蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。
5.水開後加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即將收幹加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最後加青蒜節，關火炒勻出鍋。
6.傢裡有幹鍋就最好啦，盛到幹鍋裡吃。不過沒有也問題不大，味道差不太多的
三、炸土豆（街邊小吃）
街邊小吃
在傢自己做的
所需食材
土豆 油 辣椒粉 酸蘿卜絲（超級好吃!） 蔥
過程:
1.土豆可以先往鍋中倒入適量的油，但不要像我們平時炒菜那麼少，然後把我們做好的土豆放入油中炸，一下子不要放瞭太多。
2.火候，也要盡量的把它開小一點，不要開的那麼的大，炸到金黃的時候呢，就可以把他給撈出來瞭。
3.漏勺盛出，千萬不要把它一直放在那裡那麼久，因為如果這樣子的話，土豆就會糊瞭。其他的也按照這種步驟一一的把他炸好就可以瞭。
四、酸辣土豆絲
所需食材
土豆 紅辣椒 辣椒(青、尖) 花椒 辣椒(紅、尖、幹)大蔥 鹽 味精。 香醋 花生油 香油 蒜 。
過程:
1. 將 土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝幹水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入油燒熱 ，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
五、傢常炒土豆片
所需身材:
土豆、青椒、蔥、薑、醋、醬油、白糖、精鹽、油、味精
做法:
1. 將青椒去蒂籽洗凈掰成塊；
2. 土豆去皮洗凈切成片；
3. 蔥薑切片；
4. 炒鍋註油燒熱，下入土豆片炸至金黃色，撈出控油備用；
5. 炒鍋註油燒熱，下入蔥薑片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒塊煸炒，烹入醋、醬油、白糖、精鹽翻炒均勻，撒入味精即可。
六、孜然小土豆
原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許
做法：
①小土豆清洗幹凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁。
②鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。
③翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可
七、紅燒小土豆
原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
做法：
①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。
②坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。
③放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多瞭，關火，燜10來分鐘出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。
8.土豆餅
所需食材:
土豆 ，調料花生油、香蔥、鹽、鮮奶。
做法：
1、土豆洗幹凈，放到鍋中蒸熟；
2、胡蘿卜去皮切丁，玉米粒、芹菜切丁備用；
3、土豆蒸好趁熱去皮碾爛，加入雞蛋、面粉攪拌均勻，加入準備好的蔬菜攪拌均勻，放入適量的鹽、胡椒粉調味；
4、鍋中涮少量的油，盛入土豆泥，用鏟子鋪平，成圓餅狀；一面煎至金黃後，翻身煎另一面，用鍋鏟壓一壓土豆餅，待兩面金黃即可食用；
5、出鍋裝盤，撒小蔥點綴即可。